Satsivi nasıl pişirilir
Ürün:% s
Tam soğutulmuş veya dondurulmuş hindi veya tavuk - 2-2.5 kilogram
Ceviz çekirdekleri - yarım kilo
Soğan - 4 büyük kafa
Su veya et suyu - yarım bardak
Sarımsak - 1 kafa (12-15 diş)
Üzüm sirkesi - 1 yemek kaşığı
Acıka klasik - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Utskho-suneli - 1 çay kaşığı
Safran veya zerdeçal - 1 çay kaşığı
Tuz - 2 seviye yemek kaşığı
Kümes hayvanlarının işlenmesi
1. Tavuk veya hindi dondurulmuşsa çözdürün.
2. Kuşları kavrayın ve durulayın.
3. Kümes hayvanlarını porsiyonlara bölün.
4. İsteğe bağlı olarak, türkiye kaynatın veya bir tencerede tavuk, kuşu bir fırın torbasında (40 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta) veya bir tavada (45 dakika boyunca düşük ısıda bir kapak altında bir tavada) pişirin.
Satsivi sosu yapmak
1. Cevizleri doğrayın ve bölümlerle birlikte çıkarın, sosun tabanı için 3 yemek kaşığı ölçün.
2. Soğanları soyun ve ince doğrayın.
3. Bir tencerede, tavuk veya hindi yağını eritin (eğer kümes hayvanları yeni pişirilmişse; aksi takdirde yağ ekleyin) ve soğanı kızartın.
4. Sarımsak başını ayırın ve soyun.
5. Kuruyemişlerin, adjika ve sarımsakların yenilebilir kısmını bir kasede karıştırın, ardından bir kıyma makinesinin en ince ağından geçin veya bir karıştırıcı ile doğrayın.
6. Kütleyi tülbent üzerine koyun, içine sarın ve sıkın - böylece sıvı ayrı bir kap hazırlamanız gereken kütleden dışarı akar.
7. Kütleyi kıyma makinesine geri koyun ve üç kez tekrar öğütün ve meyve suyu çıkarma işlemini tekrarlayın.
8. Yarım litre su, fındık kütlesi ile birlikte soğanın içine dökülen 1 litre suyu kaynatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Ortaya çıkan sosu kalan cevizle karıştırın.
8. Kalan kaynar suya yavaşça karıştırarak yavaşça dökün.
9. Sosu tuz ve tüm kuru baharatları dökün, adjika ekleyin ve karıştırın.
10. 10 dakika daha kaynattıktan sonra sosu kaynatın.
Yemek pişirme ve servis yapma
1. Tavuk parçalarını elde edilen sosu içine koyun - satsivinin tamamen sosta olması arzu edilir.
2. Kümes hayvanlarını sosda 1 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Satsivi'yi 6 saat boyunca demleyin. Satsivi için istenen infüzyon süresi 12 saattir.
4. Satsivi'yi hazırlanmış fıstık ezmesi ile servis edin.
Fusofacts
- Klasik satsivi tavuk kullanır, ancak sos çok daha önemlidir ve hindi ile kullanılabilir. Dondurulmamış kümes hayvanları en uygunudur - taze veya soğutulmuş.- Ceviz seçerken, ceviz suyu ihtiyacını dikkate almak önemlidir. Kural olarak, satıcıdan cevizleri test etmek için kesmesini istedikten sonra pazarlarda taze ceviz satın alınabilir.
- Kümes hayvanları parçaları fırında bir fırın torbasında pişirilebilir veya kapağın altında su ile bir tavada pişirilebilir. Kümes hayvanlarını pişirirken, etin bir kabukla kaplanmaması önemlidir, çünkü bu sosu etkileyecektir.
- Satsivi hazırlamak için, tüm yiyeceklerin içine sığması için 5 litrelik bir tencereye ihtiyacınız vardır.
- Fındıkları öğütebilir ve bir kahve değirmeni veya bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda satsivi ürünleriyle karıştırabilirsiniz. Son çare olarak, bir harç içinde ezebilirsiniz.
- Sosu yapmak için su, nar suyu veya hafif tavuk veya hindi suyu kullanın.
- Satsivi tarifindeki öğütülmüş kişniş kişniş ve adjika'nın acı biber ile değiştirilmesine izin verilir.
- Servis yaparken, satsivi dallar halinde otlar ve nar taneleri ile serpilebilir.
- Satsivi geleneksel olarak soğuk servis edilir. kaba mısır unu garnitür olarak.Aksi takdirde, satsivi parçalarını fındık sosuna daldırarak ekmek veya lavaş ile servis edilir; sebze salatası ile.
- Taze sıkılmış ceviz yağı, mağazadan satın alınan yağ ile değiştirilebilir.
- Bazen satsivi sosuna bir çorba kaşığı haşlanmış üzüm sirkesi eklenir veya bir çay kaşığı sitrik asit ile değiştirilir. Bunu satsivi sosu koyulaştırmamak ve iştah açıcı görünümünü kaybetmemek için yaparlar.
- Satsivi'ye daha baharatlı bir lezzet vermek için karanfil, kızarmış soğan, kırmızı biber, kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.
- Satsivi'nin soğutulduğunda çok kalın hale geleceğini lütfen unutmayın. Bu yüzden satsivi seyreltmek için kullanılan fıstık ezmesi ile servis edilir.
- Tavuk satsivi'nin kalori içeriği türkiye'den 320 kcal - 290 kcal.
- Tavuk satsivi yapmak için ürün maliyeti - 750 ruble, hindi - 1000 ruble. (Haziran 2020 için Moskova ortalaması).
- İlk işlemden sonra büyük kanatlı kemiklerini çıkarmak daha iyidir, çünkü soğuk formda, kemiklerle uğraşmak daha zordur.
- Klasik tarifte, kümes hayvanları parçaları önce yarı pişmiş seviyeye getirilir ve daha sonra satsivi sosunda pişirilir.