Sığır eti işkembe nasıl pişirilir
Ürün:% s
Sığır eti işkembe - 1 kilogram. Trebuha, sığır eti veya domuz eti (daha sık sığır eti) mideleridir. Deneyimli aşçılar için bir ürün, uzun bir pişirme süresi, uygun temizlik ve ıslatma gerektirir.
Yay - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Tuz - 2 yemek kaşığı
Su - 3 litre
Yemek tarifi
- İşkembe soyulursa (açık renklidir), akan su altında yıkayın. Soyulmamışsa, siyah-yeşil renkli ise, bir bıçak ve bir fırça ile kiri haşlayın ve fırçalayın, sonra tekrar haşlayın. Güçlü bir koku varsa, sirke çözeltisine batırın.
- 10-15 santimetrelik bir tarafa sahip parçalar halinde kesin.
- İşkembe bir tencereye koyun, sıcak su ile örtün ve 10 dakika kaynatın; suyu boşaltın ve tatlı suya dökün, yüksek ateşe koyun ve suyu kaynatın, tekrar pişirmeyi tekrarlayın. Koku gittikten sonra, son kez temiz su dökün (kaynar su eklemek zorunda kalmamak için bir marj ile) ve pişirin.
- Suya soyulmuş soğan ve havuç, otlar, defne yaprağı, biber ve tuz ekleyin. İşkembe 3,5 - 4 saat ve eski hayvan 5-6 saat kaynatılır.
- Hazır olup olmadığını kontrol edin: Tamamen kaynaklı sakatat biraz elastiktir, ancak bir bıçak veya çatalla kolayca delinebilir. Ürün hazır olduğunda, salata veya çorbaya eklenen bir et meze olarak kızartılabilir.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, işkembe içinde çok fazla yenilebilir bir parça yoktur: aslında, en sık ciltten soyulmuş beyazımsı hassas bir et tabakasıdır.
Fusofacts
Pişirmek ne kadar sürerİşkembe ateş üzerinde aşırı maruz kalmak çok zordur, ancak az pişmiş sakatat bir çatalla delindiğinde "lastik" olacaktır, bu yüzden en az 4 saat pişirin.
Keskin kokudan kurtulmak
Trebukh'un belirli bir kokusu olabilir: ondan kurtulmak için, pişirmeden önce, yara izleri birkaç saat boyunca tuzlu suya veya sirke çözeltisine batırılmalıdır veya sadece pişirme süresini artırın ve baharat kullanın. Özel tada rağmen, sakatat yemek severler için tavsiye edilir. Haşlanmış ve hatta çiğ işkembe, kediler ve köpekler için mükemmel bir gıda olduğuna inanılmaktadır.
Doğru temizliyoruz
Soyulmuş bir sakatat pişirmek daha kolaydır - beyazdır, hemen yemek pişirmek için uygundur. Siyah-yeşil trebuch pişirmeden önce özel olarak işlenmelidir: haşlanma, kiri bir bıçakla kazıyın, bir fırça ile temizleyin ve tekrar kaynar suyla haşlayın.
İşkembe bileşimi
Kural olarak, sürüklenme demek sığır mideleri, aksi takdirde "yara izleri" veya "göbek" olarak adlandırılır, ancak aslında herhangi bir hayvanın iç kısımlarıdır (bağırsaklar) - bir domuz, koç, tavuk. Sakatat, mide, bağırsaklar, akciğerler vb. Genel olarak herhangi bir sakatat içerir. Ancak daha sık sığır eti izleridir.
Besin değeri hakkında
Haşlanmış işkembe kalori içeriği 95 kcal / 100 gramdır.
İşkembe bazen çok faydalıdır çünkü karbonhidrat içermeyen çok fazla protein içerir. Aslında, sakatat, çok ucuz olmakla birlikte, diyet etiyle beslenme özelliklerinde karşılaştırılabilir.
