Domuz yağı nasıl tuzlanır?
Okuma süresi - 3 dakika
Domuz yağı, Rus masasında çok popüler bir atıştırmalıktır. Gelişmiş et üretimi nedeniyle domuz yağı herhangi bir kasap dükkanında bulunabilir, ancak bu iptal olmaz, ancak sadece ev hazırlığının uygunluğunu artırır. Domuz yağı yapmak oldukça basittir, ancak bunu ilk kez yapıyorsanız, klasik tarifte birkaç temel adımı bilin. Hemen diyelim ki iki ana yol var - domuz yağı susuz tuzla tuzlandığında ve ıslak - tuzlu su suyla hazırlandığında ve domuz yağı içine dökülürse. Birincisi daha "klasik", pastırma daha kuru ve hoş bir ısırık, ancak ikincisi, su ile hızlı ve daha az çaba gerektirir. Domuz yağı tuzlamak için kuru bir yöntem:
- Domuz yağı için bir parça bulmak oldukça zordur - sadece satış için tuzlanmış domuz yağı yapıldığından. Bir aperatif için, alt karın (göbeğin yanında) veya arkadan et idealdir. İyi bir parça en az% 70 domuz yağı,% 30'dan fazla et katmanı değildir. İlk kez, 200-250 gram küçük bir parça çiğ domuz pastırması alın.
- Pastırmayı bir bıçakla doğrayın ve soyulmuş sarımsak yaprakları (bütün parça için birkaç sivri uç) yerleştirin, daha sonra bir parça pastırmayı kaba tuz (çorba kaşığı) içine yuvarlayın ve öğütülmüş karabiber serpin. Genel olarak, bu minimum baharat seti, başka bir şey ekleyemezsiniz, ancak güzellik için pastırmayı öğütülmüş tatlı biber (kırmızı biber) içinde yuvarlamanızı öneririz, o zaman güzel bir kırmızı renk haline gelecektir. Lezzet için, lavrushka yapraklarını doğrayabilir ve kemik çıkarma karışımına ekleyebilirsiniz. Domuzu bir tencerede çıkarın ve kısmın yumuşaklığına bağlı olarak 3-7 gün buzdolabında saklayın. Domuz eti üzerine tasarruf ettiyseniz, daha sert veya çok et aldıysanız, ilk önce oda sıcaklığında yarım gün saklayın, aksi takdirde meyve suyu vermeyebilir, sertleşebilir ve tamamen tuzlanmış olmayabilir.
- Bitmiş pastırma - prob üzerinde yumuşak, kolayca ısırır, tamamen tuzlanmış. Fazla tuzun temizlenmesi ve parşömen kağıdına veya gazlı bezlere aktarılması gerekir, bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Sonuç olarak, servis yapmadan önce parçalara kesilebilen veya baharatlı kıyma makinesinde kaydırılabilen bir pastırma parçasıyla sonuçlanacaksınız. Bu arada, pastırma dondurulabilir.
Yeni başlayanlar için alternatif "ıslak" yöntem
500-600 gram domuz yağı büyük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsak başı ile karıştırın, bir tencereye sıkıca yerleştirin ve salamura ile örtün. Tuzlu su çok basit bir şekilde hazırlanır: yarım bardak ılık suda, bir çorba kaşığı kaba tuzu bir slaytla seyreltin. Böyle bir tuzlu suda, orta boy parçalar hızlı bir şekilde tuzlanacaktır: tavayı bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun, böyle bir domuz yağı günde bir atıştırmalık ve kızartma için uygun olacaktır. Tuzlu su içinde domuz yağı yönteminin artısı uzun süre saklanır ve gün geçtikçe daha tuzlu hale gelir.Son Güncelleme Yazar / Editör - Lydia Ivanova
Ne kadar yemek / İpuçları / Domuz yağı nasıl tuzlanır?