Klasik dasha broth
Ürün:% s
Su - 1 litre
Niboshi (kurutulmuş Japon tuzsuz hamsi, bira için tuzlu hamsi ile değiştirilebilir) - 50 gram
Kombu (kurutulmuş yosun) - 10 santimetre uzunluğunda ve geniş bir plaka
Tuz - yarım çay kaşığı
Hamsi dasha suyu nasıl pişirilir
1. Hamsi çıkıntılarını ve kafalarını çıkarın.
2. Bir tencereye bir litre soğuk su dökün, içine hamsi ve bir yosun yaprağı koyun, brülöre orta ateşte koyun, kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra, suyunu tavadan çıkarın.
4. Kaynatmadan sonra hamsi ile suyu, orta ateşte 10 dakika pişirin.
5. Eleği kağıt peçetelerle örtün, suyu suyunu süzün.
Dasha et suyunuz pişirilir!
Ton balığı talaşı tozu ile Dashi suyu
Ürün:% sKatsuobushi (ince ton balığı talaşı tozu) - 400 gram
Kombu (kurutulmuş yosun) - 10 santimetre uzunluğunda ve geniş bir plaka
Su - litre
Tatmak için tuz
Ton balığı talaşından dasha suyu nasıl pişirilir
1. Bir tencereye bir litre soğuk su dökün, bir tabak kelp koyun, orta ateşte yerleştirin, kaynana kadar bekleyin.
2. Esmer suyu kaynar sudan çıkarın.
3. Et suyu içeren bir tencereye palamut tozu ve tuz ekleyin, orta ateşte birkaç dakika bekletin.
4. Tencereyi et suyu ile brülörden çıkarın, 15 dakika demleyin.
5. Dasha et suyunu ince bir elek ile süzün.
Fusofacts
- Dashi - kurutulmuş füme ton balığı veya hamsi ve yosun yosunundan yapılmış geleneksel bir Japon suyu. Dashi, birçok Japon yemeği için yararlıdır, örneğin, Miso çorbası ve ramen çorbası.- Katsuobushi, kurutulmuş ve daha sonra tütsülenmiş ton balığı için Japonca adıdır.
- Ruslar için, ton balığı ile en tanıdık dasha suyu.
- Kombu, Güneydoğu Asya mutfağında yaygın olan bir yosun. Dashi suyu hazırlamak için kombu sıcak suda yumuşatılır veya toz haline getirilir.
- Dashi et suyu hazırlanırken, kombu yosunu doğranmış nori şeritleri ile değiştirilebilir ve Japon niboshi hamsi bira için tuzlanmış anochus ile değiştirilebilir.