Dilinizi nasıl tuzlayabilirsiniz (domuz eti ve sığır eti)

Tuzlu bir dilin pişirilmesi 2 aşamada gerçekleşir: tuzlama ve kaynatma. Yemek için hem sığır hem de domuz dilini alabilirsiniz. Fark sadece tuzlama ve pişirme sırasında olacaktır.

Gerekli Malzemeler: Kendisi dil (sığır eti, domuz eti veya koyun eti), kaba tuz, şeker, Sarımsak, gıda nitrat (isteğe bağlı).

Tuz kaba alınmalıdır - yavaş çözünmesi nedeniyle dil daha eşit şekilde tuzlanır. Gıda nitrat bir koruyucudur. Daha dekoratif bir işleve hizmet eder ve dilin doğal pembemsi-kırmızı rengini korumak için kullanılır. Ayrıca yemeğin tadını biraz geliştirir. Güherçile eklenmeden pişirilebilir. Aşırı olması sağlığa zararlıdır. Norm, 500 g tuz (veya 5 kg et) başına 10 g nitrattır.

Tuzlu bir dil pişirmek:

1. Bir sarımsak presinden geçirilen kaba tuz, sarımsak, şeker ve güherçile bir kür karışımı yapın. Çok fazla tuz, şeker - 0,5 çay kaşığı alabilirsiniz. yeterli, sarımsak - sığır eti dili başına 6 karanlığa kadar (domuz eti için daha az), güherçile - bir tutam.
2. Dilinizi karışımla silin ve bir kaba yerleştirin, üstüne bir tabak koyun ve baskı yapın. Meyve suyunu çıkarmak için gece boyunca oda sıcaklığında inkübe edin. Konteyner yerine fermuarlı çantalar da kullanabilirsiniz.
3. Ertesi gün, kabı sığır diliyle soğukta yerleştirin, 1-2 hafta bekletin (daha uzun, tadı daha zengin olacaktır). Dil domuz ise, 3-7 gün yeterli olacaktır. Yükü çıkarmayın! Günde bir kez, dil daha eşit bir tuzlama için ters çevrilir.
4. Belirtilen süreden sonra, tuzlu dil tamamen pişinceye kadar suda kaynatılır. Yumuşak olmalı ve çatalla kolayca delinmelidir. Tuz et suyuna konmaz!
5. Haşlanmış dil, cildin temizlenmesini kolaylaştırmak için soğuk suyla dökülür. Temizlendi, soğutuldu ve buzdolabına gönderildi. Dilimler halinde kesin ve masanın üzerine yerleştirin.