Tkemali nasıl pişirilir
Tkemali için ürünler
1 litre tkemali için
Erik veya vişne eriği - 2 kilogram
Kişniş veya maydanoz - yarım orta demet
Dereotu - yarım orta demet
Sarımsak - 5 diş
Kurutulmuş biber - yarım çay kaşığı
Su - yarım bardak (150 mililitre)
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke - 1 çay kaşığı% 70 sirke
Şeker - 4 yemek kaşığı
Tkemali nasıl pişirilir
1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Erikleri bir emaye veya pirinç tencereye koyun.
3. Suya dökün ve tavayı ateşe verin, kaynatın ve tkemali suyuna bağlı olarak 30 ila 40 dakika pişirin.
4. Haşlanmış erikleri bir kevgir içine koyun, erik suyu artık gerekli değildir.
5. Erikleri bir harçla bir kevgir boyunca ovalayın. Eriklerin cildini çıkarın.
Kişniş ve dereotu yıkayın ve kurulayın, bir karıştırıcı ile ince doğrayın veya doğrayın.
Sarımsakları bir sarımsak presi ile soyun ve doğrayın.
Erik püresini ateşe verin, tuz, şeker, otlar, baharatlar ekleyin. Tkemali'yi sürekli karıştırarak bir kaynamaya getirin ve köpüğü çalkalayarak 3 dakika pişirin.
Bir tencereye otlar, sarımsak, biber ekleyin ve 2 dakika pişirin. Isıyı kapatın, sirke dökün ve karıştırın.
Haşlanmış tkemali sosunu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tamamen soğumaya bırakın.
TKEMALİ HAKKINDA GERÇEKLER
Erikemik için Erik ÇeşitleriTaze erik tkemali için uygundur: kiraz erikleri, mavi olgun veya hafif olgunlaşmamış meyveler, dikenli erikler (tkemali yapmak için uygun olmayan kuru eriklerle karıştırılmamalıdır). Biraz olgun meyvelere izin verilir.
Tkemali nasıl servis edilir
Tkemali'ye et, kümes hayvanları, balık yemekleri, sadece ekmek için sos teknesinde servis yapın. Kebaplar, sebzeler, pirinç, makarna yan yemekler için bir sos olarak harika.
Tkemali ile ne pişirilir
- İÇİNDE geleneksel tarif sos, Kafkasya'da büyüyen baharatlı bir bitki olan ombalo (bataklık nane veya pire nane) ile eklenmelidir.
- Ombalo'nun sıradan nane ile ilgisi yoktur, gerekirse bu baharat yer kişniş tohumu veya kekik ile değiştirilebilir. Klasik tkemali sosuna taze otlar konur: kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen ve sarımsak.
- Tkemali'deki tek kurutulmuş bileşen kırmızı acı biberdir, ancak öğütülmez, ancak küçük parçalar halinde ezilir.
- Modern tariflerde izin kuru otlar kullanımı. Taze otlar ile eklendiğinde, özellikle uzun depolama sırasında kahverengi bir renk alan sosun parlak ve zengin rengini korumaya yardımcı olurlar. Ayrıca, tkemali pişirirken, adjiku.
Erikemik Erik nasıl değiştirilir
Alternatif olarak, erik yerine bektaşi üzümü kullanın.
Tkemali ne kadar saklanır
Tkemali'yi serin bir yerde 1 yıl saklayın.
Tkemali nedir
- Tkemali geleneksel olarak yerel "Tkemali" eriklerinden yapılan Gürcü sosudur.