Ne kadar işkembe çorbası pişirilir?
Mutfakta 1 saati gereken yara çorbası yapmak 5-6 saat sürecektir.
Flask (yara çorbası) nasıl pişirilir
Ürün:% s
Pot başına 5 litre
Ham sığır işkembe - 400-500 gram
Sığır eti kemikleri - 300 gram
Peynir - 100 gram
Havuç - 2 orta boy
Kereviz - 200 gram sap
Soğan - 2 orta boy kafa
Kurutulmuş öğütülmüş zencefil - çimdik
Kurutulmuş mercanköşk - tutam
Küçük Hindistan cevizi - tutam
Tereyağı - 20 gram
Un - 30 gram
Tuz - yarım çay kaşığı
zevkinize biber
Pul nasıl pişirilir
1. Sığır eti kemiklerini yıkayın.
2. Kemikleri bir tencereye koyun, yaklaşık 4 litre bol su dökün.
3. Orta ateşte tohumları olan bir tencereyi kaynatın, kaynatın, 30 dakika pişirin.
4. Sığır eti işkembe yıkayın.
5. Sığır izinin yumuşacık kısmını kesmek için keskin bir bıçak kullanın, yumuşacık kısmı ellerinizle kastan ayırın.
6. Yara izinin kas kısmını tekrar yıkayın.
7. Ayrı bir tencereye 1-1,5 litre su dökün, orta ateşte kaynatın.
8. İşkembe kaynar suya koyun, 5 dakika pişirin, sudan çıkarın.
9. Sığır kemiklerini yivli bir kaşıkla et suyundan çıkarın.
10. Sığır eti kemiklerinin pişirildiği et suyuyla tencereden, et suyunun yarısını bir kaseye dökün.
11. İşkembe kalan suyu ile bir tencereye koyun, ısıyı düşük seviyeye indirin, bir kapak altında 3,5 saat pişirin.
12. Soğan, kereviz, havuç, yıkama, soyma, iki parçaya bölün.
13. Sebzelerin bir kısmını sağlam bırakın, ikincisini kesin: soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kerevizi 0,5 santimetre kalınlığında yarım halkalara, havuçlar 3 santimetre uzunluğunda ve 0,5 santimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
14. Bütün sebzeleri işkembe ile et suyuna koyun, 30 dakika pişirin.
15. Hazırlanan tereyağının yarısını bir tavaya koyun, orta ateşte eritin.
16. Doğranmış soğan, kereviz, havucu tereyağında kızartın.
17. Sığır etini et suyundan çıkarın, biraz soğumaya bırakın.
18. Soğutulmuş yara izini herhangi bir uzunluk ve genişlikte şeritler halinde kesin, böylece yemek uygun olur.
19. Kalan tereyağını ayrı bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın.
20. Unu ara sıra karıştırarak 3 dakika tereyağında kızartın.
21. Önceden dökülen sığır etini unlu bir tencereye dökün.
22.Kızarmış sebzeleri, doğranmış işkembe, tuz, hindistan cevizi, karabiber et suyuna koyun, karıştırın, kaynatın, 3 dakika pişirin.
23. Peyniri ince rendeleyin.
24. Kaselere dökün, üstüne zencefil, mercanköşk, rendelenmiş peynir serpin.
Fusofacts
- Flaki, yara izlerinden, yani midelerden yapılmış bir Polonya çorbasıdır. Tipik olarak, çorba sığır eti, domuz eti veya dana eti izleri kullanır. Dana mideleri çorbanın diyet versiyonu için uygundur.- İşkembe çorbası, mideler oldukça ucuz olduğu için çok popüler bir yemektir.
- Yara çorbası, Bulgakov'un "Usta ve Margarita" adlı romanında, siparişini reddetmek neredeyse imkansız olan bir çorba olarak tarif edilen ücretsizdir.
- Skar çorbasında, bitmiş yemeğin belirli bir koku vermemesi önemlidir. Ondan kurtulmak için yara izlerini 12-20 saat soğuk suya batırmanız ve sonra durulamanız önerilir. Bu işe yaramazsa, suyu midelerle kaynatmanız ve daha sonra suyu değiştirmeniz veya mideleri ıslatmanız önerilir.
- Moskova'da ve Rusya'nın büyük şehirlerinde sığır midesi bulmak neredeyse imkansız. Çorba yapmak için internette özel dükkanlar aramalı veya et pazarlarına bakmalısınız.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova