Ördek nasıl pişirilir
1. Ördek karkasını akan suda yıkayın, kuyruktan ve boyundan yağları kesin.
2. Ördekleri kavrayın ve porsiyonlar halinde kesin: önce bacakları, kanatları, boynu, göğsünü, sırtını kesin, her bir kısımdan fazla yağı kesin.
3. Ördek parçalarını bir kaba koyun, kaynar suyla dökün.
4. Bir tencereye 2-3 litre su dökün, yüksek ateşte kaynatın.
5. kaynar su koymak bütün soğan, soyulmuş havuç, bir çay kaşığı tuz, birkaç karabiber, defne yaprağı, orta sıcaklığa azaltmak.
6. Ördek parçalarını et suyuna koyun, bir kapakla örtün, kaynana kadar bekleyin.
7. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, köpüğü ve yağı et suyu yüzeyinden periyodik olarak çıkararak 30-40 dakika pişirin.
Daha sonra sigara içmek için ördek nasıl kaynatılır
1. Ördek karkasını durulayın, boynu ve kuyruğu çıkarın, fazla yağı kesin.
2. Karkayı vücut boyunca ikiye bölün, kaburgaların kenarları boyunca her yarıyı göğsünüze ve uyluklara bölün.
3. Ördek parçalarını bir tencereye koyun, bir çay kaşığı kaba tuz, tadına baharat ekleyin - biber, kekik, biberiye, kekik, elinizle karıştırın, baharatları ve tuzu etin içine sürün.
4. Eti çıkarın ve soğukta 12 saat marine edin.
5. Eti, 2-3 litre su ile marine edilmiş bir tencereye dökün, böylece tüm ördekleri kaplayın, orta ateşte yerleştirin, kaynatın.
6. Ördek 15-20 dakika pişirin, brülörden çıkarın, et suyunda soğutun.
7. Ördek parçalarını et suyundan çıkarın, bir kevgir içine koyun veya et suyu yığınları ve et biraz kuruyana kadar asın, ardından duman odasına konabilir.
Elma soslu haşlanmış ördek
Ördeği parçalara ayırın, kaynatın 30 dakika sebze ve sarımsak, tuz ve biber ile.3 soyulmamış elmayı haşlanmış ördek suyunda kaynatın 15 sonra elek içinden geçirin. Elma kütlesine, tuz ve şekere 120 gram ekşi krema ve 1 çay kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve pişirin 5.
Haşlanmış ördek parçalarını sosun içine koyun, ısıtın. Pirinç veya patates ile servis yapın.
Ürün:% s
Ördek - 1 adet
İç ördek yağı - 20 gram
Sebze suyu - 1/2 su bardağı
Soğan, havuç, maydanoz, kereviz - tatmak
Tuz, karabiber - tatmak
Baharatlar - zencefil, kişniş, kakule, dereotu tohumları - tatmak
Defne yaprağı - 1 adet
Lezzetli ördek nasıl pişirilir
1. Ördekleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Sebze suyunu baharatlarla karıştırın, tuzla baharatlayın, bu karışımın parçalarını dökün ve 40-60 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan yağ periyodik olarak uzaklaştırılmalıdır.
3. Bir tavada ön ısıtma yapın ve ördek kızarana kadar yağda (20 gram) kızartın.
4. Kalıbı mikrodalgada önceden ısıtın, hazırlanan ördek parçalarını üzerine koyun ve sebze suyunun üzerine dökün.
Pekin ördeği klasik tarifi
Ürün:% s:bütün ördek - 1 adet. 2-3 kilogram
sirke - 2 yemek kaşığı
bal - 5 yemek kaşığı
soya sosu - 5 yemek kaşığı
yeşil soğan - 2 demet
karabiber, su, tuz, un, zencefil tozu
Pekin ördeği tarifi
1. Ördek buzunu çözün, üst kanat falanjlarını kesin, boyun ve kuyruktaki yağı alın.
2. Boynundan tutarak ördek üzerine kaynar su dökün.
3. Kuru bir havluyla kurulayın ve kurulayın.
4. İçte ve dışta sirke ve tuz ile ovun.
5. 10 saat buzdolabında bekletin.
6. Ördek içini ve dışını bal ile fırçalayın. 10-12 saat buzdolabına geri koyun.
7. Altında, göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Bir fırın tepsisine bir bardak soğuk su dökün.
9. Hep birlikte güvenli bir şekilde folyo sarın.
10. Ördeği 1 saat 190 derece fırında pişirin.
11. Zencefil, susam yağı, biber, soya sosu karıştırın. Kalın bir kıvam almalısınız.
12. Önceden 260 derece ısıtılmış fırına 20 dakika geri dönün.
13. Daha sonra ördekleri soya sosu ve bal karışımı ile rendeleyin, ardından sobanın alt rafında gevrekleşene kadar pişirin.Soğan ile servis yapın. Masanın üzerinde parçalara ayırın.
Fusofacts
Pişirmeden önce ördek nasıl çözülür1. Ördek bir torbada donmuşsa, buz çözme sırasında açılmalı, ancak çıkarılmamalıdır.
2. Ördeği oda sıcaklığında birkaç saat buzunu çözmek için torbada bırakın.
3. Çözüldükten sonra hemen pişirin.
Bir ördek kasap nasıl
1. Ördek karkasını akan suyun altında durulayın, kuyruğu kesin - kuyruk, kuyruk ve boynun yakınında kalan fazla yağları kesin.
2. Kanatları kesin.
3. Uyluğun yakınında, uyluğun karkasla birleştiği yeri bulun, bu yerde bir kesi yapın ve jambonu kesin.
4. Her jambondan fazla yağı alın.
5. Vücudun ortasında uzunlamasına bir kesi yapın, kesiği kenarından posayı kaldırın ve eti kısa bıçak hareketleriyle sternumdan kesin.
- Ördek eti yağlıdır, bu nedenle pişirmeden önce tüm yağ parçalarını çıkarmak en iyisidir.
Ördek ağırlığı ve fiyatı
Ördek fiyatı (Haziran 2017 itibarıyla Moskova'da ortalama) 320 ruble / kg.
Ördek ağırlığı - 2 kg'dan. Bir ördeğin maliyetinin yaklaşık 640 ruble olduğunu görüyoruz. Ördek fileto fiyatı - 400 ruble.