Elk nasıl pişirilir
Ürün:% s
Elk eti - 1 kilogram
Hardal - 2 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Elk nasıl pişirilir
1. Elkleri yıkayın, bir kesme tahtasına koyun ve kaba damarları bir bıçakla kesin.
2. Geyiği 2 kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
3. Elk'i derin bir tabağa koyun, hardal ve tereyağı karışımında 2-3 saat bekletin. Elk'te keskin bir koku varsa, limon ekleyin.
4. Elk etini durulayın, kaynar su ile bir tencereye koyun.
5. Tencereyi geyik eti ile ateşe koyun, suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, tuz ve baharat ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın.
6. Sessiz kaynama ile minimum ısıda 2-2,5 saat pişirin.
Fusofacts
- Haşlanmış geyik hem domuz hem de sığır etinden daha sağlıklıdır, ancak geyik yapısı çok daha zordur.- Güvenilir avcılardan geyik eti almak daha iyidir: en lezzetli yemekler 1,5 ila 2 yaş arası genç kadınlardan elde edilir. Elk etinin kalitesinin görünümünü belirlemek oldukça zordur ve yabancı satıcılardan satın alırsanız hayal kırıklığı riski vardır.
- Elk etinin kalori içeriği - 100 kcal / 100 gram. Karşılaştırma için sığır etinden 2 kat, domuz etinden 3,5 kat daha azdır.
- Kurtulmak için özel koku, geyik eti suya konulmalı, 1 limondan su ve meyve suyu ile doldurulmalıdır. Geyik eti ıslatıldıktan sonra kokusunu kaybedecektir. Elkleri marine etmeyi planlıyorsanız, ıslatma adımı atlanabilir.
- Et sertse, büyük lifler ve koyu renkle, büyük olasılıkla yaşlı bireylerden veya erkeklerden gelen ettir. Bu tür geyik eti yumuşatıcı marinatlarda 10-12 saat bekletilmelidir.
- Her durumda, geyik eti kaynamadan önce etin yumuşatılması için marine edilmelidir. Bir kilogram et için 2 yemek kaşığı normal hardal kullanabilir veya aromatik baharatlarla karbonatlı maden suyuna batırabilirsiniz. 1-3 saat boyunca parçalar halinde salamura geyik. Bir parça marine edilirse, süreyi iki veya üç kat arttırmak ve eti turşuda düzenli olarak çevirmek daha iyidir.
- Elk etine maksimum yumuşaklık vermek önemli olduğundan, minimum miktarda tuz ve baharat ekleyin ve kaynatıldıktan sonra tuz ekleyin.
- Herhangi bir şekilde yumuşatmak istemeyen sert etlerle karşılaşırsanız, pişirdikten sonra bir kıyma makinesinde kaydırın ve köfteler çorba veya ana yemekler haşlanmış geyik.
- Bütün bir geyik karkasın varsa, bunu bil akciğer yemek için de iyi.