Kacchukko çorbası ne kadar pişirilir?
Kacchukko çorbasını 1.5 saat pişirin.
Kacchukko nasıl pişirilir
Ürün:% s
Deniz ürünleri kokteyli (karides, ahtapot, mürekkepbalığı, midye) - 500 gram
Küçük deniz balığı (gobiler, pisi balığı, levrek) - 500 gram
Büyük deniz balığı (beyaz) - 500 gram
Domates (domates salçası ile değiştirilebilir) - 4 adet
Soğan - 1 kafa
Sarımsak - çatal
Yarı kuru kırmızı şarap - 3/4 bardak
Zeytinyağı - 50 mililitre
Maydanoz - demet
Kekik - bir tutam
Kurutulmuş kırmızı pul biber - tadı
Tatmak için tuz
Kacchukko çorbası nasıl yapılır
1. balık bağırsaklar ve ölçekler temizlemek için, solungaçları kesip, soğuk suda yıkayın, büyük
balıkları birkaç porsiyona ayırın.
2. Maydanozu yıkayın, yaprakları saplardan ayırın.
3. Bir tencereye 2 litre su dökün, balıkları, maydanoz saplarını koyun, yüksek ateş üzerine koyun, kaynamaya kadar bekleyin.
4. Sıcaklığı düşürün, balığı 40 dakika pişirin.
5. Balığı et suyuyla tencereden çıkarın, suyu bir elek veya tülbentten geçirin.
6. Balıklardan kafaları, yüzgeçleri, kemikleri çıkarın, filetoları elinizle küçük parçalara bölün.
7. Deniz ürünlerini soğuk suda yıkayın.
8. Ayrı bir tencereye 1 litre su dökün, yüksek ateşte pişirin, kaynana kadar bekleyin.
9. Deniz ürünlerini kaynamış suya koyun, orta ateşte 5 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın.
10. Soğanı soyun, yarım halka halinde kesin.
11. Zeytinyağını kalın duvarlı bir tencereye dökün, orta ateşte yerleştirin, soğanları 5 dakika kızartın.
12. Domatesleri yıkayın, 1 dakika kaynar suya koyun - su tamamen örtmelidir
domates.
13. Domateslerden derileri çıkarın, yarım santimetrelik küpler halinde kesin.
14. Domatesleri kızarmış soğanları olan kalın duvarlı bir tencereye koyun, kekik, tuz, kırmızı biber ekleyin,
orta ateşte 7 dakika pişirin.
14. Balık suyunu domatesli bir tencereye dökün, kaynatın.
15. Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
16. Çorbaya deniz ürünleri, balık, sarımsak koyun, kaynana kadar bekleyin.
17. Çorbaya şarap dökün, kapaksız 5 dakika orta ateşte tutun, brülörden çıkarın.
18.Maydanoz yaprakları ile kase içine dökülen kacchuko çorbası süsleyin.
Fusofacts
- Cacciucco - İlin Livorno şehrinde popüler İtalyan kalın domates balık çorbası Toskana.- Rusça'da, çorba adının varyantları vardır - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Kacchukko çorbasının ilk önce ölen bir balıkçı, yoldaşlar tarafından pişirildiğine dair bir efsane var pişman olmadıkları deniz ürünlerini verdiler. Başka bir efsaneye göre, çorba icat edildi petrolün yakıt olarak hizmet ettiği için balığı kızartması yasak olan deniz feneri bekçisi Lamba.
- Modern tarife göre, çorba balık suyu, domates sosu ve kırmızı şaraptan yapılır. İÇİNDE et suyu deniz ürünleri ve balık ile eklenir.
- Cacciucco pisi balığı, levrek, gobiler, akrep balığı, yayın balığı, denizden yapılabilir tarak, horoz, gilthead, conger yılan balığı.
- Livorno'da, cacchukko çorbası genellikle ekmek kırıntısı veya kızarmış ekmek ile servis edilir.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova