Pişirmek için ne kadar shiitake?
Shiitake'i 5 dakika pişirin.
Kurutulmuş shiitake'yi suyla (50 gram kurutulmuş mantar için 1 litre su) 1-2 saat boyunca dökün, sonra aynı suda pişirin 3-4 dakika.
Donmuş shiitake'yi buz çözmeden soğuk suya koyun, kaynatın ve kaynar sudan sonra 3 dakika pişirin.
Shiitake çorbası nasıl yapılır
Ürün:% s
Kuru Shiitake Mantarları - 25 gram
Pirinç eriştesi - yarım paket
Tavuk göğsü - 250 gram
Sebze suyu - 2 litre
Tereyağı - 30 gram
Bulgar biberi - yarım
Havuç - 1 adet
Öğütülmüş zencefil - 0.5 yemek kaşığı
Miso ezmesi - 50 gram
Shiitake mantar çorbası nasıl yapılır
1. Shiitake'i bir tencerede suyla 5 saat bekletin, 2 saat sonra suyu değiştirin. Shiitake'in çok keskin bir kokusu varsa, suyu her 1.5 saatte bir değiştirin.
2. Shiitake mantarlarını parçalar halinde kesin, bacakları ince doğrayın; tavayı ateşe verin ve suyu kaynatın, 20 dakika pişirin.
3. Shiitake kaynarken havuçları çok ince soyun ve kesin.
4. Biberleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
5. Tavuk göğsünü yıkayın, şeritler halinde kesin.
6. Bir tavada tereyağını eritin; hazırlanan tavuk göğsü kızartın.
7. Et suyuna ekleyin: tavuk göğsü, sebze ve mantar.
8. Çorbayı 15 dakika pişirin.
9. Çorbayı miso macunu ve öğütülmüş zencefil ile baharatlayın.
10. Erişteleri ayrı ayrı kaynatın.
11. Erişteleri çorbaya koyun, 3 dakika pişirin.
12. Pişirme işleminin bitiminden sonra çorbayı 10 dakika demleyin.
Fusofacts
Shiitake aslında orman mantarlarıdır. Doğal ormanlarda Çin ve Japonya'da ağaçlarda (akçaağaç, kızılağaç, meşe) yetişirler. Kestane ağacı (shii) özellikle shiitake'e düşkündür - dolayısıyla adı. Şapkadaki kendine özgü deseni için "çiçek shiitake" olarak da adlandırılır.Şu anda, shiitake, mantarın toprak ve ışığın yapay koşullarına adaptasyonundan faydalanarak endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Taze shiitake genellikle Rusya'daki özel çiftliklerde yetiştirilir. Ancak kurutulmuş mantarlar Çin veya Japonya'dan getirilen porsiyonlu paketlerde satılmaktadır. Yazlıklarda shiitake yetiştirmek için bile teknolojiler var.
Kurutulmuş shiitake kaynamadan önce suya batırılmalıdır: kurutma derecesinin ve mantarların boyutunun değişebilmesi önemlidir, böylece ıslatma süresi birkaç saate ulaşabilir. Bir shiitake'nin pişirmeye hazır olup olmadığını belirlemek basittir: mantar yumuşak, ancak elastik ise ve bir bıçakla kolayca kesilebilirse, o zaman pişirilebilir.
Taze çiğ shiitake bir özelliğe sahiptir koku ahşap ve tuhaf, hafif ekşi bir tat. Shiitake kokusu, yetiştirme teknolojisine bağlı olarak değişebilir, koku çok güçlü ise, mantarları birkaç suya batırıp baharatlarla pişirerek giderilebilir. Kurutulmuş mantarlar, pişirildiğinde ölen daha güçlü bir kokuya sahiptir. Yemek pişirirken, bacaklar sert olduğu için mantar kapaklar daha sık kullanılır. Bacakları pişirmek istiyorsanız, daha küçük doğrayın ve kapakları pişirmeye başlamadan 10 dakika önce bir tencereye koyun.
Shiitake mucize bir mantar!
Faydalı özellikler Shiitake eski zamanlardan beri bilinmektedir. Mantar 14. yüzyıldan beri Çin tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve bu ürünün ilk sözü MÖ 199'a kadar uzanıyor. e.Evrensel tıbbi özellikleri nedeniyle, Çin ve Japonya'da "mantar kralı" unvanını kazanmıştır. Shiitake hem halk hekimliğinde hem de bulaşıcı, kardiyovasküler hastalıkları, malign neoplazmaları ve diğerlerini tedavi etmeyi amaçlayan çeşitli ilaçların bir parçası olarak kullanılır.
Shiitake'in evrensel iyileştirici özelliklerinden sorumlu olan madde lentinan (bugün malign tümörleri tedavi etmek için kullanılan hemen hemen tüm ilaçlara dahil olan bir polisakkarit).
Ücret kurutulmuş shiitake mantarları - 273 ruble 150 gram başına (Haziran 2017'de ortalama olarak Moskova'da), taze shiitake fiyatı 1800 ruble / 1 kilogramdır.
Shiitake kullanımı kontrendikasyonlar... Alerji hastalarında, shiitake mantarı deri döküntüleri şeklinde alerjilere neden olabilir. Shiitake ve buna dayalı preparatları böbrek hastalığı, tuz metabolizması bozukluğu, bronşiyal astımı olan hastalar, hamile kadınlar ve on iki yaşın altındaki çocuklar için kullanamazsınız.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova