Sığır eti böbrekleri ne kadar pişirilir?

Sığır böbreklerini filmlerden, üreterden ve peri-renal yağdan temizleyin, yarım saat veya gece boyunca sütte soda çözeltisine batırın, böbrekleri kaynatın, suyu kaynatın ve 5 dakika piştikten sonra suyu değiştirin, sığır böbreklerini durulayın.

İlk suyu değiştirdikten sonra, sığır böbreklerini 45 dakika pişirin.

Sığır eti böbrekleri nasıl pişirilir

1. Sığır böbreklerini yıkayın, böbrek segmentlerini üreterden (kalın beyaz damar) kesin.
2. Büyük dilimleri yıkayın, ikiye bölün.
3. Sığır böbreklerini bir kaseye koyun, bir bardak suyun üçte birini ve 2 yuvarlak yemek kaşığı karbonat koyun.
4. Karıştırın, örtün ve yarım saat bekletin.
5. Böbrekleri sodadan durulayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün.
6. Ateşe verin, 5 dakika pişirin.
7. Suyu değiştirin, tavayı yıkayın, böbrekleri durulayın ve 45 dakika yeni suda pişirin.

Böbrek ve bezelye salatası

Sığır eti ve bezelye ile salata yapmak için ürünler
Sığır eti böbrekler - 300 gram
Yeşil bezelye - 100 gram
Soğan - yarım kafa
Marul yaprakları - 1 demet
Yüzde üç sirke - 1 çay kaşığı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Dereotu - yemek kaşığı
Tatmak için tuz

Haşlanmış böbrek salatası nasıl yapılır
Tomurcukları kaynatın ve parçalara ayırın, sirke serpin.
Salatayı yıkayın, kurutun ve şeritler halinde kesin.
Soğanları soyun ve ince doğrayın.
Tomurcukları bir kaseye koyun, salata, tuz ekleyin, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Üzerine bezelye ve kıyılmış dereotu serpin.

Böbrek ve mantar salatası

Böbrek ve mantarlı salata ürünleri
Tavuk eti - 300 gram
Sığır eti böbrek - 150 gram
Dereotu - 2 yemek kaşığı
Turşu petrolleri - 3 yemek kaşığı
Kiraz domates - 7 adet
Soğan - 1 küçük kafa
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Böbrek ve champignon salatası nasıl yapılır
Tavuk ve böbrekleri kaynatın ve parçalara ayırın.
Petrolleri ince doğrayın, soğanı yarım halkalara, kirazları çeyreklere ayırın, dereotu doğrayın.
Bir kapta, malzemeleri birleştirin, yağ, tuz ekleyin ve karıştırın.

Pişirme ipuçları

Sığır eti böbreklerinin kokusunu hoş hale getirmek için, pişirmeden önce, yarım saat boyunca bir soda çözeltisine, gece boyunca su veya sütle ıslatmanız gerekir. İlk suyu boşaltmak da son derece önemlidir - bununla birlikte, keskin kokunun geri kalanı gider. Sığır eti böbrekleri genç bir inekten daha iyidir - o zaman koku daha yumuşak olacaktır. Kaynadıktan sonra, böbrekler kokulu baharatlar ekleyerek ekşi krema ile haşlanabilir.

Üreteri ve damarları hızla çıkarmak için keskin, orta uzunlukta bir bıçak kullanmak uygundur.

Sığır eti et suyu çorba veya sos yapmak için kullanılabilir.

Haşlanmış sığır eti böreği ile turşu

Ürün:% s
Sığır eti böbrek - 300 gram
Patates - 4 orta boy patates
Turşu - 3 orta boy salatalık
Soğan - 1 büyük kafa
Havuç - 1 adet
Tereyağı - 3 yemek kaşığı
İnci arpa - 100 gram
Kereviz - 2 sap
Maydanoz - 2 yemek kaşığı
Fesleğen ve tuz tadı

Sığır eti böbrek turşusu nasıl pişirilir
Tomurcukları kaynatın ve ince doğrayın.
İnci arpayı 1 saat soğuk suda bekletin.
Havuçları ve soğanları soyun ve ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Daha sonra salatalık şeritleri bir tavaya koyun, et suyu ve salatalık turşusu eklenerek 15 dakika pişirin.
Ete (sığır eti en uygun olanı) et suyuna patates, arpa ve sığır böbrekleri ekleyin, patatesler yarı pişene kadar pişirin, sonra sebze kızartması ekleyin ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Turşu doğranmış dereotu ve ekşi krema ile servis yapın.

Sığır eti böbreklerinin fiyatı 180 ruble / 1 kilogramdır (Haziran 2017 itibariyle ortalama Moskova'da).

Yazar / Editör - Lydia Ivanova

Okuma süresi - 3 dakika.