Sığır eti kalbi kaynatmanın bir yolu
1. Sığır kalbini kandan akan su altında durulayın. Daha sonra, gerekirse, tavaya serbestçe oturan parçalar halinde kesin veya bütün pişirin. Kalp bir yağ tabakası ile kaplıdır - haşlanmış kalpten çıkarmak daha kolaydır, bu yüzden pişirmeden önce dokunmayın.
2. Kalbi kaynar suya bir tencereye koyun - kalbin tüm meyve sularını mümkün olduğunca koruyabilmesi için kullanılan kaynar sudur. Suyu kaynatın ve pişirmenin ilk dakikalarında köpüğü izleyin, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Yarım saatlik bir pişirmeden sonra, ilk suyu boşaltın ve taze kaynar suya dökün - bu zamana kadar tam bir su ısıtıcısını kaynatmak uygundur. Çok fazla suya ihtiyacınız var, çünkü kalbin hazırlanması uzun zaman alıyor ve su yavaşça tavadan buharlaşacak.
4. Kaynana kadar bekleyin ve yarım saat pişirdikten sonra suya biraz tuz ekleyin - kalbin sertleşmemesi için biraz. Aynı aşamada, istenirse baharat ekleyin - karabiber, kereviz kökü, defne yaprağı.
5. Sığır kalbini bir kapak altında kısık ateşte 1 saat daha pişirin.
6. Kalp pişirilir!
Fusofacts
Bir kalp seçme hakkındaDikkat etmeniz gerekenler: - renk - koyu kırmızı, saf. Beyazımsı lekeler, sarılık olanları gösterir - ineğin yaşlılığı hakkında, bu da kalbi yumuşak olana kadar daha fazla pişirmeniz gerektiği anlamına gelir;
- büyük damarların ve yağın olmaması - damarlar yenmez, yağ da genellikle kesilir;
- paketteki minimum sıvı - sadece sakatatın kendisi için ödeme yapın.
Kalbi ıslatma hakkında
Sığır eti kalbi kaynamadan önce ıslatılmaz: bu tıkanmamış bir kastır (karaciğer, böbrekler ve diğerlerinden farklı olarak) sakatat). Kalp sadece kızartma veya haşlamadan önce ıslatılır, böylece kan çıkar ve pişmiş kalbin keskin bir kokusu yoktur ve ayrıca eski bir ineğin kalbini veya bayatını alırsanız - yarım saat boyunca su veya sütte.
Bir kalp hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Kaynatma işleminden sonra, kalp kızartılır veya pişirilirse, kaynama süresi 1 saate indirilmelidir. Ayrıca, sığır eti kalbini daha hızlı pişirmek için, parçalar.
Sığır eti kalp veya et?
Sığır eti kalbi düşük kaloridir, bu nedenle bazı durumlarda etten daha uygundur. Örneğin, yaz aylarında vücudun hafif yiyeceklere ihtiyacı olduğunda, sığır sakatatlı bir salata vücudu doyurur, ancak sindirim sistemini aşırı yüklemez. Sakatatları sıcak, salatalarda, sandviçler üzerine dilimlenmiş veya sebzelerle kızartılmış olarak servis edin.
Et suyu ile ne yapmalı
Bouillonkaynamaya bırakılan kalbi kaynatmak için kullanılabilir sosve bir köpek varsa, o zaman yulaf lapasına ekleyebilirsiniz. Tabii ki, köpeklerin kalbi çok düşkün: evcil hayvanları sadece 10 dakika kaynatın, parçalara ayırın.
Sığır eti kalbinin maliyeti (Haziran 2020'de ortalama olarak Moskova'da) 270 ruble / kilogramdır.
Sığır eti kalp tarifi
Ürün:% sSığır eti kalp - 1 adet (0.7-1.3 kilogram)
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
Ketçap veya domates salçası - 4 yemek kaşığı
Soğan - 1 büyük soğan kafası veya 2 küçük
Patates - 5 adet
Havuç - 1 büyük havuç veya 2 küçük
Sığır eti kalp tarifi
1. Sığır eti kalbi yıkayın, yağ ve damarları kesin, odalardan kanı temizleyin, kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanları bir tavada kızartın, soyulmuş ve perişan havuç ekleyin, 10 dakika kızartın.
3. Kalbi ekleyin, 3 dakika kızartın.
4. Tuz, ekşi krema ve ketçap, yarım bardak su ekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.