Consommé nasıl pişirilir
Ürün:% s
Sığır eti kemikleri - 1,5 kilogram
Kıyma - 150 gram
Yumurta - 2 sincap
Soğan - 2 kafa
Kereviz - 2 yaprak sapı
Havuç - 1 adet
Karabiber - 1 çay kaşığı (yan yana)
Tuz - 1 yemek kaşığı
Buz - 100 gram (ezilmiş)
Su - 6 litre (çift dolum)
Gıda hazırlamak
1. Bir havuç ve iki kereviz sapını yıkayın. 3 parçaya kesin.
2. İki soğanı soyun, ikisini de ikiye bölün.
3. Bir buçuk kilogram yıkanmış sığır eti kemiğini üç litre suyla bir tencereye koyun.
4. Su kaynadığında ısıtmayı durdurun. Suyu boşaltın, musluğun altındaki kemikleri yıkayın, tavayı yıkayın.
5. Kemikleri tencereye geri koyun, 3 litre su dökün. 2.5 saat pişirin. Yangın çok küçük, et suyu çürümeli.
6. Soğan, havuç, kereviz, bir çay kaşığı karabiber ve bir çorba kaşığı tuzu et suyuna koyun. 30 dakika pişirin.
7. Et suyunu süzün.
Consomme nasıl yapılır
1. İki yumurta akını çırpın, sonra 150 gram kıyma ve 100 gram buz ilave edin.
2. Süzme et suyu ile tavaya proteinli kıyma ekleyin, tavayı ateşe koyun.
3. 15 dakika pişirin. Daha sonra et suyunu ince bir elekle süzün - consomme hazır.
Fusofacts
1. Consomé, sığır veya tavuktan yapılan zengin, tamamen şeffaf bir et suyudur. 19. yüzyılın başında Rusya'da çok popüler hale gelen bir Fransız mutfağı yemeği.2. Çift konsompe tarifi: et parçaları pişmiş et suyuna (bu tarif için yaklaşık 750 gram) konur ve pişene kadar pişirilir, daha sonra et suyu kıyılmış et ve dövülmüş yumurta akı ile küçük hayvansal protein parçalarından temizlenir.
3. Eti pişirmenin son aşamasında iyice süzün, bir elek içine konulması tavsiye edilen katlanmış bir gazlı bez parçası kullanın.
4. Consomme turta ile servis edilir (çoğunlukla et doldurma). Konsomayı haşlanmış mantar veya sebze ile tamamlayabilirsiniz - doğrudan masanın üzerine et suyu ile dökülürler.