Sığır karaciğerini kaynatmanın bir yolu
Ürün:% s
Sığır karaciğeri - 650-900 gram
Süt (su) - 300 mililitre
zevkinize biber
Tatmak için tuz
Karaciğer yemek için nasıl hazırlanır
- Karaciğer, polietilen gibi çok yoğun ve elastik bir filmle kaplıdır. Karaciğer daha yumuşak ve kesinlikle acı olmayacak şekilde bu film çıkarılmalıdır. Temizlik kolaylığı için filmi hafifçe yumuşatabilirsiniz - karaciğeri 3 dakika boyunca ılık (60-70 derece) suyla bir tencereye koyun.
- Filmi parmaklarınızla kaldırın ve gerekirse bir bıçak kullanarak karaciğerin tüm kısımlarından çıkarın.
- Karaciğer bölümlerinde büyük damarlar görünüyorsa, kesilmeleri gerekir - karaciğeri birkaç parçaya ayırın ve patatesleri "gözlerin" kesilmesine benzer şekilde bıçakla "kökünden sökün".
- Karaciğeri 30-40 dakika süt veya suya batırın.
- Karaciğeri kaynar suyla bir tencereye daldırın (gerekirse hızlıca parçalara ayırın), köpüğü ilk birkaç dakika izleyin.
- Bütün sığır karaciğerini kaynatın , parçalar halinde - 20 dakika, pişirmenin sonunda tuz ekleyin.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için karaciğeri bir bıçakla delin: birkaç saniye içinde delinme bölgesinde pembemsi meyve suyu oluşmazsa ve bıçak kolayca geçerse, karaciğer pişirilir. - Haşlanmış karaciğeri, servis edilene kadar pişirildiği et suyunda saklayın. Gördüğümüz gibi, karaciğer ilk 630'dan 384 grama kadar kaynatıldı.
Çift kazanda sığır karaciğeri nasıl pişirilir
Karaciğeri soyun ve ıslatın, kaba doğrayın, bir vapur kabına eşit olarak yayın, özel bir tanka su dökün. Çift kazanı açın, 40 dakika pişirin (dilimlenmiş - 20 dakika).
Yavaş bir tencerede sığır karaciğeri nasıl pişirilir
Karaciğeri yıkayın, soyun, su veya sütle ıslatın, çok ocaklı bir tencereye koyun, kaynar sudan sonra pişirme süresi 40 dakikadır.
Düdüklü tencerede sığır karaciğeri nasıl pişirilir
Düdüklü tencereyi 10 dakika boyunca ayarlayın, ıslatılmış karaciğeri bir parçaya koyun, pişirme bittikten sonra basıncın düşmesini bekleyin, suyu tuzlayın ve karaciğerin içinde ısrar edin.
Bir çocuk için sığır karaciğeri nasıl pişirilir
10 aydan büyük çocuklar için
1. Karaciğer çocuklara sadece minimum tuz ilavesi ile haşlanmış formda servis edilir, 10 dakika daha pişirin.
2. Servis yapmadan önce, haşlanmış karaciğeri bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile bir püre kıvamına öğütün; ayrıca, püresi haşlanmış sebzelerle karıştırın.
Fusofacts
- Teşekkürler kullanışlı özellikler, genellikle sığır karaciğeri anemiyi tedavi etmek veya vücuttan kolesterolü çıkarmak için kullanılır. Sığır karaciğeri yemek, yara iyileşmesini destekler. Gebe kadınlar için fetusun faydalı gelişimi için önerilir. Sığır karaciğeri aynı zamanda karbonhidratlar, yağlar ve proteinler içerir, bu nedenle optimal diyetlerle.- Yüksek kalite taze karaciğer, pürüzsüz bir yüzeye ve hoş bir kokuya sahip, zarar görmeden koyu kırmızıdır.
- Karaciğerin yanlış pişirilmesinin dezavantajı, acı... Sütün içine batırmak bu sorunu çözecek ve ürünü yumuşak hale getirecektir. Karaciğeri krema veya ekşi krema ekleyerek pişirirseniz, önceden ıslatma gerekmez.
- Dondurulmuş dana karaciğeri depolanabilir altı aya kadar bekletilir ve haşlanmış hermetik olarak kapalı bir kapta buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır.
- Kalori içeriği haşlanmış karaciğer - 100 kcal / 100 gram.
- Ortalama karaciğer maliyeti - 240 ruble / kilogramdan (Mayıs 2016 itibariyle ortalama Moskova'da).
- Pişirmenin sonunda sertleşmemesi için karaciğerin tuzlanması gereklidir.
- Sığır karaciğerini domuz eti ile doğru bir şekilde ayırt etmek için bilin: domuz karaciğerinin yüzeyinde bir tane tanesi vardır. Sığır karaciğerinin yüzeyi ince ve pürüzsüz, film nedeniyle parlak.Karaciğeri keserken bile, safra kanallarına dikkat edin: sadece sığır karaciğerinde olabilirler, domuz karaciğerinde değildirler.
- Sığır karaciğerini seçerken, renge dikkat edin: yüksek kaliteli karaciğer sadece koyu kırmızı veya koyu kahverengidir. Açık, soluk ve sarı karaciğer alınması tavsiye edilmez.
- Bitmiş karaciğer acı ise, 2 seçenek vardır:
1) karaciğeri sebzeler (soğan, havuç) ve şeker ilavesi ile güveç;
2) ekşi krema ve domates ketçapını (tercihen tatlı) karıştırın, bu sosun içinde pişirin.
Haşlanmış karaciğer pate nasıl yapılır
Ürün:% sTaze sığır karaciğeri - yarım kilo
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 adet
Süt - karaciğeri ıslatmak için bir ezme içinde 3 yemek kaşığı ve yarım bardak
Tereyağı - 3 cm küp
Domuz yağı (tuzlanmış domuz yağı) - 55 gram
Pate nasıl yapılır
1. Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
2. Karaciğeri filmden soyun, yıkayın, 3-4 santimetrelik küpler halinde kesin, bir kaseye koyun ve sütün üzerine dökün.
3. Karaciğeri 40 dakika sütte tutun.
4. Sütü boşaltın, karaciğerin üzerine kaynar su dökün ve ateşe koyun, sığır karaciğerini kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
5. Sebzeleri 1 yemek kaşığı su ekleyerek kızartın, haşlanmış karaciğer ekleyin, yumuşayana kadar 15-20 dakika kızartın. Alternatif olarak, tarifte sebzelere çiğ karaciğer ekleyebilir, ardından karaciğeri sebzelerle birlikte 30 dakika pişirebilirsiniz.
6. Sonucu bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, tereyağı ve süt ekleyin.
7. iyice karıştırın, herhangi bir şekilde (genellikle bir top), serin, sarılmak film sarılmış ve zevkle hizmet bir macun oluşturabilirsiniz. :)
Ekşi kremada sığır karaciğeri nasıl pişirilir
Ürün:% s Sığır karaciğeri - 0.5 kilogramEkşi krema - 200 mililitre
Soğan - 1 küçük soğan
Havuç - 1 küçük
Dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber - tatmak
Ekşi kremada karaciğer nasıl yapılır
1. Sığır karaciğerini şeritler halinde kesin.
2. Tavayı ısıtın, alt tarafa ayçiçek yağı dökün (tüm dip yağ ile kaplanacak şekilde), tavayı koyun ve karaciğerin 1 santimetre üzerine su dökün.
3. Sığır karaciğerini 10 dakika pişirin, karaciğeri et suyu ile bir tencereye aktarın.
4. Soğanı soyun, ince doğrayın ve tereyağında kızartın.
5. Havuçları ince bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
6. Karaciğere soğan, havuç, baharat ve ekşi krema ekleyin.
7. 20 dakika pişirin, otlar ekleyin ve karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
Haşlanmış karaciğer salatası
2 porsiyon için ürünlerHaşlanmış sığır karaciğeri - 250 gram
Roka - 30 gram
Kırmızı soğan - yarım kafa
Salatalık - 1 adet
Domates - 1 adet
Bitkisel (zeytin, ayçiçeği veya mısır) yağı - 20 gram
Tuz ve karabiber - tatmak
Sığır eti karaciğer salatası nasıl yapılır Sığır karaciğerini kaynatın, ince talaşlara kesin. Salatalığı şeritler halinde kesin, roka doğrayın. Soğanı ince yarım halkalara kesin. Domatesleri küpler halinde kesin. Ürünleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ile baharatlayın, yağ ile baharatlayın ve karıştırın.
