Harcho çorbası ne kadar pişirilir?
Kharcho pişirmenin genel prensibi: 500 gram sığır eti parçalara bölün ve bir tencereye koyun. Etin üzerine soğuk su dökün, tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın, sonra orta ateşte 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın. Soğanı 5-7 dakika kızartın, soyulmuş domatesleri ekleyin, kapağın altında 10 dakika pişirin. Et suyuna kızartılmış, yıkanmış pirinç, baharat ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce otlar ve sarımsak ekleyin.
Harcho çorbası pişirmek ne kadar kolay
Ürün:% s
Pot başına 5 litre
Kemik üzerinde sığır eti - 500 gram
Soğan - 1 kafa
Pirinç (yuvarlak veya uzun taneli) - 6 yemek kaşığı
Domates - 500 gram
Maydanoz, dereotu - 4 yemek kaşığı
Lavrushka - 1 yaprak
Sarımsak - 2 diş
Şerbetçiotu-1 çay kaşığı
Tuz ve karabiber tadı
Kharcho çorbası nasıl pişirilir
1. Eti yıkayın, kurutun, kemikten ayrı olarak lifler boyunca 2 cm küpler halinde kesin.
2. Eti 4 litrelik bir tencereye koyun, 3 litre su dökün, ateşe koyun, tuz ve pişirin, köpüğü 30 dakika boyunca çıkarın.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Bir tavada ısıtın, soğan koyun, 5 dakika kızartın.
5. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve ince doğrayın; domatesleri 10 dakika boyunca soğana ekleyin, kaplayın.
6. Domatesleri et suyuna koyun, iyice yıkanmış pirinci ekleyin, baharatları ekleyin ve 20 dakika pişirin.
7. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
8. Yeşillikleri yıkayın ve kesin.
9. Kharcho çorbasına sarımsak ve otlar ekleyin, 5 dakika daha pişirin, 1 saat bekletin.
Klasik kharcho hakkında
Ek olarak, gerçek Gürcü kharcho çorbası için ihtiyacınız olacak:Kişniş - birkaç dal
Tkemali - 5 yemek kaşığı
Ceviz çekirdekleri - yarım bardak
Soğan - 1 kafa daha
Havuç klasik kharcho pişirmek için kullanılmaz
1. Sığır etini dondurun, dondurun, yıkayın ve bir tencereye koyun.
2. Sığır etine 2 litre su dökün, tuz ve karabiber ekleyin, 2 saat pişirin.
3. Pişmiş sığır eti tavadan koyun, kemikten ayırın ve küp şeklinde kesin; kaynar suyu ile kharcho kabına geri dönün.
4. Soğanları soğan boyunca yarım halkalara kesin.
5. Havuçları 1 santimetrelik yan küplere veya yarım santimetre kalınlığında halkalara kesin.
6.Tkemali, havuç ve soğanları et suyuna yerleştirin.
7. Çorbayı yarım saat kadar pişirin.
8. Ceviz sosunu hazırlayın: ceviz çekirdeklerini önceden ısıtılmış kuru tavaya koyun ve sürekli karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın. Sonra fındıkları ezin (sarımsak presi kullanabilirsiniz), kıyılmış sarımsak ekleyin.
9. Pilavı kharkoya koyun, 10 dakika sonra - cevizle süsleyin.
10. Kharkosunu 15 dakika daha pişirin.
11. 1 çorba kaşığı şerbetçiotu-suneli ekleyin, 1 defne yaprağı koyun, tuz ekleyin ve çorbayı karıştırın, karıştırın.
12. Çorbayı bir kapakla örtün ve 10 dakika tutun.
Çorba lavaş veya diğer Gürcü ekmeği ile servis yapın.
Fusofacts
Ne pirinç, ne kadar ve ne zaman kharcho'ya eklenecekStandart oranlar, 1 litre bir tencereye 1.5 yemek kaşığı pirinçtir. Yuvarlak tahıl pirinci gerçek kharcho çorbası için kullanılır; çorbayı pişirmeden 25 dakika önce çorbaya eklenmelidir.
Kharcho, esas olarak büyük miktarda pirinç nedeniyle çok kalın olabilir. Bu olursa, oluklu bir kaşık almalı ve fazla pirinci çıkarmalısınız. Köfte veya köfte içine konabilir. Başka bir seçenek daha ayrı bir tencerede pişirmek olacaktır. et suyu ve kalınlıkların bir kısmını içine koydu. Sonra çorba dondurulabilir. Ancak çok kalın kharcho çorbasını bırakmak tavsiye edilmez - pişirildikten sonra sabah çorba püresi kıvamında şişer.
Geleneksel olarak kharcho çorbasına ne konur
- baharatlar - suneli şerbetçiotu, kişniş tohumu, acı biber, safran, kızamık;
- bir harç ile doğranmış ceviz (50 gram soyulmuş);
- domates yerine, nar suyu (ideal taze prina, şekersiz), taze kiraz eriği (yarım bardak), tatlı erik veya tklapi çeşitlerinden tkemali (3 yemek kaşığı) - klasik erik çorbası içine kiraz erik hatmi eklenir. Son çare olarak, kıyılmış kuru erik ekleyin (8-10 parça).
- maydanoz (otlar ve kök), mercanköşk, fesleğen, nane, kişniş ve / veya kişniş yeşilliklerden kharcho çorbasına eklenir. Hatcho'da asla çok fazla yeşillik olmadığına inanılıyor.
- ek olarak, baharatlı bir kharcho eklemek için çorbaya çeyrek fincan soya sosu eklenebilir.
Başka ne eklenebilir
- et pişirirken aroma için çorbaya 2-3 kafa eklenmesi ve et piştikten sonra soğanları et suyundan çıkarmanız önerilir.
- daha fazla doygunluk için, soğan kızartır ve kızartma sırasında soğuğa 1 çorba kaşığı un ekleyebilir - o zaman çorba biraz daha yüksek kalorili olacaktır.
- patatesler gerçek kharcho çorbasına konmasa da, daha fazla tokluk için birkaç parça ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, çorba geleneklere karşılık gelmeyecek, ancak çok besleyici olacak. Doğranmış patatesleri çorbanın bitiminden 20 dakika önce ekleyin.
- kharcho çok ekşi ise, tuz, biber, otlar veya şeker ekleyebilirsiniz.
- lahana çorbası sunmanın klasik versiyonu - çok lavaş veya diğer Gürcü ekmeği ile.
Harcho'nun kıvamı hakkında
- Klasik kharcho'daki soğan, şeklini korumak ve pişirme sırasında püresi haline gelmesini önlemek için soğanın büyümesi boyunca kesilir.
- Çok baharatlı kharcho çorbası kaynamış su ile seyreltilebilir veya et suyuveya her porsiyon porsiyonuna ekşi krema, ekmek ve içeceklerin büyük bir bölümünü sağlayın. Pirinci boşaltmak, seçmek ve diğer her şeyi kharcho'ya geri döndürmek ve kharcho'da yeni pirinç pişirmek daha fazla zaman alacaktır.
Kharcho çorbası hangi etle pişirilir?
- Geleneksel olarak, kharcho çorbası sığır eti ile pişirilir (ideal olarak kemikte veya kemik iliğinde sığır eti ile), kemikte kuzu ve domuz eti ve tavuk (yağlı parçalar) kullanılmasına izin verilir.
- Kharcho için kuzu kaburgaları kullanılıyorsa, birkaç yemek kaşığı kuru beyaz şarap eklenerek biraz tereyağında kızartılması önerilir.
- Klasik kharcho çorbası pişirmek için ürünlerin maliyeti, basit kharcho çorbası pişirmek için 400 ruble - 300 ruble. (ortalama Temmuz 2019 itibariyle Moskova'da).
Bir göz at tüm çorbalar için tarifler ve pişirme süreleri!
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova