Kaç sıra pişirilir?
Sıraları temizleyin, soğuk su altında durulayın ve pişirin 15-20 dakika.
Satırlar nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - sıralar, yemek pişirmek için su, tuz, sıraları temizlemek için bir bıçak
1. Yeni toplanan orman sıralarını sepetten bir gazeteye koyun, kum ve kiri temizleyin.
2. Bacaklarda ve kapaklardaki posa deliklerinden ve koyulaştırılmış alanlardan oluşan sıraları bıçakla çıkarın.
3. Mantarlar özellikle orman döküntüsü ile kirlenmişse, cildi bıçaklarla kolayca çıkarılabilen sıra başlarından çıkarın.
4. Hazırlanan mantarları soğuk akan su altında iyice durulayın.
5. Bir tencereye soğuk su dökün, tuz ekleyin (1 kilogram mantar başına 1 çorba kaşığı tuz ve 1 litre su), çeyrek çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve suyu kaynatın.
6. Sıraları kaynar suya koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
7. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra 6 karabiber, 1 defne yaprağı ve istenirse 2 kuru karanfil tomurcuğu ekleyin.
8. Suyu boşaltın, sıraları bir kevgir içine koyun, soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.
Fusofacts
- Sıradan aile 2500 civarında Türler mantarlar. Mantarlara "ryadovki" denir, çünkü çoğunlukla sıra halinde çok kalabalık olurlar. En yaygın olanları gri sıralardır (bazı bölgelerde "fare" veya "serik" olarak adlandırılır) ve mor sıralardır.- Satırlar - çok ünlü değil yenilebilir lamel mantarlar, aralarında hem yenmez hem de hafif zehirli olmasına rağmen. Gri (dumanlı), sarı-kırmızı, mor, kavak, gümüş, petek, altın ve diğerleri arasında ayrım yapın. Bütün bu mantarlar kapaklarının renginde birbirinden farklıdır ve bu ana farklarıdır. Temel olarak, mantarın kapağı 4-10 cm çapındadır, yüzey kurudur, kapağın ortasında küçük bir tüberkül vardır, kapakların ince kenarları bükülür. Mantarın bacağı kadifemsi lifli bir yüzeye sahip 8 cm yüksekliğe kadar. Mantarın hamuru mor renklidir.
- Çarşamba Çarşamba - Kuzey Yarımkürenin ılıman bölgesi. Bu mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda büyür, yosun altında kumlu toprağı veya yaprak döken iğne yapraklı bir tabakayı tercih eder, bazen kürekçi bir aile çürümüş çam kütüklerini seçer. Kentsel koşullarda, kürekçiler bahçelerde ve parklarda büyür.
- Mor sıra olabilir şaşırtmak aynı mor renkte yenmeyen zehirli mantar "örümcek ağı" ile. Bu mantarlar, plakaları zehirli örümcek ağının kapağının altına saran ince bir "örümcek ağı örtü" ile ayırt edilebilir.
- Mevsim satırların toplanması Eylül ortalarında başlar ve Ekim sonuna kadar ilk dona kadar devam eder.
- Herhangi bir pişirme yönteminden önce, bu mantarlar kaynadığınızdan emin olun 20 dakika içinde.
- Damak zevki çiğ mide rahatsızlığına neden olabileceğinden mantarlar önerilmez.
- Kaynatılabilir ve dondurulmuş satırlarönceden donmuş olarak temizlenmelidir.
- Haşlanmış satırlar kullanım çeşitli yemekler pişirmek için: salatalar, çorbalar, soslar ve güveçler. Önceden kaynatılmış sıralar ileride kullanılmak üzere kızartılmış, haşlanmış, marine edilmiş, tuzlanmış veya dondurulmuş olabilir.
- Haşlanmış veya kızartılmış sıralar - mükemmel garnitür omlet veya et yemekleri için.
- Tuzlamak Sonbahar mantarları, dekapajdan sonra daha yoğun ve daha taze bir hamuruna sahip olduğundan kürek sonbaharda daha iyidir. Tuzlama için küçük sıralar seçilmelidir - büyük mantarlar daha sert hale gelirken daha lezzetli tuzludurlar.
Satır turşusu nasıl yapılır
Ürün:% sSıralar - 1 kilogram
Sirke% 6 - 3 yemek kaşığı
Şeker - bir buçuk yemek kaşığı
Biber bezelye - 5 adet
Tuz - bir çorba kaşığı
Defne yaprağı - 2 yaprak
Karanfil - 4 salkım
Satır turşusu nasıl yapılır
1. Güçlü satırlar seçin.
2. Büyük satırları kesin, küçük satırları oldukları gibi bırakın.
3. Satırları bir tencereye koyun, köpüğü çıkarın.
4. Sirke ekleyin, karıştırın.
5. Sıralar, soğutmadan, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapatın.
6. Kutuları kapatın, soğutun ve serin bir yerde saklayın.
Satırlar nasıl tuzlanır (kolay yol)
Ürün:% sSıralar - 1 kilogram
Sarımsak - 3 çatal
Yaban turpu yaprakları - 3 yaprak
Dereotu - birkaç dal
Karabiber - 10 adet
Kaba tuz - 50 gram
Satırlar nasıl tuzlanır
1. Satırları kaynatın, durulayın ve soğutun, bir kevgir içine atın.
2. Yaban turpu yapraklarını kavanozlara yerleştirin.
3. Mantarları katmanlar halinde düzenleyin, her katmanı tuz ve sarımsak ile serpin.
4. Bankaları kapatın.
Mantarlar 6 hafta sonra tuzlanır. Tuzlu sıraları 1 yıla kadar serin bir yerde saklayın.
Satırlar nasıl tuzlanır (zor yöntem)
Ürün:% sSıralar - 1 kilogram
Su - 1,5 litre
Tuz - 75 gram
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber - 10 adet
Karanfil - 5 adet
Yenibahar - isteğe bağlı
Bir tencerede pişirme 1. Emaye bir kaba 2,5 litre soğuk su dökün.
2. Tüm baharatları ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın.
3. Sıraları temizleyin, iyice durulayın ve kaynar suya koyun.
4. Suyu tekrar kaynatın ve ısıyı orta dereceye düşürün.
5. Tavayı bir kapakla örtün ve mantarları 45 dakika pişirin.
6. Haşlanmış sıraları temiz kavanozlara koyun ve sıcak tuzlu su dökün.
7. Kavanozların soğumasını bekleyin ve plastik kapaklarla kapatın.
8. Tuzlu sıralı kavanozları 40 gün boyunca serin bir yere koyun.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova