Klasik patlıcan havyar tarifi
Ürün:% s
1 litre patlıcan havyarı için
Patlıcan - 1 kilogram
Domates - 2 orta boy
Soğan - 1 büyük kafa
Sarımsak - 3 çatal
Dolmalık biber - 2 orta veya 1 büyük
Tuz - 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Patlıcan havyarı nasıl pişirilir
1. Fırını 200 dereceye ısıtın, 5-7 dakika sürecektir.
2. Sebzeleri bir peçete ile yıkayın ve kurulayın.
3. Keskin dişleri olan bir çatal kullanarak patlıcanları, biberleri ve domatesleri 0,5 milimetre derinliğe kadar doğrayın.
4. Patlıcanları bir fırın tepsisine koyun (fırın kağıdı veya folyo ile önceden kaplayabilirsiniz) ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
5. Patlıcanları 40 dakika pişirin.
6. Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin, bir çatalla asın, bir kaseye aktarın ve patlıcan hamurunu bir kaseye kazıyın.
7. Domatesleri ve biberleri fırın tepsisine koyun, 15 dakika pişirin.
8. Biberleri ve domatesleri soyup doğrayın, patlıcan kabına ekleyin ve karıştırın.
9. Patlıcan küspesinin havyarda eşit olarak dağılması için karışımdan bir bıçakla geçin.
10. Havyar ürünlerini bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun, soğan 10 dakika eklenene kadar pişirin.
11. Soğanları soyun ve ince doğrayın.
12. Bir kızartma tavasını ısıtın, yağ ekleyin, soğan koyun ve orta ateşte 7 dakika kızartın.
13. Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve soğana ekleyin, 2 dakika daha kızartın.
14. Kızarmış soğan ve sarımsakları patlıcan havyarına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
15. Patlıcan havyarını tuz ve karabiber (az miktarda patlıcan havyarını soğutduktan sonra tadın).
16. Patlıcan havyarı için tenekeleri yıkayın, durulayın ve her birine 1 santimetre su dökün.
17. Her iki kavanozu mikrodalgaya koyun, 800 watt'a ayarlayın ve 1,5 dakika bekletin: kavanozlardaki suyun kaynaması ve üretilen buharın kavanozun duvarlarını tamamen dezenfekte etmesi önemlidir.
18. Sıcak suyu boşaltın ve hemen kavanozlara kaynar patlıcan havyarı ile doldurmaya başlayın.
19. Kavanozlar omuzlara kadar patlıcan havyarı ile doldurulduğunda, kapakların her birini kaynar suyla durulayın ve kavanozları sıkın.
20. Kutuları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
21. Patlıcan havyarının kavanozlarını saklamak için çıkarın - tadın tam gelişimi için 1 hafta sürecektir.
Yavaş bir tencerede patlıcan havyar
Patlıcan havyar ürünleriPatlıcan - 3 adet
Soğan - 2 kafa
Havuç - 1 adet
Tatlı dolmalık biber - 2 adet
Domates - 2 adet
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
Sarımsak - 3 diş
Tuz ve karabiber - tatmak
Bir multicooker içinde patlıcan havyar
Yavaş bir ocakta pişirilen patlıcan havyarının ilk kuralı keskin bir bıçaktır. Bu nedenle, iyi bilemeye değer.
Soğanları soyun ve ince doğrayın. Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın ve ince doğrayın. Havuçları kazıyın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patlıcanları soyun ve kaba bir rende rendeleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna alın, bitkisel yağ ekleyin ve soğan ekleyin. Soğanı 7 dakika boyunca tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonra biberi koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Havuç ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş patlıcanı yerleştirin.
Multicooker'ı "Güveç" moduna getirin ve pişirme süresini ayarlayın - 1 saat. Patlıcan havyarını 40 dakika kaynatın, sonra domates, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. 20 dakika daha pişirin, sonra patlıcan havyarını kavanozlara koyun.
Fusofacts
- Tarifi basitleştirmek için, soyup patlıcanları kesebilir ve domates ve biber ile kaynatabilirsiniz. Bununla birlikte, bu durumda, bitmiş patlıcan havyarı pişmiş lezzetten yoksun olacaktır. Ayrıca, patlıcan pişirmenin çok uygun olduğu da unutulmamalıdır - soyulmaları gerekmez ve fırın kağıdı veya folyo kullanırsanız, yıkama için çaba harcamanıza gerek yoktur. Böyle bir tarif adanmış sayfada görülebilir patlıcan kaynar.- Renkleri için patlıcanlara "mavi" denir, bu isim Rusya ve Ukrayna'nın güneyinde tipiktir.
- Bitmiş sebzeler parçalara ayrılmazsa, patlıcan havyarının daha lezzetli hale geldiği, ancak ezme... "Mavi" den havyarın çok popüler, neredeyse kült bir yemek olduğu Odessa'da, bu amaç için bir kürek gibi şekillendirilmiş özel bir ahşap karıştırıcı kullanılır. Bu cihazla sebze posası yulaf ezmesi durumuna "nakledilir".
- Pişmiş sarımsak patlıcan havyarına özel bir tat verecektir. İki başını kesin, dilimleri bitkisel yağla yağlayın. Sarımsakları folyoya sarın ve fırında patlıcanla pişirin. Bitmiş sarımsakın soğumasına izin verin ve bir macunun kıvamını elde eden posayı kullanın.
- Ermenistan'da havyar açık ateşte pişirilen sebzelerden hazırlanır. "Dumanlı" aperatif çok özel bir koku ve tat alır.
- Havyar için minimum sebze seti: patlıcan, domates ve sarımsak. Patlıcan havyarı için klasik tarif olabilir ek taze biber, ekşi elma ve havuç. Sebzeleri önceden pişirin, kaynatın veya kızartın.
- Patlıcan havyarı pişirirken bir dizi sebze ile deney yapabilirsiniz, ancak böyle bir gözlem yaparsanız patlıcan havyarının tadının uyumlu olacağı akılda tutulmalıdır. oranlar: 1 kilogram patlıcan için 1 kilogramdan fazla başka sebze almayın.
- Kullanışlı lezzetli ve kokulu patlıcan havyarı, kalp kasının ritmik çalışması için gerekli olan bağırsak hareketliliğini ve potasyumu uyaran liften yapılır.
- Kalori içeriği patlıcan havyarı - 90 kcal / 100 gram.
- Ücret sezondaki tarifimize göre patlıcan havyarı yapmak için ürünler (temmuz sonundan ekim başına) - 300 ruble / 2 litre havyar.