Ne kadar bozbağ pişirilir?
5 litrelik bir bozbağ kabı pişirmek 10 saat sürer.
Bozbaş nasıl pişirilir
Ürün:% s
Pot başına 5 litre
Kemik üzerinde kuzu - 500 gram
Nohut - 1/3 su bardağı
Patates - 3 adet
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Kişniş, dereotu - yarım demet
Nar suyu (ideal olarak taze sıkılmış) - 1/4 bardak
Elma - 1 adet
Kiraz eriği - 10 adet
Domates - 2 orta boy
Karabiber - 10 bezelye
Tuz - 1 yuvarlak yemek kaşığı
Gıda hazırlamak
1. Nohutları bir kaseye koyun, su ekleyin ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz).
2. Şişmiş nohutları yıkayın.
3. Kuzu çözdürün (donmuşsa), durulayın, bir tencereye koyun ve 3 litre su ekleyin.
4. Kuzuya nohut ve tuz ekleyin, tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 1,5 saat pişirin.
5. Bozbağ pişirirken köpüğü bir kaşık veya oluklu kaşıkla alın.
6. Et suyundan bir tabağa koyun ve soğutun, suyu süzün ve tavaya geri koyun.
7. Kuzu biraz soğuduğunda, 2-3 santimetrelik bir tarafı olan küpler halinde kesin veya elle ayırın.
8. Bir tavada ön ısıtma yapın, üzerine tereyağı koyun ve eritin.
9. Eti bir tavaya koyun ve orta ateşte 7 dakika boyunca kızarana kadar kızartın.
10. Kızarmış eti çorbaya koyun, nohutları oraya ekleyin ve 20 dakika pişirmeye devam edin.
11. Nohutlu kuzu pişirilirken, patatesleri soyun ve 2 cm'lik bir tarafa doğrayın, çorbaya koyun.
12. Soğanları ve havuçları kızartma etinden kalan yağı soyun, doğrayın ve kızartın.
13. Domatesleri yıkayın, sapları kesin, her domatesin üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın.
14. Domatesleri küpler halinde kesin ve soğan ve havuç ile yerleştirin, 5 dakika pişirin.
15. Elmayı ve kiraz eriğini yıkayın, yenilebilir kısmı ayırın, kesip çorbaya ekleyin, 3 dakika pişirin.
16. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, çorbaya ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
17. Nar suyunu bozbağa dökün ve çorbayı 5 dakika pişirin.
Kyufta Bozbash Köftesi
Ürün:% sPot başına 5 litre
Kemik üzerinde kuzu - 500 gram
Tavuk yumurtası - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Kiraz eriği - 10 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Köfte Köfte Nasıl Pişirilir
1. Kuzu etini kemikten ayırın - bozbağ suyu suyunu pişirmek için kemik gereklidir.
2. Pirinci pişirin (uzun taneli veya yuvarlak taneli).
3. Kuzu posasını soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, pirinç ve çiğ tavuk yumurtası ile karıştırın.
4. Kiraz eriğini yıkayın, her meyveden tohumu alın.
5. Her kiraz eriğini kıyma ile sarın, böylece 3-5 santimetre çapında bir top elde edilir.
6. Köfteleri, çorbayı pişirmeden yarım saat önce ekleyin.
Fusofacts
- Bozbağ, Azerbaycan ve Ermenistan'da yaygın olarak kullanılan Kafkas mutfağı yemeğidir.- Bozbaştaki kestane, patates, sığır eti kuzu eti, maydanozlu kişniş, fasulyeli nohut, limon suyu ile nar suyu ile değiştirilebilir.
- Çorbanın adı çanak renginden geliyor - eski "boz" dan - açık gri ve "bash" - kafa.
- Birkaç çeşit bozbağ vardır - en yaygın olanları brokar-bozbağ (haşlanmış kestane ile) ve kyufta-bozbağ (köfte ile).
- Bozbaş, kaynatıldıktan sonra etin ilave olarak kızartıldığı birkaç çorbadan biridir.
- Bozbağda baharatlar - fesleğen, zencefil, nane, kızarmış biber, tarhun, safran.
- Ayrıca çorbaya kuru kayısı ve kuru erik eklenebilir.
Bir göz at daha fazla çorbanasıl pişirilir ve pişirme süresi!
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova