Acı ne kadar pişirilir?
Aşçı acı 25-30 kısık ateşte tuzlu suda dakika. Acı tadı gidermek için, acı maddeler üç gün boyunca soğuk suya batırılır ve günde iki kez su değiştirilir.
Acı nasıl tuzlanır
Ürün:% s
Bitter - 1 kilogram
Deniz tuzu - 5 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 2 yaprak
Dereotu - 1 demet
Sarımsak - 5 diş
Bitkisel yağ - 1/5 bardak
Acıları soyma
Bitterleri yıkayın, orman kalıntılarından temizleyin, bacakları kesin (sadece birkaç santimetre mantar bacağı bırakabilirsiniz), her mantarı ikiye kesin ve bitterlerin kapaklarını ve bacaklarını karanlık alanlardan bir bıçakla temizleyin.
Acı nasıl tuzlanır
Mantarlardan geçin (küçük bitterler en iyisidir veya büyük olanlar kesilebilir), bol miktarda suya batırın, 3 gün boyunca soğuk bir yere koyun, suyu günde 2 kez durulayın ve değiştirin.
Acı kaynatın, bir kevgir içinde atın ve soğutun. Sarımsağı soyun ve yaprakları kesin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine tuz, dereotu ve karabiber serpin. Katmanlar halinde döşeyin, tuz serpin ve sarımsak, lavrushka, baş aşağı acı ile kaydırın. Yeşilleri bitterlerin üzerine koyun, bir bitkisel yağ tabakası dökün, kapağı sıkın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Mantarlar yerleşecek - üstteki tuzlamaya yeni bitter katmanları ekleyebilirsiniz. Tuzlu bitterler 40-50 gün içinde hazır olacaktır.
Bitter turşusu nasıl yapılır
Ürün:% sAcı mantarlar - 2 kilogram
Soğan - 4 kafa
Havuç - 1 büyük havuç
Sirke% 30 - 100 gram
Karabiber - 25 bezelye.
Karanfil - 10 adet
Defne yaprağı - 4 yaprak
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Acı hazırlama
1. Acıları durulayın, soyun, kesin, üç gün suya batırın. 2. Acıların üzerine soğuk su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. 3. Haşlanmış acıları bir kevgir içine koyun ve orada soğutun.
Acı için bir turşusu nasıl yapılır
1. Bir tencereye 4 bardak su dökün, soyulmuş soğan, soyulmuş havuç, biber, karanfil, defne yaprağı, şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
2. 20 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, sonra tavaya sirke, mantar ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Turşu acıları
1. Bitterleri kavanozlara yerleştirin ve turşunun üzerine dökün.
2. Kavanozları kapatın ve soğutun, serin ve kuru bir yerde saklayın.
3. Turşu acıları 2 aylık turşudan sonra hazırdır.
Fusofacts
- Acıları daha yumuşak yapmak için damak zevki, 1-3 gün boyunca soğuk suya batırmanız ve suyu her 6 saatte bir değiştirmeniz önerilir. Mantarların acı olup olmadığını kontrol etmek için az miktarda kaynatın. Kaynadıktan sonra, ıslanmaya devam edip etmeyeceğini tatmak açık olacaktır. Bir saat pişirerek bitterlerden kaynatabilirsiniz - ancak, bu durumda büyük olasılıkla acıdan tamamen kurtulamayacağınızı ve tüm tat ve yararlı özelliklerin mantarlardan "kaynatılacağını" unutmayın.- Acı farklı görünüm - kapağın hafifçe yükseltilmiş alanları (genç mantarlarda, alanlar ilk önce yükselir ve kenarlarda içe doğru bükülür), merkezde bir tüberkül ile yağlı bir fossa vardır, renk bej ile kırmızı, kapak plakalarla. Acıya benzer mantarlar yoktur, bu sessiz bir avdaki yeni başlayanlar için önemli bir artıdır.
- büyüyen Kurak yerlerden bataklık ve yosunlara kadar neredeyse her orman alanında Mayıs ayından geç donlara kadar acı. Bitterler 30-50 mantar veya daha fazla grup halinde büyür. 1 iyi glade'den, tam bir bitter sepeti toplayabilirsiniz.
- Acı dördüncü, en zayıf olanı mantar sınıfı... Haşlanmış veya kızartılmış acı, acısını son yemeğe verecektir. Bazı ülkelerde, acı yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir, ancak ülkemizde acıların tuzlanması ve asitlenmesi şüphesiz kabul edilmektedir.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova