Salamura dolmalık biber
Ürün:% s
3 litrelik teneke kutular için
Tatlı biber - 17 adet (3 kilogram)
Acı biber - 1 adet
Sarımsak - 6 diş
Dereotu yeşillikleri - 10 şube
Maydanoz - 10 dal
Defne yaprağı - 4 adet
Bitkisel yağ - 300 mililitre
Sirke% 9 - 400 mililitre
Şeker - yarım kilo
Tuz - tadı 2-3 yemek kaşığı
Su - 1 litre
Biber turşusu nasıl yapılır
1. Biberleri, acı biberleri, maydanozu ve dereotu yıkayın. Bir havlu ile biber ve bitkilerden fazla nemi alın.
2. Her dolmalık biberi ikiye kesin, sapı ve tohumları çıkarın; yarımları 3 parçaya kesin.
3. 10 dal maydanoz ve dereotu ince doğrayın.
4. sıcak biber ikiye kesin, tohumları çıkarın; her yarıyı ince şeritler halinde uzunlamasına kesin.
5. 6 diş sarımsak soyun ve ardından her karanfili 3 taç yaprak halinde kesin.
6. Biberleri kavanozlara koyun. İstiflerken acı biber şeritleri, otlar ve sarımsak parçaları ekleyin.
7. Her kavanoza 2 yaprak lavrushka ekleyin.
8. Biber kavanozlarının üzerine soğuk su dökün.
9. Kutulardaki suyu tencereye dökün (yaklaşık 1 litre sıvı alırsınız).
10. Çeyrek bardak bitkisel yağ, bir kilo şeker ve 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Salamurayı kaynatın.
11. Biberleri tuzlu suyla kavanoza dökün.
12. Biber kavanozlarını sıcak suyla doldurulmuş bir tencereye koyun ve orta ateşe koyun.
13. Suyu kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve biber kavanozlarını 15 dakika sterilize edin.
14. Kutuları tavadan çıkarın.
15. Her birine 130 mililitre% 9 sirke ekleyin ve derhal kapaklarla kapatın. Kutuları ters çevirin, kapağa koyun ve bir havlu altında soğumalarını bekleyin.
Fusofacts
Biberleri soyurken, bölümlerin tadına dikkat edin - biraz acı olsalar, çıkarılmaları gerekir, çünkü acıları hazırlıkta birçok kez artacaktır. Ayrıca, biberleri karıştırıp biber yerine en az 1 acı biber eklerseniz, biber turşusu çok acı olacaktır.Lezzet için, ağartmadan önce (veya bunun yerine), biberler altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır.
Biber turşusu bütün olabilir, ancak bunun için küçük meyveli çeşitleri almalısınız, böylece kavanoza en az birkaç tane sığmalıdır. Biber atıştırmasının katı görünmesi için büyük kavanozların alınması da önerilir. 3 litrelik bir kavanozun 3 litrelik kavanozdan daha fazla biber tutacağını unutmayın. Ayrıca, bütün biberlerin ağartmaya daha az duyarlı olduklarını ve tatlarını kaybetmediklerini, bir çatalla (biber için en az 10 enjeksiyon) batırdıklarını düşünmeye değer.
Biber turşusu yaparken, biber karabiber ile değiştirilebilir (belirtilen miktarda sebze için bir çay kaşığı alın).
Kavanozları önceden hazırlanmış biber ile soğuk suyla önceden doldurursanız, gerekli tuzlu su miktarını doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz. Yeterli tuzlu su yoksa, kavanoza biraz kaynar su eklemeniz gerekir.
Sterilize ederken kavanozlar kapaklarla kaplanmalıdır.
Pişirmenin sonunda sirke eklenmesi önerilir - odadaki belirli bir kokunun yayılmasını önlemek için doğrudan kavanoza.
Acı biberler aynı şekilde turşulur, ancak daha küçük kavanozlarda (acı biberler büyük miktarlarda tüketilmediğinden), bozulmaması için.