Ördek mideleri nasıl pişirilir
1. Film ve yağ, kan pıhtılarından ördek midelerini temizleyin, serin akan suda yıkayın.
2. Bir tencereye 1,5-2 litre soğuk tatlı su dökün, yüksek ateş üzerine koyun, kaynatın.
3. Yarım çay kaşığı tuz kaynamış suya dökün, birkaç bezelye karabiber koyun, ördek midelerini indirin, 1 saat pişirin.
4. Pişirmeden 15 dakika önce birkaç defne yaprağı koyun.
5. Ördek midelerini bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın.
6. Onlardan bir yemek hazırlarken mideleri doğrudan tuzlayın.
Ördek midesi salatası
Ürün:% sÖrdek mideleri - 400 gram
Sarımsaklı beyaz ekmek kruton - 50 gram
Patates - 2 yumrular
Herhangi bir salata sosu, mayonez veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Kireç - yarım limon
Maş fasulyesi salatası - 500 gram
Ayçiçek yağı - 200 mililitre
Ördek mide salatası nasıl yapılır
1. Ördek midelerini yağ, film, kan pıhtısından temizleyin, soğuk suda durulayın.
2. Bir tencereye 1,5-2 litre taze soğuk su dökün, yüksek ateş üzerine koyun, kaynatın.
3. Tuzu suya koyun, ördek midelerini indirin, 1 saat pişirin.
4. Yağı bir tavaya dökün, orta ateşte birkaç dakika ısıtın, haşlanmış ördek midelerini 5 dakika kızartın.
5. Patatesleri soyun, santimetre kalınlığında kareler halinde kesin.
6. Bir tencereye 150 mililitre ayçiçek yağı dökün, 3 dakika yüksek ateşte ısıtın, patatesleri 15-20 dakika yağda kızartın, böylece dış kısmı sert bir altın kabukla kaplanır ve içerisi patates kızartması gibi yumuşak hale gelir.
7. Maş fasulyesi salatası yıkayın.
8. Dört porsiyonlu bardak hazırlayın, her birine maş fasulyesi salatası koyun, sosu üstüne dökün, kızartmayı eşit bir tabakaya koyun, üstüne kruton koyun, sosun üzerine dökün, son kat - ördek mideleri, sosu tekrar dökün.
9. Salata üstüne limon suyu serpin.
Fusofacts
- Ördek midesinden çıkarmak için film, mideyi ikiye kesmeniz, filmi kenardan almanız ve ellerinizle çıkarmanız veya bir bıçakla kazmanız gerekir. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, önce midenin üzerine kaynar su dökebilirsiniz.- Kalori içeriği ördek mideleri 143 kcal / 100 gram.
- Ücret ördek mideleri 200 ruble / kilogram (Haziran 2017 itibariyle ortalama olarak Moskova'da).
- Özellikle ördek mideleri popüler Fransa'da. Bu ülkede konserve olarak satılır, çorbalara, salatalara, güveçlere, turtalara eklenir. Bordeaux şehrinde, ünlü Aquitanian salatası - lanet Landaise, confit ördek mideleri ile hazırlanır.