Reçel nasıl yapılır
Reçel ne yapılır
Reçel meyve ve meyvelerden demlenir, seçim esas olarak mevsime dayanır. Mayıs ayında kayısı ve çilek reçeli demlenir. Haziran ayında kuş üzümü (kırmızı ve siyah) ve kiraz, çilek reçelleri pişirilir. Yaz ortasında ahududu, elma ve erik pişirmeye başlarlar. Ağustos ve Eylül başında reçeller elma, yaban mersini, bektaşi üzümü, alıçlardan yapılır. Kural olarak, verimli sezonun aşamalarının her biri, pazarda veya köylerde çok düşük bir fiyata meyve ve çilek satın alabileceğiniz kendi "altın" zamanına sahiptir. Özellikle hasat iyi ise - sadece kötü depolanmış ürünlerden kurtulmak için büyük bir indirim ile verecekler.
Pişirmek için ne kadar reçel
Meyve türüne ve meyve suyuna bağlı olarak, hazırlama süresi bir güne kadar sürebilir ve pişirme süresi 15-25 dakika olacaktır.
Pektin (agar-agar, jelatin) eklenip eklenmeyeceği
Reçelin ana "vurgulaması", reçelin orta derecede tatlı ve kalorisi yüksek olduğu hoş jöle yapısıdır. Bu nedenle, genel durumlarda, pektin yararlıdır.
Doğal pektin elma ve kayısı, bektaşi, erik ve kuş üzümü bulunur. Bununla birlikte, yemek pişirirken, pektin içermeyen pudra içermeyen reçelin oldukça uzun bir süre kaynatılması gerektiğini ve çok konsantre hale geleceğini unutmayın.
Reçel nasıl yapılır - genel kurallar
1. Meyveleri yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içinde hafifçe sallayın. Varsa kemikler çıkarılmalıdır.
2. Şekerle kaplayın ve meyve türüne bağlı olarak meyve suyu vermeleri için 1-8 saat bekleyin.
3. Jelleştirici bileşeni hazırlayın: örneğin, jelatin su ile seyreltilmeli ve ısıtılmalıdır (kesin tarif jelatin tipine bağlıdır).
4. Meyveleri bir elekle ovalayın, cildi çıkarın, karışımı bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın.
5. Pektini dökün, iyice karıştırın, kaynarken ısıyı kapatın.
Sıkışmaya ne eklenir?
İlk olarak, reçel yaparken, meyve ve meyveleri birbiriyle birleştirebilirsiniz. Herhangi bir reçelde, sitrik asit ve tabii ki baharatlar uygun olacaktır - yıldız anason, kakule, tarçın, karanfil.
Reçellere fındık ekleyebilirsiniz - badem veya ceviz. Kuru meyvelerden kuru üzüm veya kuru erik ekleyebilirsiniz.
Reçel yapma kuralları
Reçel, reçel yoğun olduğundan, jelleştirici bileşenlerin eklenmesi ile, genellikle keksiz, doğranmış veya kesilmiş meyveler içeren bir ürün eklenir.Pişirmeden önce meyveleri ve meyveleri seçin - yoğun, taze, olgun meyveler yararlıdır.
Reçel bitiminden 2 dakika önce, bir tutam (1 kilogram meyve başına) sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Reçel, şeker içinde karıştırıldıktan veya şeker şurubunda çözüldükten sonra doğal veya toz pektin ilavesiyle kaynatılır. Pektin, reçelin son pişirilmesi sırasında veya reçel bir adımda pişirilirse, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce eklenir. Reçel, meyvenin türüne bağlı olarak 1-2 turda 20-40 dakika pişirilir.
Reçel pişirirken meyveler soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.