Yemek pişirme kuralları
1. İyi bir karaciğer seçin - bütün ve eşit olarak koyu renk. Ürün dondurulmuşsa, buzdolabının alt rafında çözdürmek daha iyidir.
2. yumuşaklık için, koku ve olası acı gidermek için, su dökün veya daha iyi süt ile, sakatat yumuşatır gibi; Acıyı gidermek ve karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için karaciğeri 1,5-2 saat bekletin.
3. Filmi çıkarın - sorun ince olması ve düzgün bir şekilde kavranamaması, sürekli kırılmasıdır. Daha kolay hale getirmek için, ıslattıktan sonra sakatatı tuzla ovalayın ve 10 dakika orada bırakın. Ardından, filmin kenarını bir bıçakla meraklı bir şekilde, filmi tüm karaciğerden zahmetsizce çekin.
3. Bir tencereye su dökün, orta ateşte yerleştirin, kaynatın.
5. Tuz kaynar su - bir çay kaşığı tuz yeterlidir, daha büyük miktarda tuz sakatatı "sertleştirebilir" - başka bir deyişle, daha da zorlaştırabilir.
6. Karaciğeri koyun, 40-50 dakika pişirin. Aceleniz varsa, karaciğeri çapraz parçalara kesin ve 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında karaciğer tamamen pişirilir.
7. Karaciğerin çatalla delinerek hazır olup olmadığını kontrol edin - yan ürün deliciye esnek bir şekilde cevap vermelidir.
Düdüklü tencere yöntemi
Basınç ayarlandıktan sonra domuz karaciğerini 7 dakika kaynatın, sonra basıncın 20 dakika daha düşmesini bekleyin.Bir düdüklü tencerede domuz karaciğerini pişirirken algılanabilir bir hız yoktur, ancak bu yöntem tüm tencere meşgul olduğunda iyidir - ve yine de sakatat pişirmeniz gerekir. Yöntemin tek nüansı, köpüğün çıkarılamaması ve domuz karaciğerinin acı karakterinin bitmiş yemeğe geçebilmesidir. Bunu önlemek için, sakatatı sütün içine batırın ve pişirirken daha fazla baharat ekleyin.
Haşlanmış domuz karaciğer pate
Ürün:% sdomuz karaciğeri - 200 gram
soğan - 1 küçük kafa
maydanoz kökü - 1 adet
pastırma - 50 gram
limon suyu - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tereyağı - 150 gram
küçük hindistan cevizi - 10 gram
tuz, karabiber - tatmak
Bir tencerede pişirme
Domuz karaciğerini ıslatın, 3 santimetrelik bir tarafa sahip parçalar halinde kesin, baharatlar ve ince kıyılmış domuz pastırması ekleyerek biraz su içinde kaynatın. Bir kıyma makinesini 2-3 kez geçirin (ve bir blender ile sonucu güçlendirmek daha iyidir). Hamuru tuzlayın, tereyağı ekleyin, şekerle karıştırılmış limon suyu ve iyice karıştırın. Sıcak ezme karışımını kalın bir sosis haline getirin, folyoya sarın. Taze domuz pastasını en fazla 5 gün buzdolabında (palet) saklayın.
Salatalık, kırmızı balık, otlar ile sandviç üzerinde servis yapın.
Fusofacts
Domuz karaciğeri genellikle salata, ezme, turta için kaynatılır veya pirzola kızartmadan önce kaynatılır. Ayrı bir yemek olarak, domuz karaciğeri acı tadı nedeniyle pişmez. Ama domuz karaciğeri kullanışlı - B vitaminlerinin içeriği (sinir sisteminin çalışması ve zihinsel aktivite), ayrıca kaynatılmış formdaki kalori içeriği sadece 110 kcal / 100 gramdır, bu nedenle Rus ailelerinin mutfaklarında domuz karaciğeri düzenli olarak görülür. Bir yaşın altındaki çocuklara bir yemek teklif edilmesi önerilmez, sonuçta, domuz eti sakatat olgunlaşmamış bir organizma için çok ağır besindir. Küçük kardeşlerimiz (kediler ve köpekler) domuz karaciğerine çok düşkündür - onlar için sakatatın üzerine kaynar su dökmek yeterlidir.Ücret sakatat - 150 ruble / 1 kilogram (ortalama Haziran 2020'de Moskova'da). Lezzetli bir tane seçerken, domuz karaciğerinin görünümüne ve rengine dikkat edin - film hiçbir yerde kesilmez, renk lekesiz tek tiptir.
Depolama süresi haşlanmış domuz karaciğeri - 2 gün, soğutulmuş - 5 güne kadar, vakumlu - 1 haftaya kadar.
Haşlanmış domuz karaciğer salatası
Ürün:% sDomuz karaciğeri - 250 gram
Tavuk filetosu - 100 gram
Yumurtalar - 2 adet
Mayonez / ekşi krema - 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, otlar - tatmak
Yemek tarifi
Domuz karaciğerini kaynatın. Tavuk ve yumurta kaynatın. Karaciğeri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın, yumurtaları ve tavuğu ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, tuz, otlar ve baharatları ekleyin, ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın ve hemen servis yapın. Memnuniyetle. :)