Fasulye kaynatılırken et suyu neden boşaltılır?
Okuma süresi - 3 dakika.
Fasulyenin ıslatıldığı su genellikle boşaltılır ve daha sonra kaynatılır. Fasulyede bulunan birçok zararlı madde, öncelikle insan vücudunda sindirilmeyen oligosakkaritler olmak üzere ilk suya geçer ve bu da artan gaz üretimine neden olur. Fasulye ayrıca sindirimi olumsuz yönde etkileyen antinutrientler ve insan sağlığı için oldukça tehlikeli olan diğer organik bileşikleri içerir. Bu nedenle su boşaltılmalı ve taze kaynatılmalıdır.
Salamuraya batırıldığında, salamuradaki sodyum, tanelerin kabuğunda bulunan kalsiyum ve magnezyumun yerini değiştirerek suya daha geçirgen hale getirir. Fasulye iyice ıslatılır ve tuzla ıslatılır. Mineraller, diğer taraftan, suya geçer ve pişirme için zor ve uygun değildir, bu nedenle fasulye pişirmekbu şekilde ıslatılmış tatlı su içinde de olmalıdır.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Fasulye kaynatılırken et suyu neden boşaltılır?