Düdüklü tencerede jöleli et nasıl pişirilir?
Genel kurallardüdüklü tencereden jöleli etleri lezzetli yapmak:
1. Düdüklü tencereye yiyecek doldurmayın. Düdüklü tencereye 2/3 yiyecek koyun ve suyla doldurun.
2. Bir düdüklü tencerede jöleli etleri kaynatmak için sadece 1 saat yeterlidir, ancak pişirildikten sonra 1 saat daha bekletilmesi daha iyi olur, böylece jöleli et "ulaşır".
3. Kaynatma işleminden sonra et suyu filtrelenmelidir, çünkü basınç altında kaynatma kemiklerin yumuşak kısımlarını toz haline getirir.
4. Aceleniz varsa, eti 20-30 dakika boyunca bir düdüklü tencerede pişirin, sonra buharı hızlı bir şekilde serbest bırakın ve sertleştirmek için jelatin kullanın.
Bir düdüklü tencerede kümes hayvanları jöleli et
Tavuk Etli jöleTavuk etli jöle kaynatmak için kanatları, boyunları, bacakları veya ızgaraları seçmek daha iyidir. Düdüklü tencerenin kendisine yiyecek koymadan önce, pişirme sırasında daha az köpük bırakılması ve kolajen şişmesi ve "çalışmaya" başlaması için yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekir. Jöleli etin katılaşırken altın rengine sahip olması için soğanları ve havuçları siyaha kadar kuru bir tavada pişirin. Düdüklü tencerede jöleli et için tavuk suyu sadece yarım saat pişirilir, aksi takdirde kemikler kaynatılır ve eti kemik kumundan ayırmanız zor olacaktır. Pişirdikten sonra, vanayı bir saat daha kapatarak buharı boşaltın.
Hindi jölesi
Hindi jöleli et en iyi boyun veya sopalarla haşlanır, ancak kanatlar ve mideler de işe yarar. Genel kural şudur: Jöleli etin dondurulması için jöleli ette et ve bağ dokusu.
Genel olarak, hindi jöleli et, tavukla aynı şekilde pişirilir. Sebzelerin altın haline gelmesi için sebzelerin kuru bir tavada pişirilmesi gerekir ve kemiklerin basınç altında kaynamaması için et ürünlerini pişirmek sadece yarım saat sürer.
Buharın bir saat içinde vanadan boşaltılması gerekir, ancak eski tip bir düdüklü tencereniz varsa, kapağın 40 dakika sonra açılabilmesi için lavaboya zayıf bir soğuk su akışı altında koyabilirsiniz.
Etli jöle et
Dana jöleŞaftlar, kuyruklar, dudaklar veya brisket dana eti jöleli et için mükemmeldir, ancak baget veya briskete fiyat / kalite açısından tercih edilmelidir.
Kemikleri 40 dakika soğuk suda bekletin. Sığır eti suyu altın çıkıyor, bu yüzden sebzeleri pişirin veya taze koyun, sadece ne kadar zamanınız olduğuna bağlı.
Düdüklü tencerede sığır eti jöleli et, güveç veya jöle modunda bir saat pişirilir ve bir saat daha buharı vanadan boşaltmanız gerekir. Klasik bir düdüklü tencereniz varsa, düdüklü tencereyi soğuk akan suyun altına yerleştirerek buhar çıkışını hızlandırabilirsiniz.
Domuz eti jölesi
Domuz eti jöleli et için, bir şaft, toynak ve kulak almaya değer, çünkü bu parçalarda domuz en az yağ ve çok fazla kolajen bileşiği içerir.
Toynakları ve şaft yaklaşık bir saat boyunca iyice durulanmalı ve suya batırılmalıdır.
Domuz eti oldukça nötr bir ettir, bu nedenle en sevdiğiniz et baharatlarını et suyuna ekleyin. Örneğin: tarçın, kişniş veya biber ve bezelye karışımı. Sadece baharatlarla aşırıya kaçmayın, çünkü bir düdüklü tencerede baskı altında, az miktarda baharattan bile çok fazla lezzet ortaya çıkacaktır. Bir saat kaynadıktan sonra, vanadan bir saat daha buhar çıkmasını sağlayın.