Kurutulmuş mantarlar ne kadar pişirilir?
Kurutulmuş mantarları kaynatın 30 dakikasoğuk suda veya sütte beklettikten sonra 1-2 saatler. Kurutulmuş orman mantarlarını, mantar suyunun zenginliğini kaybetmemek için ıslatıldıkları suda kaynatın.
Kurutulmuş porçini mantarlarını 1 saat bekletin ve 20 dakika pişirin.
Kurutulmuş mantar nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - kurutulmuş mantarlar (50 gram), ıslatma suyu, yemek pişirme suyu
1. Kurutulmuş mantarları (50 gram) akan suyla durulayın, bir kaseye koyun ve 1,5 bardak su dökün.
2. Kuruluk derecesine bağlı olarak, mantarları 1 ila 5 saat bekletin.
3. Mantarları bir tencereye koyun, içine batırıldıkları su ile örtün.
4. Tavayı ateşe koyun ve mantarları kaynattıktan sonra 25 dakika pişirin.
Mantarlar pişirilir: şimdi onlardan çorba pişirebilir, kızarmış yemekleri pişirebilirsiniz, vb.
Kurutulmuş mantar çorbası nasıl yapılır
Ürün:% sKurutulmuş porcini mantarı - 100 gram
Patates - 3 adet,
Yay - 1 kafa
Erişte - 3 yemek kaşığı
Havuç - 1 adet
Ekşi krema, tereyağı, maydanoz, karabiber ve tuz - tatmak
Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası yapmak
Kurutulmuş porçini mantarlarını 3 saat soğuk suda bekletin, sonra aynı suda 30 dakika pişirin, tuzlayın. Haşlanmış kurutulmuş mantarları tavadan çıkarın ve gerekirse doğrayın. Soğanı soyun, doğrayın ve kızarana kadar kızartın, havuçları soyun, ovalayın ve soğana ekleyin, sonra mantarları ekleyin ve 7 dakika kızartın. Soğan ve mantarları tavaya geri koyun, tuz ekleyin. Bir tencereye ince doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. 10 dakika daha ısrar et. Taze doğranmış otlar, taze beyaz ekmek ve kalın ekşi krema ile haşlanmış kurutulmuş mantar çorbası ile servis yapın.
Evde mantarlar nasıl kurutulur
Evde kurutmak için mantarlar, temizleyin ve yıkayın, mantarların büyük kısımlarını kesin: kapaklar yaklaşık 3x3 cm'lik dilimler halinde, bacaklar - daireler halinde. Kesilmiş mantar parçalarını güçlü bir iplik üzerine - ayrı ayrı, daha hızlı kurudukça bacakları - ayrı ayrı ipler.İplikleri mantarlarla kuru, güneşli bir yere birbirinden uzakta asın. Böcekleri dışarıda tutmak için gazlı bezle örtün. 7-9 gün güneşte tutun, kavanozlarda hazır kuru mantarları çıkarın. Kuru ve karanlık bir yerde cam kavanozlarda saklayın. Bu şekilde mantarlar 5 yıla kadar saklanabilir.
Fırında mantarlar nasıl kurutulur
Mantarları, bir iplik üzerinde kurutmak için olduğu gibi, fırın kağıdı kullanarak bir fırın tepsisine (veya 2 fırın tepsisine) 1 kat halinde düzenleyin. Mantarları 25 derece sıcaklıkta 2.5 saat, sonraki 2 saat 70 derece sıcaklıkta, daha sonra 55 derece sıcaklıkta 2 saat daha kurutun. Mantar neminin fırından çıkması için fırın kapağı hafifçe açılır.
Sonra mantarları hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz: uygun şekilde kurutulmuş bir mantar yoğun, elastiktir, parçalanmaz veya kırılmaz. Tamamen kurutulmuş mantar - kauçuk, yumuşak. Mantarları kurutmadıysanız, nihai kurutma için mutfağa ipliklere asabilirsiniz, bu durumda 2-3 gün sürer.
İpucu: Mantar kapaklarını kurutmak için keserken, gelecekte bir iplik üzerine gerilmeleri gerekeceğini unutmayın - böylece mantar dilimi keserken parçalanmaz, her dilim için kapağın tüy bırakmayan yoğun bir kısmını sağlayın.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova