Chanterelles ne kadar pişirilir?
Pişirmeden önce chanterelles yıkanmalı ve soyulmalı, kaynatılmalıdır 20 bol emaye kapta bol miktarda tuzlu su ile köpüğü çalkalayın.
Alternatif olarak, olası acıların chanterell'lerinden kurtulmak için chanterellerin suyunu 1-1.5 saat bekletin.
Yavaş bir tencerede, chanterelles "pişirme" modunda 30 dakika pişirin.
Kızartmadan önce chanterelles pişirmenize gerek yoktur.
Chanterelles nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - chanterelles, su, tuz
1. Kaynatma işleminden önce, chanterelles enkazdan çok iyi temizlenmeli ve bir kevgir boyunca birkaç kez iyice durulanmalıdır.
2. Mantarları daha hassas hale getirmek için bir buçuk saat soğuk suyla veya sütle ıslatın.
3. Mantarları bir tencereye koyun.
4. Chanterelles'i soğuk suyla, mantarların hacminin iki katı dökün (1 bardak chanterelles için 2 bardak su).
5. Biraz tuz; kaynatma işleminden sonra, mantarların üretim sürecinde tuzlanması gereken diğer yemeklerde kullanılması planlanıyorsa tuz eklemenize gerek yoktur.
6. Chanterelles orta ateşte 20 dakika kaynatılır.
7. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılmalıdır.
8. Chanterelles piştikten sonra suyu bir kevgirden boşaltın.
9. Kurutulmuş chanterelles kaynatmak için üç saat bekletin. Sonra hafifçe tuzlu suda 20 dakikadan fazla pişirmeyin.
Cantharellus cibarius çorbası nasıl pişirilir
Cantharellus cibarius çorba ürünleriChanterelles - yarım kilo
Patates - 300 gram
Havuç - 1 adet
Soğan - 2 kafa
Un - 1 yemek kaşığı
Krem - 100 mililitre
Maydanoz - birkaç dal
Defne yaprağı - 2 yaprak
Tatmak için biber ve tuz
Cantharellus cibarius çorba tarifi
Önceden yıkanmış ve doğranmış chanterelles'i suda ısıtın, kaynarken suyu değiştirin - ve pişirin 15 dakika. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, bir tencereye kaynar su ekleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin - ve 1 çorba kaşığı un ve krema ile kısık ateşte birkaç dakika kızartın, sonra çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve daha fazla pişirin 10 dakika. Otları serpin, çorbayı örtün ve bırakın 10 dakika. Cantharellus cibarius çorba ekşi krema ile servis yapın ve tadını çıkarın!
Ekşi krema Cantharellus cibarius tarifi
Ekşi krema chanterelles yemek pişirmek için ürünler Bir pound chanterelles, bir grup yeşil soğanın alt (hafif) kısmı,% 30 - 3 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip ekşi krema, tuz ve karabiber.Cantharellus cibarius mantar ekşi krema içinde Chanterelles durulayın, kuru, büyük chanterelles - kesilmiş. Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, mantar ekleyin, karıştırın, tuz. Su buharlaşana ve mantarlar altın kahverengi olana kadar kızartın (20-30 dakika). Sonra ekşi krema ekleyin, karıştırın, kısık ateşte bir kapak altında pişirin 15 dakika. Ekşi krema ile Cantharellus cibarius mantarınız hazır! ...
Haşlanmış Cantharellus cibarius salatası
Ürün:% sHaşlanmış chanterelles - 200 gram
Haşlanmış tavuk fileto - 250 gram
Soğan - 1 kafa (80 gram)
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı (kokusuz bitkisel yağ ile değiştirilebilir)
Salatalık turşusu - 2-3 orta boy
Dekorasyon için yeşillikler (dereotu veya maydanoz alabilirsiniz) - birkaç dal
Ekşi krema - 40-50 gram
Haşlanmış chanterelles ve salatalık ile salata tarifi
1. chanterelles şeritler halinde kesin.
2. Tavuk filetounu yaklaşık 1 cm küpler halinde kesin.
3. Soğanın başını soyun ve ince doğrayın.
4. Salatalık turşusunu doğrayın.
3. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yiyecekleri bir salata kasesine koyun.
beş.Servis yapmadan hemen önce ekşi krema ile baharatlayın ve otlar ile süsleyin.
Ekşi krema ile önceden doldurulması önerilmez.
Fusofacts
- Chanterellerin pişirilmeden önce işlenmesi çok kolaydır - sadece suyla yıkayın, çünkü Chanterelles, chinomannose içeriğinden dolayı, böceklerden ve solucanlardan "bağışıklığa" sahiptir.- Cantharellus cibarius mevsimi - Haziran ortasından ekim ayına kadar. Sezonun kendisi Ağustos ortalarında. Chanterelles esas olarak karışık veya huş ormanlarında yetişir. Kumlu toprakları, açık çayırları veya orman kenarlarını da severler. Bu mantarlar her zaman demet halinde büyür, bu yüzden onları almak uygundur. Neredeyse hiç çürük ve kurtlu değiller.
- Chanterelles, kovalar ve sepetlerde taşınması için çok uygundur, çünkü mantarlar kendi ağırlıkları altında bile pratik olarak çökmezler.
- Toplarken, chanterelles'i sahte - zehirli mantarlarla karıştırmamak önemlidir. Yanlış olanların daha yuvarlak bir şapka, parlak bir renk ve içi boş bir sapı olduğunu bilmelisiniz. - Çok sayıda mantar varsa, onları dondurabilirsiniz. Dahası, mantarların acı olmaması ve daha az yer kaplaması için haşlanmış mantarların dondurulması önerilir. Bu durumda mantarlar acı tadıyorsa, pişirme sırasında biraz kahverengi şeker eklenmelidir.
- Chanterelles kalorisi düşüktür ve 100 gram başına sadece 19 kcal içerir. Bu arada, chanterelles ağır bir yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle mantar yemek sınırlandırılmalıdır.
- Hızlı dondurulmuş chanterelles ortalama fiyatı 300 ruble / 1 kilogramdır (Haziran 2017 itibariyle Moskova için veriler). Chanterelles seçerken, orman mantarlarına tercih edilmelidir - daha fazla faydaları vardır ve daha gevrek. Yapay koşullarda yetiştirilen chanterelles daha az parlak tada sahiptir ve daha az besin içerir.
- Chanterellerin faydaları: B grubu vitaminleri (vücut gıdadan enerji alır), beta-karoten (bağışıklık sisteminin korunması), D vitamini (büyüme, kemik ve diş sağlığı), PP (redoks süreçleri).
Chanterelles turşu nasıl
Turşu ürünleriChanterelles - 1 kilogram
Su - yarım bardak
Sofra sirkesi% 9 - yarım bardak
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı
Şeker - yarım yemek kaşığı
Lavrushka - 2 yaprak
Karabiber - 5 bezelye
Küçük Hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
Karanfil - kutu başına 1 çiçeklenme
Chanterelles turşu nasıl
Chanterelles sıralayın, rizomları çıkarın, soyun, yıkayın ve kesin. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun, mantarları koyun. Kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin, köpüğü düzenli olarak sıyırın. Mantarlara sirke, tuz, şeker, biber, lavrushka, hindistan cevizi ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Mantarları kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve her kavanoza bir karanfil koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Salamura chanterelles kavanozlarını 1 yıl boyunca buzdolabında saklayın.
Chanterelles tuz nasıl
Turşu chanterelles ürünleriChanterelles - 1,5 kilogram
Sarımsak - 3 kafa
Defne yaprağı - 2 yaprak
Karanfil - 6 çiçeklenme
Dereotu - birkaç dal
Tuz - 5 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Karabiber - 10 bezelye
Tuzlu chanterelles nasıl pişirilir
Chanterelles soyun ve dikkatlice durulayın. Bir tencereye su dökün, 1 çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynatın ve chanterelles ekleyin. Otlar ve baharatlar ekleyin, 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Mantarları ve salamuraları havzaya taşıyın, tuz ekleyin, sarımsak içine koyun. Baskıyı üstüne koyun ve 12 saat boyunca serin bir yerde bırakın. Sonra chanterelles bankalara koyun ve kapatın. Chanterelles bir ay içinde tamamen tuzlanacak.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova