Süzme peynir nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - süt, siyah ekmek
Süzme peynir için, taze köy sütü kullanmak daha iyidir, ancak herhangi bir yağ içeriğine sahip sıradan süt de uygundur. 3 litre süte ihtiyacınız olacak. Onları bir kavanoza dökün ve kahverengi ekmek kabuğunu oraya daldırın. Yaklaşık 12 saat kıvrılıncaya kadar sütte ısrar edin.
2. Ekşi sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 70-80 dereceye ısıtın. Sonra peyniri soğutun.
3. Soğuduktan sonra peyniri tülbent üzerine katlayın, tülbentin kenarlarını bir düğümle bağlayın ve kabın üzerine asın.
4. Serum tamamen boşaltılana kadar bekleyin.
Nasıl pişirilir
Ürün:% sEkşi süt - 2 litre (300-330 gram süzme peynir için yeterli)
Kevgir, irili ufaklı 2 tencere, tülbent
Nasıl pişirilir
Ekşi sütü küçük bir tencereye dökün, tencereyi geniş bir yarıçapa sahip bir tencereye koyun.
Suyu büyük bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun - ekşi sütü ısıtmak için suyun sıcaklığı yaklaşık 70 derece olmalıdır.
Suyu ılık bir duruma getirin, ancak kaynar su getirmeyin, bu durumda gelecekteki süzme peynir 1 saat boyunca durmalıdır. Peynir altı suyu ayrılmalı ve beyaz, yoğun bir kütle oluşturmalıdır.
Kütleyi 10 dakika boyunca hafifçe soğutun.
Kütleyi 3-4 kat katlanmış tülbent üzerine koyun, bir düğüme bağlayın ve mutfak musluğuna asın - kendi ağırlığı altında lor 6-12 saat içinde boşalır.
Haşlanmış süzme peyniri dolgular için bir elekten geçirin veya servis için kesin.
Ev yapımı peynir yapmak için ipuçları
1. Aşırı ısınmayın, süzme peynir pişirirken ekşi sütü kaynatın. Aşırı ısınan lor çok zor olacak.2. 3 litre sütün yaklaşık 600 gram bitmiş süzme peynir vereceğini unutmayın.
Yavaş bir tencerede süzme peynir nasıl pişirilir?
Yavaş bir tencerede, süzme peyniri "ısıtma" modunda 1 saat pişirin.
Süzme peynir bir çift kazanda nasıl pişirilir?
Süzme peynirini 20 dakika boyunca bir çift kazanda pişirin.
Ev yapımı sütten daha hassas süzme peynir elde edilir, ancak mağaza pastörize süt bile yapar.
Ekşi sütü eşit olarak ısıtmak için bir tencerede 4 parça halinde kesin.
Süzme peynirini asmak için birkaç seçenek var, ancak süzme peynirinin altına bir drenaj kabı yerleştirmenize izin verenler en uygun olanı:
- Pencere tutamağında,
- çekmecenin sapında,
- bir tencerenin üzerine bir kevgir içinde.
Ekşi süt yoksa, bunu yapmak çok basittir: sıradan sütü açın ve birkaç saat boyunca bir bataryaya veya bir gün oda sıcaklığında ısıya koyun. Ekşi sütü iyi tanımak çok kolaydır: yüzeyde beyaz bir kütle yüzecek ve aşağıda beyazımsı bir sıvı oluşacaktır.
Hiçbir durumda, ekşi sütten haşlanmış süzme peynirini sıkmamalısınız, böylece süzme peynir sertleşmez.