Ördek karaciğeri nasıl pişirilir
1. Ördek karaciğerini damarlardan ve kan pıhtılarından temizleyin, ördek karaciğerini soğuk suda iyice durulayın.
2. Bir tencereye 2.5-3 litre soğuk tatlı su dökün, yüksek ateşte koyun, suyun kaynamasını bekleyin.
3. Yarım çay kaşığı tuz kaynamış suya koyun, tuz kaynar suda çözünene kadar bir dakika bekleyin.
4. Ördek karaciğerini kaynar tuzlu suya koyun, birkaç defne yaprağı ekleyin, ısıyı düşürün, 40 dakika pişirin.
5. Ördek karaciğerini bir tabağa koyun, amaçlandığı gibi bulaşıklarda kullanın; bir kaynatma içinde saklayın.
Ördek karaciğer salatası
Ürün:% sÖrdek karaciğeri - 300 gram
Soğan - 1 kafa
Mantarlar (petrol kullanılabilir) - 200 gram
Bitkisel yağ - 50 mililitre
Ekşi krema veya giyinme için mayonez - 3 yemek kaşığı
Salatalık turşusu - 2 adet
Karabiber - bir tutam
Tuz - yarım çay kaşığı
Ördek karaciğer salatası nasıl yapılır
1. Karaciğeri filmden temizleyin, soğuk su altında yıkayın.
2. Bir tencereye 2.5-3 litre soğuk tatlı su dökün, yüksek ateşe koyun, kaynatın, tuz ile baharatlayın.
3. Ördek karaciğerini aynı tencereye koyun, 20 dakika pişirin.
4. Karaciğeri sudan çıkarın, soğumaya bırakın.
5. Soğanı soyun, birkaç milimetre kalınlığında ince yarım halkalara doğrayın.
6. Mantarları yıkayın, birkaç milimetre kalınlığında enine parçalar halinde kesin.
7. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, orta ateşte kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.
8. Soğanları önceden ısıtılmış bir tavada birkaç dakika kızartın, mantar ekleyin, 5 dakika kızartın, brülörden çıkarın, soğuk kızartma.
9. Salatalıkları ve soğutulmuş ördek karaciğerini 1 cm kalınlığında ve 4 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın.
10. Ördek karaciğeri, salatalık turşusunu birleştirin, bir salata kasesinde kızartın, bir tutam tuz, karabiber ekleyin, ekşi krema veya mayonez üzerine dökün, karıştırın.
11. Salatayı 1 saat kadar soğutarak ıslatın.