Ne kadar boletus pişirilir?
Boletus boletus 20 kaynama anından birkaç dakika sonra köpüğü çıkarın. Mantarlar dibe çöktüyse, tamamen pişirilir.
Boletus yavaş bir tencerede pişirin 30 "Braising" modunda pişirme başlangıcından dakikalar.
Çörek nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - kavak mantarları, su, bir tencere, mantarları temizlemek için bir bıçak
1. Boletus hasattan sonraki 2 gün içinde kaynatılmalıdır.
2. Pişirmeden önce, yapışan bitkileri, iğneleri, yaprakları ve kiri tamamen çıkarın ve bir kapta veya tencerede soğuk suyla durulayın. Kolaylık sağlamak için, mantarları 1 saat soğuk suda bekletebilirsiniz.
3. Temizledikten sonra folyoyu kapaklardan çıkarın (isteğe bağlı, tatmak için).
4. Bir tencereye soğuk su dökün, tuz ekleyin, mantarları suya koyun ve 20 dakika (kaynadıktan sonra) ılık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmak gerekir.
5. Haşlanmış boletusu bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın. Boletuslarınız pişirilir.
Boletus suyunu tülbentten geçirin ve çorba ve soslar için et suyu olarak kullanın.
Kavak mantarı nasıl turşu
Ürün:% sBoletus mantarı - 1 kilogram
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı
Limon suyu - 1 limondan
Karabiber - yarım çay kaşığı
Defne yaprağı - 3-4 yaprak
Sirke% 9 - 100 mililitre
Karanfil - 2-3 tomurcuk
Dereotu - dal
Küçük Hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
Kış için kavak mantarı turşusu tarifi
Boletusu iyice durulayın, kirden temizleyin, boletusun köklerini kesin, tekrar durulayın. Boletusu 4 bardak su ile bir emaye tencereye koyun, boletusu 20 dakika pişirin, köpüğü çıkarın. Boletus dibe oturana kadar bekleyin, pişirme sırasında su berraklaşmalıdır.
Tuz ekleyin, karıştırın ve haşlanmış mantarları 2-3 dakika demleyin. Haşlanmış boletusa baharatlar, baharatlar, limon suyu ve sirke ekleyin. Mix. Marinayı kavanozlardaki haşlanmış boletus ile birlikte düzenleyin - böylece sıvı tabakası boletusu tamamen kaplar. Serin, kapaklarla kapatın. Turşu kavak mantarlarını 8 ° C'de saklayın. Boletusu 25-30 gün marine edin.
Fusofacts
- Boletus kullanışlı A (protein sentezi, metabolizma), C (bağışıklık), PP (vücuttaki redoks süreçleri) ve grup B (enerji ve duygusal sağlık), potasyum (su dengesi), fosfor (sinir sisteminin sağlığı ve kalp kası) içeriği ve demir (tiroid sağlığı ve bağışıklık). Boletus karbonhidrat, lif, mineral bakımından zengindir. B vitamini içeriği açısından, hiçbir şekilde tahıllardan daha düşük değildir ve etten bile daha fazla protein içerir. Boletus ayrıca vücudu güçlendirmeye yardımcı olan amino asitler içerir. Özellikle ameliyat, enflamatuar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra insanlar için tavsiye edilir.- İlk kavak mantarları Ağustos ayında ormanda görülür - genellikle gruplar halinde. Mantar toplama sezonunun zirvesi Eylül ayındadır ve sadece bir ay sürer. İlk soğuk havanın başlamasıyla, görünümleri durur ve zaten Ekim ayında boletüslerle tanışmak oldukça nadirdir.
- Birkaç çeşit çörek vardır: sarı-kahverengi, beyaz ve kırmızı.İlk tür genellikle karışık yaprak döken ormanlarda, genellikle yetişkin bir eğreltinin yaprakları altında bulunabilir. Beyaz çörek yalnızca iğne yapraklı ormanlarda yetişir - çam veya ladin çamı. Sadece genç bir mantar beyaz bir renge sahiptir ve daha sonra yaşla birlikte kahverengi bir renk tonuyla gri ve kirli griye dönüştürür. Aynı zamanda, tabandaki bacak mavi-yeşil bir renge sahip olabilir. Kırmızı çörek (popüler olarak "kızıl saçlı") hem yaprak döken ağaçlarda hem de kavak ormanlarında bulunur. Hem tek tek hem de bütün gruplar halinde büyür. Bu mantar çok büyük bir kapağa sahiptir, bazen çapı 30 santimetreye kadar ulaşır.
- Boletus, böbrek ve karaciğer hastalıkları olan kişiler tarafından dikkatle yenilmelidir, çünkü bu mantar vücudun emilmesi oldukça zordur.
- İşleme sırasında, çörek hızla maviye döner ve daha sonra koyu mor bir renk alır. Karartma işlemini yavaşlatmak için, mantarın% 0.5 sitrik asit çözeltisine batırılması önerilir.
- Boletusun kalori içeriği - 22 kcal / 100 gram.
Boletus nasıl tuzlanır
Ürün:% sBoletus mantarı - 1 kilogram
Tuz - 3 yemek kaşığı
Sarımsak, dereotu, biber - tatmak
Defne yaprağı - 2-3 yaprak
Boletus nasıl tuzlanır
1. Boletus mantarı soyulur, kesilir, durulanır.
2. Boletus boletusunu köpüğü çıkararak 20 dakika tuzlu suda kaynatın.
3. Baharatları ekleyin, karıştırın. Haşlanmış kavak mantarlarını soğutun, sonra kavanozlara aktarın, kapatın. Salamura, mantarların 1 / 5'ini geçmemeli, salamura tuzlu boletusu tamamen örtmelidir.
4. Tuzlu boletuslar 45-50 gün içinde hazırdır. Tuzlu boletus boletüslerinin depolanması aşağıdaki gibidir: 5-6 ° C sıcaklıkta havalandırılan bir yer, mantarlar tuzlu su olmadan bozulduğu için, düzenli olarak tuzlu su miktarını kontrol etmeniz gerekir.
Tuzlu boletus çözeltisi miktarı mantar seviyesinden daha az olursa, soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
Boletus çorbası pişirme
Çorba ürünleriKavak mantarı - 300 gram
İrmik - 2 yemek kaşığı
Su - 2 litre
Dereotu - 1 büyük demet
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tavuk yumurtası - 2 adet
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
Boletus çorbası nasıl yapılır
1. Mantarları soyun, yıkayın ve doğrayın.
2. Bir kızartma tavasını ateşe koyun, ısıtın, yağ ekleyin, mantar ekleyin ve kapağın altında 20 dakika kızartın.
3. İrmik ince bir akışla bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha kızartın.
4. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
5. Tavuk yumurtalarını ayrı ayrı kaynatın ve ince doğrayın.
6. Suyu ateşe koyun ve kaynatın, kızarmış kavak mantarlarını koyun.
7. Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Tavuk yumurtası, ekşi krema serpilir çorba servis yapın ve tadını çıkarın!
Boletus Peynir Çorbası
Ürün:% s3 litrelik çorbada
İşlenmiş peynir ("Dostluk") - 300 gram
Boletus (taze veya dondurulmuş) - 200 gram
Patates - 4 adet
Havuç - 1 adet
Pırasa - 100 gram
Dereotu - 1 demet
Karabiber - 5 bezelye
Tatmak için tuz
Su - 2 litre
Boletus peynir çorbası nasıl pişirilir
1. 200 gram boletus boletus'u kir ve kire yapışmasından dikkatlice temizleyin, soğuk suda durulayın ve parçalar halinde kesin. Çorba hazırlamak için dondurulmuş mantarlar kullanılıyorsa, pişirmeden önce oda sıcaklığında çözülmelidir.
2. Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün, kaynatın ve mantarları ekleyin. Orta ateşte 15 dakika pişirin, elde edilen köpüğü periyodik olarak çıkarın.
3. 4 patates ve 1 havuç iyice durulayın ve soyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. 100 gram pırasayı durulayın, ince halkalar halinde kesin ve meyve suyunu çıkarmak için ellerinizle biraz yoğurun.
5. Mantar suyuna patates ekleyin ve 10 dakika pişirmeye devam edin. Daha sonra çorbaya havuç, soğan koyun ve 10 dakika daha pişirin.
6. Pişirmenin sonunda 5 karabiber, tadı tuz ve 300 gram işlenmiş peynir ekleyin (bir çorba kaşığı ile yaymak daha iyidir).Peyniri çözünene kadar karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
7. Bir demet dereotu yıkayın, ince doğrayın ve üstüne boletus çorbası serpin.
Yemeğe kruton veya taze beyaz ekmek dilimleri ile servis edilmesi önerilir.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova