Subji nasıl pişirilir
Ürün:% s
Paneer peyniri (suluguni, chechil veya Adyghe peyniri ile değiştirilebilir) - 250 gram
Domates - 1 adet
Patates - 3 yumrular
Tatlı biber (kırmızı veya sarı) - 1 adet
Lahana - 2 kilo ağırlığındaki yarım lahana kafası
Zencefil kökü - 1 santimetre
Kimyon tohumları - 1 çay kaşığı
Köri yaprakları - 2 adet
Acı kırmızı biber - yarım bakla
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Zerdeçal - bir tutam
Kurutulmuş Shambhala yaprakları - 1 yemek kaşığı
Asafoetida - bir tutam
Ghee yağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir) - 3 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı
Tuz - yarım çay kaşığı
Subji nasıl pişirilir
1. Ghee'yi derin bir tavaya koyun, kısık ateşte koyun, tereyağını eritin.
2. Zencefil ve kırmızı biberleri yıkayın, soyun, doğrayın.
3. Kimyonu tereyağlı bir tavaya koyun, tohumlar çatlamaya başlayana kadar birkaç dakika orta ateşte tutun.
4. Kimyon tohumlarına zencefil ve kırmızı biber ekleyin, zencefil altın kahverengi olana kadar 3 dakika orta ateşte tutun.
5. Kişniş, asafoetida, karabiber, köri, shambhala, zerdeçal baharatlı bir tavaya koyun, karıştırın, orta ateşte 2 dakika tutun.
6. Peyniri ve soyulmuş patatesleri 2 cm kalınlığında karelere kesin.
7. Lahanayı 4 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın.
8. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları ve sapı çıkarın, posayı 2 santimetre genişliğinde karelere kesin.
9. Peyniri baharatlı bir tavaya koyun, bir kabuk oluşana kadar 5 dakika orta ateşte kızartın.
10. Peynir ve baharatlara sebze ekleyin: patates, lahana, biber, tuz, karıştırın, yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
11. Isıyı düşürün, sebzeleri 100 ml sıcak su ile dökün, örtün, 10 dakika orta ateşte tutun.
12. Domatesleri 2 dakika kaynar suya batırın, çıkarın, cildi çıkarın, 1 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.
13. Domatesleri sebzeli bir tavaya ekleyin, 15 dakika pişirin, kısık ateşte örtün.
Fusofacts
- Sabji - Köri sosunda pişirilmiş sebzelerden yapılan Hint sebze tabağı.- Hintçe dilinden, sabji kelimesi sebze olarak çevrilir.
- Sabji chapatis ile sıcak servis ve haşlanmış pirinç.
- Yemek patates, brokoli, kabak, lahana, domates ve karabiberden hazırlanır, bazen fasulye ve fındık eklenir ve hatta hindistancevizi pulları eklenir. Safran, hindistan cevizi, karanfil, siyah ve kırmızı biber, tarçın, fındık, zencefil, nane, hardal, otlar, sarımsak sosu ekler.
- Hindistan'da birçok Sabji türü var. Bir tabaktaki bileşenler bölgeye ve mevsime göre değişir.
- Kızılderililer sabji'yi pilav ile karıştırırlar ve ellerinde ya da bir Çapati pastası yardımıyla yemek yiyip üzerine biraz sabji atarlar.