Balık çorbası ne kadar pişirilir?
Balık çorbasını evde 1 saat pişirin. Kulağı ateşte de 1 saat kadar pişirin.Balık çorbası nasıl pişirilir
Pot başına yemek 5 litre
Nehir balığı (ruff, dace, levrek, ide, kasvetli, rudd, havuz balığı, turna, turna levrek, somon, somon) - 1 kilogram
Tavuk yumurtası - 1 adet
Yay - 1 büyük baş
Havuç - 1 adet
Yarım limon
Su - 3 litre
Tatmak için biber ve tuz
Balık çorbası nasıl pişirilir
1. Gut küçük balık, göbek iyi durulayın, ölçekleri temizlemeyin.
2. Bir tencereye 3 litre su dökün, kaynatın.
3. Soğanları ve havuçları soyun ve kaynar suya koyun.
4. Sebzeleri yarım saat kaynatın, sonra et suyundan çıkarın.
5. Et suyunu tuzlayın ve balıkları koyun.
6. Balık çorbasındaki balıkları, balık türüne bağlı olarak 15-30 dakika boyunca kapaksız, kısık ateşte pişirin.
7. Suyu tülbent veya bir elek ile süzün ve bir tavuk yumurtasının beyazını içine dökün, 10 dakika bekletin.
8. Büyük balıkları kavurun, soyun, durulayın ve iyice doğrayın, balık suyuna ekleyin ve kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin.
9. Kulağı tuzlayın ve karabiber ekleyin, içine limon suyunu sıkın.
10. Kulağı kapakla sıkıca kapatın (kulağı bir örtü ile kaplayabilirsiniz) ve 10 dakika bekletin.
Kulak Gerçekler
Balık çorbası geçmişi- Ukha geleneksel bir Rus yemeği. Bu arada, daha önce herhangi bir çorbaya bezelye - mantardan çorba deniyordu. Şimdi kulak, az miktarda sebze içeren zengin bir balık güveci olduğu için bir çorba alt türüne dönüştürüldü.
Balık çorbası kafalardan nasıl pişirilir?
- Bir balık kafası kulağı yapabilirsiniz - o zaman onları normalden bir buçuk kat daha fazla koymalısınız, böylece kulak klasik olandan daha az zengin değildir. Başlardan gelen kulağın acı ve aroma olmadan hoş bir tada sahip olması için, balık kafaları iyice durulanmalı ve solungaçlar kesilmelidir.
Balık çorbası için balıkları temizlemeli miyim?
- Balık çorbası için, balıkları tada kendi lezzetlerini getiren ölçeklerden temizlemeyin.
Balık çorbası için ne tür balıklar alınır?
- Balık çorbası için balıkları sadece tatmak için seçerler: tüm mandalı bir kerede balık çorbasına gönderebilir veya sadece beyaz balık gibi yapabilirsiniz. Ukha kırmızı balıktan pişirilirse, kural olarak, farklı tatları karıştırmamak için sadece 1 tür balık kullanılır.Şeffaf "beyaz kulak" levrek, ruff, turna levrek, balık ve turnadan elde edilir. Crucian sazan, sazan ve sazan tarafından karanlık bir et suyu üretilir. Somon balığı çorbası kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Wuhu ayrıca deniz balıklarından, en iyisi morina, pisi balığı veya levrek ile pişirilebilir.
Balık çorbası hangi tavada kaynatılır?
- Balık çorbası yemekleri geleneksel olarak dökme demir, emaye veya kilden yapılmalıdır, böylece oksidasyon olmaz. Hatta ateşte balık çorbası pişirmek için özel bir yemek icat ettiler - bir balık çorbası.
Herhangi bir balık çorbası et suyundan çok farklı kılan balık çorbası et suyu lezzeti: biraz yapışkan, biraz tatlı ve büzücü. Çorba her zaman besleyici, zengin, yoğun bir et suyu ile. Bu yüzden balık çorbasına çok fazla balık eklenir ve çok fazla sebze eklenmez - tarife göre balık çorbasının tadını doğrudan et suyu ve haşlanmış balık verir.
Kulağa ne eklenir?
Kulağa biraz patates koyun - 3 litrelik bir tencere için 3-4 parça yeterlidir. Balık çorbası pişirirken yenibahar, maydanoz kökü, defne yaprağı ekleyin. Maydanoz, dereotu, yeşil soğan ve sarımsak ince pişirilir ve pişirmenin sonuna eklenir. Balık çorbası birkaç gün kaynatılırsa, balık çorbasının raf ömrünü azaltmak için yeşillikler doğrudan plakalara eklenir.
Ev yapımı çorbaya yakın bir balık çorbası pişirmek istiyorsanız, doğranmış yabani sarımsak, doğranmış domates, tereyağı, doğranmış ekşi Antonovka ekleyebilirsiniz. Kulağı daha tatmin edici hale getirmek için, ona eklemek popüler darı, pirinç veya inci arpa.
Ve başka bir şey
Balık çorbasının kalori içeriği yaklaşık 70 kcal / 100 gramdır ve kullanılan balığın yağ içeriğine bağlıdır.
Kulağı bir kapakla buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.
Tarifimize göre balık çorbası pişirmek için ürünlerin maliyeti 275 ruble. (Haziran 2020 için Moskova'da ortalama).
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova