Kan sosisi nasıl pişirilir
15 sosis ürünleri 15 cm
Sığır eti veya domuz kanı - 0,5 litre
Domuz bağırsakları - 1.8 metre
İnci arpa - 1 bardak
Domuz yağı - 200 gram
Soğan - 1 büyük kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Kekik - 1 çay kaşığı
Mercanköşk - 1 yemek kaşığı
Su - 5 bardak
Kan sosisi nasıl pişirilir
1. Arpa, temiz su olana kadar durulayın, akan su ile doldurun ve 3 saat bekletin.
2. Arpa üzerine 3 bardak su dökün.
3. Arpa ile bir tencereyi ateşe koyun.
4. Su kaynarken soğanı soyun ve ince doğrayın.
5. Suyu kaynattıktan sonra soğanı arpaya ekleyin, karıştırın.
6. Tuz, karabiber, kıyılmış domuz pastırması ekleyin.
7. Arpa lapasını 50 dakika pişirin, hafifçe soğutun.
8. Arpaya önceden süzülmüş dana kanı, karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyin - iyice karıştırın.
9. Domuz bağırsaklarını dışarıdan durulayın, dışarı çevirin, temizleyin ve içeriden iyice durulayın.
10. Bir kaseye 2 su bardağı su dökün, tuz ekleyin ve karıştırın.
11. Bağırsakları suya koyun ve yarım saat bekletin.
12. Bağırsakları boşaltın, huniden çok sıkı değil, kıyılmış sosis ile doldurun.
13. Sosisleri ipliklerle bağlayın ve 5-10 yerde bir iğne ile dikin.
14. Sosisleri tamamen kaplayacak şekilde suyu sosis üzerine dökün.
15. Sosisleri kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
16. Asılı sosisleri soğutun ve iplikleri çıkarın.
17. Servis yapmadan önce, kan kabını bir tavada veya ızgarada 5-7 dakika kızartın.
Fusofacts
Sosislere tuz eklerken dikkatli olun, çünkü kanın kendisi tuzludur.İnci arpa tarifte, kanlı aynı miktarda değiştirilebilir karabuğday, irmik veya pirinç. Estonya'da, kural olarak, arpa ile, Ukrayna'da - karabuğdayla bir kan içeceği hazırlarlar.
Domuz bağırsakları, kan sosisi tarifindeki sığır bağırsaklarının yerine kullanılabilir.
Yumuşaklık için, sosis etine biraz süt ekleyebilirsiniz (1 kilogram kan için - 100 mililitre süt).
Bağırsakların mağazalarda bulunması zordur ve genellikle önceden kasaplardan sipariş edilir.
Kısmen, kanı kıyılmış sakatat ile değiştirebilirsiniz (bu durumda, kanı 1 saat kaynatın).
Kan sosisinin hazırlığı delikler tarafından belirlenir - sosisten kaçan meyve suyu açıksa, sosis hazırdır.
Kan sosisinin raf ömrü buzdolabında 2-3 gündür.