Saman mantarları ne kadar pişirilir?
Orta boy kaynar suyla kaynattıktan sonra taze saman mantarlarını 5 dakika pişirin.
Saman mantarları nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - saman mantarları, pişirme suyu, tuz
1. Saman mantarlarını ayırın, karanlık yerleri kesin ve durulayın.
2. Saman mantarlarını bir tencereye koyun.
3. Mantarların üzerine su dökün - böylece saman mantarları tamamen içine daldırın.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Tencereyi yüksek ateşe koyun.
6. Saman mantarlarını kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın.
7. Tencereyi ocaktan alın, mantarları bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın ve talimatlara uygun olarak kullanın.
Saman mantarları nasıl toplanır
Ürün:% sSaman mantarları - 400 gram
Su - 500 mililitre
Sirke (% 7-9) - 1-1.5 yemek kaşığı
Sarımsak - 3 diş
Defne yaprağı - 2 adet
Karabiber - 10-15 bezelye
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Saman mantarları nasıl toplanır
1. Mantarları suyla durulayın, ikiye bölün.
2. Diş sarımsaklarını soyun ve ince bir rende veya sarımsak presi ile doğrayın.
3. Bir tencereye 500 mililitre dökün, 2 defne yaprağı koyun, birkaç bezelye karabiber, 1 çorba kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve yüksek ateşe koyun.
4. Turşusu kaynadığında, ısıyı azaltın, saman mantarlarını bir tencereye dökün ve 10 dakika pişirin.
5. Mantarlara doğranmış sarımsak ekleyin, aynı zamanda turşuya 1 çorba kaşığı sirke dökün.
6. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Marine edilmiş mantarlar soğuduktan sonra en az 12 saat buzdolabına koyun.
Fusofacts
- Saman mantarı veya baş dişi, Tayland'daki en yaygın mantarlardan biridir. Güneydoğu Asya ülkelerinde, büyümek saman ile kaplı açık yataklar kullanarak çiftliklerde. Bu nedenle mantarın adı. Mantarın büyümesi için, hava sıcaklığı en az 28 santigrat derece olan nemli ve sıcak bir ortama ihtiyaç duyar. Bu çiftlikler Tayland, Vietnam ve Güney Çin'de bulunabilir.- Tat ve koku saman mantarları Avrupa petrollerine benziyor ve görünümleri neredeyse bir mantarı gibi olağandışı. Görünüşte, saman mantarı bıldırcın yumurtasına en çok benzer. Daha kesin olarak, genç bir saman mantarın bacağı bu "yumurta" veya ampulden büyür. Çiftliklerde, yumurtasız "yumurta" aşamasında toplanırlar.
- "Yumurtadan" çıkmamış saman mantarlara soyulmamış denir. Seçerek mantarlar, bu özel mantar çeşitlerine tercih edilmelidir, açık meslektaşlarından çok daha güçlü ve sağlıklıdırlar. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmaya göre, "rafine edilmemiş" mantarlar amino asitler açısından daha zengindir, bu da Asya mutfağında mevcut olan protein eksikliğini daha iyi telafi etmelerini sağlar.
- Saman mantarları yoktur koku mantarlar. Kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirilebilir ve turşu yapılabilir. Ayrıca, saman mantarları çiğ olarak yenebilir ve asitleme işleminden önce uzun süre kaynatılması gerekmez.
- Salamura saman mantarları elde edilir çıtır ve sertyağlı olmayan ipeksi bir yüzeye sahiptirler. Tatlı bir tadı ve hoş bir tatları var.
- Saman mantarları, ulusal Tayland'ın vazgeçilmez bir bileşenidir. çorbalar Tom Yam ve Tom Kha.
- Ücret Rusya Federasyonu'nda turşu saman mantarları - 350 ruble / 1 litre (ortalama Haziran 2017 itibariyle Moskova'da).
Yazar / Editör - Lydia Ivanova