Bal mantarları pişirildiğinde neden kararır?
Okuma süresi - 3 dakika.
Hemen yemek pişirirken bal agarisinin kararmasının doğal bir süreç olduğunu not ediyoruz. Tüm mantarlar suya ve ısıya uzun süre maruz kaldığında renk değiştirir. Bununla birlikte, deneyimli mantar toplayıcılar, mantarların pişirmeden önce genellikle koyulaştığını bilir. Bu, pişirme öncesinde temizlik sırasında olur. Mantarlar havaya böyle tepki verir. Yani, karanlık mantarlar yenilebilir, onları yiyebilirsiniz.
Bal mantarının renginin değişmeden kalmasını istiyorsanız - sarı-kahverengi, sirke veya limon (sitrik asit) ile hafifçe tuzlanmış ve asitlendirilmiş suyla bir tencere veya kova hazırlayın. Üç ila dört litre için iki veya üç yemek kaşığı tuz ve sıkılmış çeyrek limon yeterlidir. Mantarların işlenmesi ve sonraki kesimleri sırasında, hazırlanan suya koyun. Böylece, bal mantarları havada oksitlenmeyecek ve buna göre siyaha dönmeyecektir. Sonra su boşaltılmalı ve mantar pişirmek reçete üzerinde.
Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Bal mantarları pişirildiğinde neden kararır?