Ne pişiriyoruz?

Çilek reçelinde ne kadar şeker var?

Okuma süresi - 5 dakika.

Şeker ve meyvelerin olağan oranları - 1: 1 - çilek reçeli yaparken her zaman uygun değildir. Çok daha önemli olan, meyvenin tatlılığı ve suyudur. Berry tatlı ve yoğun ise, kuraldan sapabilir ve 1: 0.7 oranında pişirebilirsiniz. Bu durumda, reçel iyi saklanacak ve boşluktaki meyveler yoğun sıralarda kavanozlara sıkıştırılacaktır. Ancak meyve sulu, ancak çok tatlı değilse, çok fazla şurup ortaya çıkar ve reçeli daha kalın hale getirmek için kaynatılması veya çok miktarda şeker ekleyerek kalınlaştırılması gerekir. Uzun pişirme reçel için iyi değildir ve büyük miktarda şurup görünümünü bozar. Burası, reçel kıvamını şeker miktarıyla değiştirebileceğiniz yerdir - bazen her kilogram çilek için 1.5 kilogram toz şeker eklemeniz gerekir. Başka bir seçenek var - koyulaştırıcı olarak şeker değil pektin kullanmak. Tabii ki, bu durumda, şurup hiçbir yere gitmeyecek - sadece kalın, jöle gibi olacak - ancak bu genellikle durumu kurtarıyor. Bu durumda, çok daha az şeker ekleyebilirsiniz, ancak iş parçasının güvenliği sadece daha yüksek olacaktır. Konuyu sürdürmek, okumak, reçete pektin nasıl eklenir.

Bazen, çeşitli nedenlerle, çileklere normalden daha az şeker koymanız gerekir - örneğin, 1: 0.5. Ardından, güvenliğini riske atmamak için sıkışmayı buzdolabında saklayın.