Genelev nasıl pişirilir
Ürün:% s
Sığır eti - 150 gram
Kırmızı şarap (kuru), tercihen "Bordeaux" - 300 mililitre
Arpacık soğanı - 2 kafa
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Kekik - 50 gram
Karabiber - 10 adet
Defne yaprağı - 1 adet
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Su - 600 mililitre
Sos yapmak
1. Yıkanmış eti suyla bir tencereye koyun.
2. Havuçları ve soğanları soyun, bir tencereye koyun.
3. Kaynamaya kadar köpüğü takip edin, çıkarın, kaynattıktan sonra defne yaprağı koyun.
4. Et suyunu kısık ateşte bir buçuk saat kaynatın ve süzün.
5. Arpacık soğanlarını doğrayın.
6. Şarabı tencereye dökün, kekik, arpacık soğanı, karabiber ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Şarabı baharatlardan süzün, et suyu ile karıştırın ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte daha fazla pişirin.
9. Sosu kaynayana kadar küçük porsiyonlarda tereyağını ekleyin.
10. Tereyağı sos içinde çözündüğünde, ısıyı kapatın.
Hazırlanan Bordeaux sosunu soğuk olarak servis edin.
Fusofacts
- Bordelez sosu et, özellikle sığır ekşili ve kızarmış domuz eti ile iyi gider. Bordeaux pilav veya patates ile servis edilebilir.- Bordelaise (fr. Bordelaise) adı, sosun en sık hazırlandığı Bordo (fr. Bordeaux) şarap çeşidinden gelir. Fransa'nın Bordeaux bölgesi şarap yapımı ile de ünlüdür.
- Bordelez ayrıca 228 litreye eşit eski bir Fransız şarabıdır.