Sığır eti nasıl pişirilir
Bir tencerede pişirme
1. Dondurulmuşsa, yarım kilogramdan kilograma kadar bir parça sığır eti, pişirmeden önce, oda sıcaklığında suda çözdürün, eti plastik bir torbaya veya bir buzdolabı rafına yerleştirdikten sonra.
2. Sığır eti tamamen çözüldükten sonra yıkayın ve suyla doldurun: sığır eti çorba suyu için kullanılıyorsa, çorbayı daha sonra seyreltmenize gerek kalmayacak kadar su olmalıdır; suyun kendisi soğuk olmalıdır; sığır eti bir salata için pişirilirse, suyun eti birkaç santimetre örtmesi yeterlidir - ve kaynar su olmalıdır. Bizim durumumuzda, sığır eti (daha kesin olarak, kemik üzerindeki sığır kaburgaları) et suyuna pişirilir, bu nedenle soğuk su kullanırız.
3. Sığır eti ile bir tencereyi yüksek ısıya koyun, soğan, havuç, lavrushka ve karabiber ekleyin ve su buharlaşmaya başladığında ısıyı en aza indirin, su sadece ara sıra kaynatılmalıdır. Aynı aşamada, tuz ekleyin - bir kiloluk sığır eti ve 3 litre su için 1 seviye çorba kaşığı gereklidir. Pişirirken su biraz kaynatılır ve tuzlu tat daha konsantre hale gelir.
4. Suyun yüzeyinde köpük görünüyorsa, ısıyı azaltın ve köpüğü bir çorba kaşığı ile çıkarın. Köpüğün ortaya çıktığı anı kaçırmamak önemlidir, çünkü kaynamaya ve ocağa büyük miktarlarda dökülme eğilimindedir. Ve ayrıca, köpüğü yağmazsanız, et suyu bulanıklaşma riski taşır. Daha sonra tencereyi bir kapakla örtün ve kaynatmayı minimumda tutun.
5. Sığır etini 1 saat kaynatın, zengin bir et suyu için et suyu için, daha uzun süre pişirebilirsiniz - 1,5 saat. Sığır etini bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - sığır eti pişirilirse yumuşak olacaktır. Değilse, sığır eti yarım saat daha pişirin.
6. Sığır etini tavadan et suyuyla koyun, biraz soğutun, doğrayın ve bulaşıklarda kullanın ve kalan suyu süzün, böylece küçük kemikler ve köpük kalıntıları içine girmez.
Sığır etinin biraz kilo verdiğini görmek kolaydır - ama endişelenmeyin, çünkü etin kendisine ek olarak sağlıklı ve çok besleyici bir et suyu vardır.
Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır eti üzerine su dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın ve kaynamasını bekleyin.
2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, su ile tuz ekleyin ve multicooker'ı bir kapakla kapatın.
3. Sığır etini 1 saat pişirin, hazır olup olmadığını kontrol edin ve et hazır değilse yarım saat daha pişirin.
Sığır eti nasıl buharlanır
1. Sığır etini 1 santimetre porsiyonlara kesin ve tuz serpin.
2. Sığır etini bir buharlı pişiricinin veya çok pişiricinin buhar kabına 1 sıra yerleştirin.
3. Buharlı pişiriciyi veya çoklu pişiriciyi açın (çoklu pişirici için "Buharlı pişirme" modunu kullanın), 1 saat pişirin.
4. Eti ters çevirin, tuzla baharatlayın ve yarım saat daha pişirin.
Düdüklü tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır eti bir düdüklü tencereye koyun ve su ekleyin.
2. Dana düdüklü tencereyi ateşe koyun, kaynana kadar bekleyin.
3. Köpüğü et suyundan alın ve tuzlayın.
4. Kapağı düdüklü tencereye yerleştirin ve 50 dakika pişirin.
Sığır eti patates ile nasıl pişirilir
İkinci dersSığır eti - 400 gram
Patates - yarım kilo
Havuç - 2 büyük
Soğan - 1 küçük kafa
Şalgam - 1 küçük
Yaban turpu - yarım kök
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Un - 1 heaped çay kaşığı
Sirke - 1 yemek kaşığı
Kereviz - 2 sap
Yaban havucu - 1 kök (maydanoz kökü ile değiştirilebilir)
Defne yaprağı - 1 yaprak
Tereyağı - yarım 100 gramlık paket
Karabiber - 5 bezelye
Tuz - 1 çay kaşığı
Sığır eti patates ile nasıl pişirilir
1. Sığır etini dondurulmuşsa oda sıcaklığında veya mikrodalga fırında 4 saat boyunca çözdürün.
2. Sığır etini yıkayın ve 4 litrelik bir tencereye koyun.
3.Eti 2-3 santimetre kadar kaplayacak şekilde etin üzerine sıcak su (kaynar su değil) dökün.
4. Suyu yüksek ateşte kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
5. Eti kısık ateşte 2 saat pişirin.
6. Et pişirilirken, patatesleri pişirin: soyun, yıkayın ve bir tencereye koyun.
7. Patateslerin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin; suyu kaynattıktan sonra, patatesleri boyuta bağlı olarak 20-25 dakika pişirin.
8. Kereviz (maydanoz) kökünü, şalgamları, soğanları ve havuçları kabaca soyun ve doğrayın; kökleri ve sebzeleri sığır eti ile bir tencereye koyun.
9. 1 defne yaprağı, tuz ekleyin ve birkaç karabiber ekleyin. Eti yarım saat daha pişirin.
10. Eti hazır olup olmadığını kontrol edin - pişmiş sığır eti çatalla veya bıçakla kolayca delinebilir.
11. Kökleri ve sebzeleri et suyundan çıkarın, 1 bardak et suyunu süzün.
12. Eti tencereye geri koyun, et suyunun geri kalanını dökün ve sıcak tutmak için örtün.
13. Yaban turpu sosu hazırlayın. 15 gram tereyağını bir tencerede veya tavada kısık ateşte eritin.
14. Tereyağını un serpin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
15. Unun içine 1 bardak et suyu ekleyin, karıştırın, 2 yemek kaşığı ekşi krema içine dökün ve tekrar karıştırın.
16. Sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar sosu 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
17. Ayrı bir tencerede 25 gram tereyağını eritin, içine 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu koyun ve kısık ateşte kızartın.
18. Horseradish'i 2 yemek kaşığı et suyu ile seyreltin, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, defne yaprağı ve karabiber koyun.
19. Yaban turpu-baharat karışımını fazla nemin buharlaşması için 10 dakika daha ateşte tutun.
20. Hazırlanan karışımı sosu aktarın. Sosu kaynatın, tuzla baharatlayın, karıştırın ve ocaktan alın.
21. Kalan tereyağını hazırlanan yaban turpu sosuna ekleyin ve karıştırın.
22. Sığır etini et suyunda ısıtın ve yemeğin ortasına koyun, patatesleri etrafına koyun, sosu haşlanmış sığır eti üzerine patatesle dökün.
Baharatlı sığır eti nasıl pişirilir
atıştırmalık içinÜrün:% s
Sığır eti - 1 kilogram
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Kereviz veya maydanoz - 1 kök
Sarımsak - 4 çatal
Acıka - 3 yemek kaşığı
Yeşiller (kişniş, fesleğen) - 1 demet
Karabiber - 5 bezelye
Tuz - 1 yemek kaşığı
Baharatlı sığır eti aperatif nasıl yapılır
1. Bir parça biftek çözdürün, eğer donmuşsa, akan suyun altında kan pıhtılarından yıkayın ve bir tencereye koyun.
2. Bir parça sığır suyunu dökün ve yüksek ateşe koyun.
3. Kereviz veya maydanoz kökü (birlikte), soğanları ve havuçları büyük parçalar halinde soyun ve doğrayın. Kökleri ve sebzeleri etli bir tencereye koyun.
4. Suyu kaynatın, köpüğü yarıklı bir kaşık veya bir çorba kaşığı ile alın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
5. Et suyuna 5 karabiber dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
6. Sığır etini 1,5 saat pişirin.
7. Eti hazır olup olmadığını kontrol edin - sığır eti parçası çatalla veya bıçakla kolayca delinmelidir.
8. Brülörü kapatın, sığır etini et suyunda bırakın.
9. 4 diş sarımsak soyun ve ince doğrayın.
10. Kişniş ve fesleğeni yıkayıp kurulayın, ince doğrayın.
11. Kişniş, fesleğen ve sarımsağı bir tutam tuzla karıştırın.
12. Sığır eti el sabrının sıcaklığına soğuduğunda, sığır eti bir tahtaya koyun ve ette birkaç uzunlamasına kesim yapın.
13. Sığır eti, otlar ve sarımsak karışımı ile doldurun. Bir turnike ile birkaç yere bir parça bağlayın.
14. Eti bolca adjika ile kaplayın, haşlanmış sığır eti bir filmde otlar ile sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
Sığır eti sos ile nasıl pişirilir
Ürün:% sSığır eti - 1 kilogram
Sığır eti kemikleri - 1 kilogram
Limon - 1 adet
Büyük petrol - 3 adet
Domates - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Sarımsak - 4 çatal
Kereviz (3)
Havuç - 1 adet
Biber bezelye - 5 adet
Lavrushka - 1 yaprak
Taze kişniş - 50 gram
Maydanoz - birkaç dal
Brendi (konyak ile değiştirilebilir) - 50 mililitre
Tuz - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Soslu sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır eti kemiklerini 10 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın.
2. Bir tavada ön ısıtma yapın, 1 çorba kaşığı yağ ekleyin, kemikleri koyun ve 10 dakika boyunca orta ateşte kızartın, düzenli olarak çevirin.
3. Tavadaki kemikleri bir tabağa yerleştirin.
4. Soğanları soyun ve ince doğrayın, kerevizi 2 santimetre aralıklarla doğrayın, havuçları soyun ve 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
5. Fırını 200 dereceye ısıtın.
6. Kemikleri ve sebzeleri folyo ile kaplı fırın tepsisine yerleştirin; Fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun. 7. Pişmiş kemiği ve sebzeleri kalın duvarlı büyük bir tencereye veya kazanın içine yerleştirin.
8. Tüm et parçasını bir tencereye koyun ve yiyeceği 2 santimetre kenar ile kaplayacak şekilde su ekleyin.
9. Tencereyi birlikte verilen brülöre koyun, yüksek ateşte kaynatın, 5 dakika boyunca oluklu bir kaşık veya bir çorba kaşığı ile köpüğü çıkarın.
10. Sığır etini kısık ateşte 1 saat kaynatın.
11. Domatesleri, mantarları yıkayın ve soyun, sığır etine ekleyin.
12. Baharat ekleyin: lavrushka, biber, maydanoz; konyak veya konyak dökün.
13. Sığır etini 2 saat daha pişirin, tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
14. Haşlanmış eti tavadan koyun ve doğrayın, kendini bir çatalla yakmayacak şekilde tutun.
15. 1 bardak et suyu bir eleğe bir kaseye dökün, 1 limon, kişniş ve sarımsak suyunu sıkın, karıştırın ve bir tencereye dökün.
16. Eti bir kasede servis edin ve sosu bir tencerede ayırın.
Sığır eti hakkında gerçekler
- Yemek pişirirken, bir tencerede ilk 10-15 dakika oluşur beyaz köpüktavadan çıkarılmalıdır (et suyu ne kadar temizse, o kadar iyidir).- Hazır haşlanmış sığır eti yumuşaktır, "lastikli" değildir, bıçakla kolayca delinir.
- Sığır etinin pişirme süresi büyük ölçüde etin tazeliğine ve "gençliğine" bağlıdır: örneğin, genç et 30-40 dakika pişirilir ve yaşlı (veya önceden dondurulmuş) - bir saatten bir buçuk saate kadar.
- Sığır etini gece boyunca hardalda marine ederseniz (bir kilo sığır için 3 yemek kaşığı hardal), sığır eti daha hızlı pişirilir - tam 1 saat içinde - ve daha yumuşak olacak.
- Kalori içeriği haşlanmış sığır eti - 250 kcal / 100 gram.
- Haşlanmış sığır eti daha kullanışlı haşlanmış sığır eti içinde daha fazla besin depolandığı için.
Sığır eti nasıl çözülür
Sığır etini çözmek için:
1. Eti torbaya ılık (sıcak değil, aksi halde et bozulabilir) suya daldırın.
2. Çok sessiz bir pişirme modu veya aslında bir buz çözme modu varsa mikrodalgada çözdürün.
3. Eti dondurucudan buzdolabına aktararak çözdürün. 1 kilogram sığır eti buz çözme hızı - yaklaşık bir gün.
4. Oda sıcaklığında buz çözme - bir kilo sığır yaklaşık 3-4 saat içinde buz çözülür.
Sığır eti nasıl kızartılır
Sığır eti ince dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın. Sığır etini her iki tarafta 5-7 dakika zeytinyağında kızartın.
Alternatif olarak, sığır etini meyilli olarak kızartın. Hamur, kabuklu armutlar kadar kolay hazırlanır: proteini iki çiğ yumurtadan boşaltın, sosun kıvamı elde edilene kadar 2 yemek kaşığı un ile karıştırın, tuz ekleyin ve sığır parçalarını meyilliye yuvarlayın. Sığır etini her iki taraftan orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
Pişmiş ızgara sığır etini taze domates, salatalık, zeytin ve soya sosu ile marul üzerine servis edin.
Lezzetli sığır eti nasıl pişirilir
Ürün:% sSığır eti - yarım kilo
Patates - yarım kilo
Soğan - 1 büyük kafa
Domates sosu - 1 küçük kavanoz (70-100 gram)
Su - 1,5 litre
Defne yaprağı - 2 yaprak
Bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 30 gram
Tatmak için biber ve tuz
Lezzetli sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır eti dondurulmuşsa çözdürün.
2. Sığır etini 1/2 inç küpler halinde kesin.
3. Soğanları soyun ve ince doğrayın; Patatesleri soyun ve 2 santimetre küpler halinde kesin.
4. Bir tencereyi önceden ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve bir parça tereyağı koyun.
beş.Tereyağı tencerenin dibinde eridiğinde (sürekli karıştırılarak), doğranmış soğanı ekleyin.
6. Soğanları orta ateşte 5 dakika boyunca kızartın.
7. Eti koyun ve orta ateşte 7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
8. Ete patates, salça, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve defne yaprağını koyun.
9. Sığır etinin üzerine patates dökün, kapağı kapatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sütte sığır eti nasıl pişirilir
İkinci dersÜrün:% s
Sığır eti - 400 gram
Süt - 500 mililitre
Soğan - 1 kafa
Yulaf ezmesi unu (buğday ile değiştirilebilir) - 40 gram (2 yemek kaşığı)
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
Kaba tuz - 1-2 çay kaşığı
Sütte sığır eti nasıl pişirilir
1. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın, 10-15 dakika ısınacaktır.
2. Bir parça biftek çözdürün, yıkayın, keserken etin sıçramaması için peçeteyle silin ve ince şeritler halinde kesin.
3. Soğan kafasını soyun ve doğrayın.
4. Folyo veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine, sığır eti şeritlerini ve doğranmış soğanları yerleştirin; 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
5. Kıyılmış sığır eti içeren fırın tepsisini kızarana kadar önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
6. Küçük bir tencereye 500 mililitre soğuk süt dökün, biber ve tuz ekleyin.
7. Baharatlı sütü ateşe verin, 5-7 dakika orta ateşte ısıtın, kaynatmayın.
8. Sürekli karıştırın, süte yulaf ezmesi ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu 2 dakika pişirin.
9. Pişmiş sığır etini süt unu soslu bir tencereye aktarın.
10. Sığır eti ile süt karışımını kaynatın ve 2 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.
11. Bitmiş yemeği sobadan çıkarın ve 10 dakika kapalı bir kapak altında demlenmesini bekleyin.
Sığır eti puding nasıl yapılır
Ürün:% sSığır eti - 300 gram
Yumurta - 2 adet
Buğday ekmeği (bayat veya kurutulmuş) - 50-60 gram
Et suyu - 250 mililitre
Süt - 250 mililitre
Buğday unu - 30 gram (1 heaped yemek kaşığı)
Tereyağı - 100 gram
Dereotu - birkaç dal
Maydanoz - birkaç dal
Karabiber - 1 tutam
Tatmak için tuz
Sığır eti puding nasıl yapılır
1. Bir parça sığır eti çözdürün, yıkayın ve bir tencereye koyun. Tamamen kaplanması için etin üzerine su dökün.
2. Et suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve eti 1,5 saat pişirin.
3. Eti bir çatal veya bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin - pişmiş et yumuşak olacaktır.
4. Et suyunu süzün (kıyma için ihtiyacınız olacak) ve eti soğumaya bir tencerede bırakın.
5. Bir parça bayat ekmeği et suyuna batırın, 3 dakika bekletin ve sıkın.
6. Soğutulmuş sığır etini ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Dereotu ve maydanoz yeşilliklerini yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın, kıyma içine dökün ve karıştırın.
8. Bir tencerede 30 gram tereyağını eritin, unu ekleyin ve kızartın. Ilık süt dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve elde edilen karışımı 5 dakika orta ateşte pişirin.
9. Süt sosunu kıyma ile karıştırın, bir tutam biber ve tuz ekleyin.
10. Elde edilen et ve süt karışımını ateşte ısıtın ve içine iki yumurta sürmek için iyice çırpın.
11. Bir puding kalıbını (normal bir tencere alabilir) tereyağı ile yağlayın ve kıyma içine koyun.
12. Buharlama için özel iki seviyeli bir kap hazırlayın. Üst tavayı, kalıp tutucu olarak kullanılabilecek bir kevgir ile deliklerle değiştirin. Ayrıca yemek pişirmek için, bir kabın tamamen ikincisine sığması için farklı çaplarda iki tava alabilirsiniz.
13. Büyük bir tencerenin içine sıcak su dökün, böylece kabın dibine deliklerden (özel veya kevgir) ulaşır.İki tencere kullanılması durumunda, daha küçük kap suya batmış üçte ikiden fazla olmayacak kadar su dökün.
14. Bir su kabını ateşe verin ve kaynatın. Kabı kıyma ile örtün, su banyosuna koyun ve ısıyı azaltın.
15. Ürünün hazır olup olmadığını sürekli kontrol etmeye çalışarak yarım saat boyunca su banyosunda pişirin.