Biber Dolması Tarif
Ürün:% s
Küçük yeşil biber - 8 adet (8 biberin maksimum 20-21 cm çapında standart bir tencereye 1 kat sığacağını unutmayın, 2 kat için 18 cm yüksekliğinde bir tavaya ihtiyacınız olacak)
Sığır eti, domuz eti veya karışık kıyma - 500 gram
Pirinç - yarım bardak
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 büyük havuç
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Karabiber, maydanoz, tuz - tatmak
Gıda hazırlamak
1. Biberleri durulayın, üst kısmı kesin, tohumları ve mümkünse bölmeleri temizleyin. Biberlerin herhangi bir yerde yırtılmaması önemlidir, aksi takdirde pişirme sırasında tavada parçalanır. Biberleri kısa bir ince bıçakla kesmek, sapı dikkatlice izlemek ve bazı tohumları kapmak daha uygundur. Çok küçük delikler kesilmemelidir - tohumların içinden çıkarılması zor olacaktır. Ayrılmış tohumları karabiberden sallamak için, biberi 1 elinize almalı ve bibere hafifçe diğeriyle hafifçe vurmalısınız.
2. Soğanı soyun, iyice doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın, kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin ve sıvı maksimuma kadar buharlaşana kadar 5-10 dakika daha kızartın.
3. Ölçün pirinç, yarısına kadar pişirin 10 dakika. Büyük bir tencerede pilav pişirmek daha uygundur, böylece daha sonra kalan tüm doldurma ürünlerini ekleyebilirsiniz (bulaşıkları yıkamaktan tasarruf edin).
4. Pirinç üzerine kıyma, soğan ve havuç koyun, ot ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
5. Biberleri kıyma ile dar bir kaşıkla doldurun, kıyma eti önce biberin altına sıkıca bastırın.
5. Kıymayı duvarlar boyunca yoğurun ve karabiberleri tamamen üstüne kıyın.
Bir tencerede biber dolması
1. Biberleri dikey olarak bir tencereye koyun, sıcak tuzlu suyu biberin ortasına (yaklaşık 0,7 litre) dökün, saplarla örtün.
2. Domates salçası ve ekşi krema ekleyin, 30 dakika pişirin.
3. Kapağın altında 5 dakika ısrar edin, cömertçe et suyu dökerek servis yapın.
Fusofacts
- Biber doldurma için: geleneksel olarak çok tatlı olmayan çeşitler uygundur, böylece yemeğin sebze keskin bir tadı vardır. Ayrıca büyük yuvarlak biberler de kullanabilirsiniz, o zaman yemek tatlı olacaktır. Tüm doldurmaların sebze suyu ile doyurulması için orta boy meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Doldurma için aynı yükseklikte biberlerin seçilmesi tavsiye edilir, böylece çok kısa biberler sosda batmaz ve parçalanmaz.- Geleneksel olarak kıyma biberler için eşit oranlarda domuz eti veya sığır eti alın. Kıymanın taze yağdan kendiniz pişirilmesi tavsiye edilir, daha sonra biberler çok yumuşak ve tatmin edici olur. Mağazadan satın alınan kıyılmış biberler daha zor olabilir. Hafifçe öğütülmüş biberler için öğütülmüş hindi veya tavuk kullanabilirsiniz.
- Büyük bir pişirme riski vardır tuzsuz sadece kıyma için tuza güvenirseniz. Biberlerin pişirileceği hem biber hem de et suyu tuza ihtiyaç duyar.
- Biber dolması pişirmek için, bir tencere... Standart bir tencerede 8 biber 1 tabakaya sığar. 2. biber tabakasını 18 santimetre yüksekliğindeki bir tencereye ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra tüm biberlerin et suyu ile kaplanması için çok daha fazla suya, ekşi krema ve domates sosuna ihtiyacınız vardır. Ürün kullanımı açısından 8'den az biber pişirmek kârsızdır: et suyu çok zengin olmayacaktır. Biber kaynatmak için ideal tencere bir horoz.
- Vejetaryen dolma biber yapılabilir, sonra kıyma değiştirilebilir soya etibir kıyma makinesi ile yuvarlandı. Ayrıca sebzeleri (domates, kabak, patlıcan, soğan, havuç) ve mantarlı (petrol, orman mantarı) biber de yapabilirsiniz. Dolma biberlerde pirinç ikame edilebilir karabuğday, salça - kızarmış domates, pirinç ve peynirli biber de yapabilirsiniz.
- Renk dolmalık biber pişirme süresini etkilemez. Ana şey, biberlerin aynı kalitede olması, böylece doldurulmuş biberlerin aynı anda pişirilmesidir. Bu arada, farklı renklerde biberlerden yapılan yemek çok parlak görünüyor.
- Sosu doldurulmuş biber ile servis edin: ketçap, ekşi krema veya doğranmış sarımsak ile karıştırılmış mayonez.
Biber dolması için daha fazla yol
Yavaş bir tencerede biber dolması nasıl yapılır
1. Çok pişiricinin kabını yağ ile yağlayın, biberleri içine koyun.
2. Su ekleyin, içine ekşi krema ve domates sosu ekleyin.
3. Biberleri koyun, yavaş pişiriciyi bir kapakla kapatın.
4. Biberleri "Güveç" modunda 1 saat pişirin.
Mikrodalgada biber dolması nasıl yapılır
1. Biberleri bir tabağa koyun, mikrodalgaya koyun ve 800 watt'ta 3 dakika pişirin.
2. Biberleri doldurun.
3. Mikrodalga fırında ekşi krema, salça, tuz ve toz biberi karıştırın.
4. Biberleri bir kaseye koyun, bir kapakla örtün.
5. Mikrodalga fırını 3 dakika ayarlayınız, güç 800 watt'tır.
6. Mikrodalga fırını 600 watt'a ayarlayın, 20 dakika daha pişirin.
Mikrodalgada biber dolması nasıl yapılır
1. Biberleri 3 dakikada bir çevirerek mikrodalgada ağırlığa göre çözdürün.
2. Çözdürme işleminden sonra, biberleri 800 watt'ta servis başına 1-2 dakika ısıtın.
3. Biberleri servis ederken, üzerine ketçap ve ekşi krema dökün.
- Biberlerin arasına patates dilimleri yerleştirin - patatesler ayrı bir lezzetli garnitür olarak ortaya çıkacaktır.
- Kıyma ile doldurulmuş biber un serpilir - sonra doldurulmuş biberlerin suyu içeride kalır ve biberler daha zengin olur.
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti ile pişirilmiş biber dolgulu kalori içeriği - 154 kcal / 100 gram.
- Tarifimize göre biber dolması yapmak için ürünlerin maliyeti 275 ruble. (Haziran 2020 için Moskova ortalaması).