Hashlama ne kadar pişirilir?
Koyun eti gençliğine bağlı olarak khashlama'yı 3 ila 8 saat pişirin (khashlama'da genç kuzu, eski olanı 7 saate kadar pişirin).
Khashlama nasıl pişirilir
Ürün:% s
Kuzu - 1 kilogram
Havuç - 1 adet
Safran - bir tutam
Soğan - 1 kafa
Maydanoz kökü - 1 adet
Kişniş sapları - birkaç dal
Biber - birkaç bezelye
Tuz - yarım çay kaşığı
Kuru Nane - Küçük bir avuç
Kurutulmuş Fesleğen - Küçük bir avuç
Sarımsak - 3 çatal
Patates - 1 adet
Domates - 1 adet
Khashlama nasıl pişirilir
1. Kuzu yıkayın, kemiklerle birlikte orta boy parçalara doğrayın.
2. Kuzu kemikli geniş ve sığ bir tencereye koyun, seviyesi etten daha yüksek olmayacak şekilde suyla doldurun.
3. Kuzu ile bir tencereyi orta ateşte kaynayana kadar koyun.
4. Isıyı kısın, kuzu olgunluğuna bağlı olarak et yumuşayana kadar kapağın altında 2 ila 7 saat pişirin - yumuşamalı ve güçlü bir aroma vermelidir.
5. Suyu periyodik olarak süzün.
6. Havuçları soyun, 1 santimetre kalınlığında turlar halinde kesin.
7. Kişniş saplarını ve maydanoz kökünü yıkayın, doğraymayın.
8. Soyulmuş soğanı birkaç büyük dilime ayırın.
9. Patatesleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin.
10. Domatesleri yıkayın, bir dakika kaynar su dökün, kaynar suyu boşaltın.
11. Kabuğu domatesden çıkarın ve 3 cm küpler halinde kesin.
12. Sarımsakları soyun, doğraymayın.
13. Et hazır olmadan bir saat önce, kişniş ve maydanoz saplarını, soğanları, patatesleri, havuçları, domatesleri, diş sarımsaklarını, karabiberleri bir tencereye koyun, bir saat pişirin.
14. Khashlama hazır olmadan 10 dakika önce maydanoz köklerini ve kişniş saplarını tavadan çıkarın.
15. Bir tutam safran, tuzu khashlama'ya koyun, 5 dakika daha pişirin.
16. Kurutulmuş fesleğeni serpin ve hashlama üzerine kil çorba kaselerine dökülen nane.
Fusofacts
- Khashlama Kafkas mutfağının bir yemeği. Haşlama bölgenin her yerinde pişirilir, her milletin hashlama yapmanın kendine özgü özellikleri vardır.- Khaşlama - bu düşük ısıda uzun süre güveçte etten yapılan kalın zengin çorba. Khashlam'da sebze ve et suyundan birkaç kat daha fazla et olmalıdır.
- Geleneksel olarak, khashlama tabaklarda değil, kil kaplarda.
- khashlama için et kullan kuzu, dana eti, sığır eti, çok nadiren - domuz eti. Et kemik üzerinde veya onsuz olabilir.
- Tarafından geleneksel tarif khashlama için et orta parçalar halinde kesilir, soğuk suyla dökülür, 2 ila 7 saat kısık ateşte pişirilir. Her şeyden önce, neredeyse bitmiş ete kaba doğranmış soğan, daha sonra sebzelerin geri kalanı - patates, havuç, domates. Sebzeler iri kıyılmış olmalıdır. Haşlama pişirmeden beş dakika önce tuzlamanız gerekir.
- İçin aroma arttırıcı khashlama kazıkta pişirilir.
- İÇİNDE fark başka bir Kafkas çorbasından hasha, khashlama daha hızlı pişirir, çünkü etin önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Ayrıca khashlama'ya herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz - patates, domates, şalgam, patlıcan, domates, havuç, biber ve sadece turp khash'a gider. Khash, çok kalın olması gereken khashlama'nın aksine ince bir çorba olarak yapılır.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova