Kemik suyu nasıl pişirilir
Ürün:% s
Domuz kemikleri - 1 kilogram
Soğan - 1 adet (150 gram)
Havuç - 1 adet (150 gram)
Karabiber - 15 bezelye
Defne yaprağı - 2 adet
Biber - 15 bezelye
Tuz - yemek kaşığı (30 gram)
Su - 4 litre (2 dozda kullanılacaktır)
Gıda hazırlamak
1. Havuçları ve soğanları soyup yıkayın.
2. Soğanı ikiye bölün.
3. Havuçları parçalara ayırın.
4. Bir tencereye bir kilogram iyice yıkanmış domuz kemiği koyun.
Et suyu hazırlama
1. Kemiklerin üzerine iki litre su dökün.
2. Kaynama seviyesine getirin. Isıtmayı durdurun.
3. Suyu tencereden boşaltın. Kemikleri çıkarın ve durulayın.
4. Tavayı yıkayın - kaynamış proteinin tabanını ve duvarlarını temizleyin.
5. Kemikleri bir tencereye koyun, iki litre su dökün, orta ateşte ısıtın.
6. Suyu kaynattıktan sonra, domuz kemiklerini çok düşük ısıda bir buçuk saat pişirin.
7. Soğan ve havuç koyun, 20 dakika pişirin.
8. 2 defne yaprağı, 15 karabiber, kemik suyuna bir çorba kaşığı tuz ekleyin, 10 dakika pişirin.
9. Isıtmayı durdurun, suyu kapağın altında hafifçe soğumaya bırakın.
Soğutulmuş suyu süzün.
Fusofacts
- Kemik suyu pişirirken daha az su kullanırsanız, zengin ve bu nedenle lezzetli olacaktır. Ancak, su kemikleri örtmelidir.- Kemikleri iki kez doldurmak ihmal edilebilir ve sadece pişirme sırasında oluşan köpüğün toplanmasıyla sınırlandırılabilir. Ancak akılda tutulmalıdır: hayvanın vücuduna giren kemiklerde zararlı maddeler birikir. Çoğu, pişirme başlangıcında ilk suya girer ve onunla dökülür. Buna ek olarak, iki suda yemek pişirmek, köpük dikkatlice çıkarılsa bile et suyunda kalan protein pullarından tamamen kurtulmanızı sağlar.
- Kemiklerin pişme süresi hayvanın türüne ve yaşına bağlıdır. Sığır kemikleri 5 saate kadar pişirilir, 4 saate kadar kuzu kemikleri, kanatlı kemiklerinden et suyu - 1 saat.
- İlk kursu pişirmeyi planladığınız et suyuna güçlü bir şekilde tuz atmaya değmez. Diğer yiyecekler eklendiğinde et suyunun aroması değişebilir (bu genellikle lahana çorbası veya pancar çorbası ile pişirildiğinde olur).