Öküz kuyruğu çorbası ne kadar pişirilir?
Çorbanın tüm pişirme işlemi 3 saat sürer.
Öküz kuyruğu çorbası nasıl yapılır
Ürün:% s
Taze öküz kuyruğu - 800 gram
Havuç - 1 adet
Kereviz - 1/2 orta yumru
Pancar - 1 adet
Soğan - 3 adet
Frenk soğanı - 5 tüy
Sarımsak - 1 bütün kafa
Ketçap - 150 gram
Durgun maden suyu - 1,5 litre
Biberiye - 1 fışkın
Kuru mercanköşk - 1 yemek kaşığı
Karabiber - 10 bezelye
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Defne yaprağı - 2 yaprak
Zeytinyağı - 50 gram
Soya sosu - 2 yemek kaşığı
Öküz kuyruğu çorbası nasıl yapılır
1. Kuyruğu yıkayın ve parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereyi ısıtın, yağ ekleyin ve eti kızarana kadar kızartın.
3. Soğanları, havuçları, dörtte bir pancarı küçük küpler halinde yıkayın, soyun, doğrayın ve bir tencereye ekleyin.
4. Taze kerevizi yıkayıp kaba doğrayın ve bir tencereye ekleyin.
5. Listelenen tüm baharatları ekleyin.
6. Frenk soğanı yıkayıp doğrayın ve bir tabağa koyun.
7. Tüm malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. 1,5 litre maden suyunu kaynatın.
9. Hazırlanan yemeği elde edilen kaynar suyla dökün.
10. 100 g iyi ketçap ekleyin.
11. 6 diş sarımsak kaynar suya batırın.
12. Kapağı kapatın, ısıyı düşük seviyeye ayarlayın ve tabağı 2 saat bekletin.
Fusofacts
- Çorba için kuyrukları kıkırdak ile birlikte kullanabilir veya önce kıkırdağı etten ayırabilirsiniz.- Tarifte, 100 gram ketçap yerine 50 gram domates salçası kullanabilirsiniz.
- Bir kuyruğun ağırlığı 700-800 gramdır.
- Kuyruk kuyruğu çorbasının en az 12 saat (ve tercihen 24 saat) demlenmesi tavsiye edilir, böylece zengin bir tat elde edilir. Bu ikinci gün çorba denir.
- Dökme demir tencerede öküz kuyruğu çorbası pişirmek en iyisidir, çorba bu yemeğe en iyi şekilde verilir.
Öküz kuyruğu çorbası yapmanın üç yolu
- Öküz kuyruğu çorbası İspanyolca... Bu yöntem arasındaki ana fark, etin önce suda 2-2.5 saat kaynatılması ve daha sonra çıkarılması ve yemeğin normal bir çorba gibi daha fazla pişirilmesidir. Patatesler tabağa konur.Et kemiklerden ayrılır ve pişirilmeden sadece 10 dakika önce çorbaya eklenir.
- Almanca öküz kuyruğu çorbası... Alman tarifi şarap kullanıyor. Kuyruklar havuç, soğan ve maydanoz ile kızartılır ve daha sonra 3 saat kaynatılır. Bundan sonra, tüm malzemeleri çorbadan çıkarın ve et suyuna konjüge edin: yağdan arındırın, temizleyin, süzün, haşlanmış şarap, nişasta ve baharat ekleyin. Daha sonra tüm malzemeler (kemiksiz et dahil) çorbaya iade edilir. Domates salçası ve pancar kullanılmaz.
- İngilizce Oxtail Çorbası... İngiliz tarifinde, çorbaya patates eklenir. Bu durumda, kökler ve et önce yarım saat kızartılır ve daha sonra yarım saat kaynatılır. Daha sonra patatesler tabağa eklenir ve patatesler haşlandığı sürece kaynatılır - 15-20 dakika.
- Okstails fiyatı 170 ruble / 1 kilogramdır (Temmuz 2019 için ortalama Moskova'da).
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova