Sriracha nasıl pişirilir
Ürün:% s
Acı biber (jalapeno, Tula, serrano, fresno biber veya yıldönümü çeşitleri) - 1 kilogram
Sarımsak - 1 kafa bütün
Şeker (ideal kahverengi) - 1/2 su bardağı
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Sirke% 5 (elma suyu kullanılabilir) - 5 yemek kaşığı
Sriracha sosu nasıl yapılır
1. Biberleri bir peçete ile yıkayın ve kurulayın.
2. Ellerinizi yakmamak için eldivenlerinizi ellerinize takın, her biberin sapını kesin.
3. Sarımsakları soyun, dişleri köksaptan kesin.
4. Biber, sarımsakları bir kaseye koyun, 1,5 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker ekleyin.
5. Bir karıştırıcı kullanarak tüm malzemeleri bir püre haline getirin.
6. Karışımın hacmini artıracak fermantasyon ürünlerine yer açmak için karışımı 3 litrelik bir kavanoza dökün.
7. Kapağı kavanoza gevşek bir şekilde yerleştirin.
8. Kavanozu karanlık bir yerde çıkarın, oda sıcaklığında 10 gün saklayın: 1 gün sonra fermantasyon işleminin başlangıcını gösteren kabarcıklar görünecektir.
9. 7 gün sonra, 8. günde, 2 yemek kaşığı sirke ekleyin; 8'inde 2 yemek kaşığı sirke, 9'unda kalan kaşık sirke. Bu durumda, sosun karıştırılmasına gerek yoktur - sirke kendi kendine dağılır.
10. 10. günde, sosu bir karıştırıcıyla öğütün.
11. Bir elek ile öğütme, sriracha karışımını bir kazan veya kalın duvarlı tencereye geçirin.
12. Tencereyi düşük ısıya koyun ve sosu istenen kalınlığa kadar kaynatın - ideal olarak yoğun ketçap kıvamı elde edilmelidir.
13. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
14. Sriracha'yı kavanozlara dökün, bükün ve soğutun - 10 gün sonra sos tamamen hazır olacaktır.
Sriracha sosunu oda sıcaklığında saklayın.
Fusofacts
- Sriracha, yerel ev hanımı Si Racha tarafından icat edildiği köyün adını taşıyan bir Tayland sosudur. Şöhret kazandıkça, sosu icat eden kadın üretim haklarını büyük bir Tayland şirketine sattı. O zamandan beri, sos yavaş yavaş dünya mutfak uzmanlarının kalbini fethetti. Buna paralel olarak, ABD'de benzer bir sos icat edildi ve benzerlik netleşir görülmez, her iki sos da orijinal adıyla birleştirildi. Bununla birlikte, sosun gerçek yaratıcısının kim olduğuna dair görüşler hala farklıdır ve 2015 yılında sosun kökeniyle ilgili bir belgesel bile çekmişlerdir.- Biber işlerken keskinliği nedeniyle elinizi yakabilir veya tahriş edebilirsiniz. Bu nedenle, tek kullanımlık plastik eldiven kullanılması tavsiye edilir.
- Orijinalde, sriracha sosu pişirmek için sıcak biber çeşitleri kullanılır. Ancak, Rusların tat tercihleri nedeniyle, orta derecede baharatlı bir tada sahip çeşitler verilen tarifte belirtilmiştir.
- Sriracha'nın hazırlanmasını hızlandırmak için tohumları kesebilir (esas olarak fermantasyon için gereklidir) ve karışımı hemen bir sosun kıvamına kadar kaynatın. Ancak orijinal lezzet ve ekşi kaybolur.
- Sriracha sosu, kutuların yüksek kaliteli sterilizasyonuna tabi olarak, 1 yıla kadar saklanabilir, ancak 1 haftadan fazla açık bir sriracha kutusu saklanması önerilmez. - Sos, et ve balık ile klasik servisin yanı sıra, meyve sularını, sert peynirleri, jamonu, füme etleri ve sebze güveçlerini aydınlatmak için mükemmeldir.
- Acı biberin çok sıcak olduğu ortaya çıkarsa, parçasının yarısına kadarını biberle değiştirebilirsiniz. Nihai ürün çok baharatlıysa, sosu tadı için mayonez veya ekşi krema ile karıştırabilirsiniz. Tarifteki kahverengi şeker normal şekerle değiştirilebilir veya hurma şekeri kullanabilirsiniz. Bitmiş sosun rengi doğrudan kullanılan biberlerin rengine bağlıdır.
- Sriracha sosu, daha ünlü Tabasco soslarının yerini alabilir, bok, adjiku, satsebeli... Tıpkı arkadaşları gibi, sriracha'nın şiddeti nedeniyle, neşelenir, akşamdan kalmalarını iyileştirir ve soğuk algınlığı ile canlandırır.