Mantar ne kadar pişirilir?
Volanları kaynatın 25-30 Tuzlu suda dakika.
Mantar nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - mantarlar mantar, su, temizlik için küçük bir bıçak
1. Kiri ve kiri temizlemek için mantarları akan su altında iyice durulayın. Mantarları hafifçe kuruması için bir havlu üzerine yerleştirin.
2. Pişirme işlemini hızlandırmak için büyük mantarları parçalara ayırın, küçük olanları orijinal hallerinde bırakın.
3. Pişirmeden önce, mantarların üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika demlenmesini bekleyin.
4. Ateşe soğuk suyla bir tencere koyun ve kaynatın (emaye yemeklerin kullanılması tercih edilir).
5. Önceden yıkanmış ve doğranmış mantarları kaynar suya koyun, tuzlayın ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
6. Mantarları kaynattıktan sonra suyu tamamen boşaltın. Bunu yapmak için bir kevgir alın ve lavabonun üzerine yerleştirin, sıcak mantarları içine koyun ve fazla sıvının tahliye olması için 2-3 dakika bekleyin. Gerekirse, kevgirleri birkaç kez mantarla çalkalayın (kendinizi yakmamaya dikkat edin). Mantar suyu sos yapmak için kullanılabilir.
Kızartmadan önce mantar nasıl pişirilir
1. Mantarları soyup yıkayın, doğrayın.
2. Mantarları 5-10 dakika kaynar suda ısrar edin.
3. Suyu boşaltın, mantarları bir tencereye koyun, tatlı suyla doldurun ve ateşe verin.
4. Mantarları 15 dakika pişirin, suyu boşaltın. Bundan sonra, mantarları kızartın, et suyu sos yapmak için uygundur.
Mantar Mantar Çorbası Tarif
Ürün:% sVolanlar - 500 gr.
Patates - 4 orta boy patates veya 3 büyük patates.
İnci arpa - 2 yemek kaşığı.
Soğan - 1 adet.
Yeşiller - maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz, biber, yağ, ekşi krema - tatmak.
Alternatif olarak, mantar çorbasını et suyunda kaynatın.
Çorba içeriklerinin sayısı 4 litrelik kap başına belirtilir.
Mantar çorbası tarifi
Bir tencereye 4 litre su dökün, ısınmaya bırakın. Volanları soyun, durulayın ve kesin, yağ serpilmiş sıcak bir tavaya koyun. Tuz (1 çay kaşığı tuz) ile tatlandırın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kızartın. Soğanları soyun ve doğrayın, mantarlara ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın.
Soğan ile kızartılmış mantarları, düşük ateşte kaynar su ile bir tencereye koyun, tekrar tuzlayın (1 yemek kaşığı tuz).
Arpa yıkayın, mantar çorbasına ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Patatesleri soyun ve 1-1.5 cm'lik bir tarafa sahip küpler halinde kesin, mantar çorbasına ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
Taze beyaz ekmek, yeşil soğan ve ekşi krema ile mantarlardan yapılan mantar çorbasına hizmet etmesi gerekiyor.
Moss Karaca
Ürün:% sTaze mantarlar - 1 kilogram
Soğan - 2 adet
Mayonez - 5 yemek kaşığı
Yeşiller (maydanoz ve dereotu) - her biri 3 dal
Sarımsak - 3 diş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Mantar havyarı nasıl pişirilir
1. Mantarları enkazdan durulayın ve toprağı dikkatlice çıkarın.
2. Mantarları bir emaye tencerede kaynatın; bunun için mantarları 25 dakika pişirin. Volanlar kaynar tuzlu suya yerleştirilmelidir.
3. Bir kevgir ile lavabonun üzerindeki tüm suyu boşaltın. Mantarları hafifçe soğuması için bir tabağa koyun.
4. Bir kıyma makinesini kullanarak haşlanmış mantarları ezin.
5. İki orta boy soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında ve altın rengi elde ettiğinde sobayı kapatın.
6.Kızarmış soğanları mantarlarla karıştırın, mayonez koyun (yemeği daha az kalori yapmak için ekşi krema kullanabilirsiniz) ve tuz.
7. Mantar kütlesine 3 diş sarımsak sıkın. Elde edilen karışımı 5 dakikadan fazla pişirin.
Kış için mantarlardan karaca nasıl hazırlanır
1. Kavanozları sterilize edin, altına birkaç diş sarımsak ve 4 dal dereotu koyun.
2. Mantarlardan hazır yumruları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. En az bir hafta demlenmesine izin verin.
Fusofacts
- Temizlerken, volanlar çok çabuk siyaha döner, böylece kararmayı önlemek Mantarları hemen pişirmeye başlamanız gerekir. Volanlar pişirmeden önce 5-10 dakika kaynar suya batırılırsa kararmazlar.- Volanlar mantar, çok hoş damak zevkibelirli bir meyveli koku ile.
- Genç mantar belirtileri... Genç mantarların kapakları yarım daire şeklinde bir şekle sahiptir ve mantarın gözenekleri koyu sarı renktedir. "Olgunlaşma" sürecinde volanın kapağı dışbükey bir şekil alır. Olgun mantarlar, çapı 12 santimetreye ulaşan yuvarlak yastık şeklinde bir kapağa sahiptir, gözeneklerin rengi kahverengiye dönüşür. Genç yeşil yosun üzerinde büyüyen bir volan kısa, yoğun bir gövdeye ve geniş bir kapağa sahipken, eski ve kuru yosun üzerinde büyüyen bir volanın daha uzun bir kapağa sahip uzun ve ince bir gövdeye sahiptir.
- Ana yenilebilir volan onurlandırır yanlıştan, mantarın kesilmesinde mavinin varlığıdır. Sahte mantar çok daha küçük bir kapağa sahiptir - yaklaşık 5 santimetre.
- Onun olağandışı isim mantarlar büyüme yerine mecburdur. Çoğu zaman, bu mantarlar ağaçların yosunlu bölgelerinde, eski kütüklerde veya sadece eski vadilerin yamaçlarında bulunabilir.
- Volanlar Mayıs ve Eylül ayları arasında ortaya çıkmaya başlar. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda bir volan bulabilirsiniz. Bu mantar, bir büyüme yeri seçerken tuhaf değildir ve düşük sıcaklıklardan korkmaz, bu nedenle sinek kurdu genellikle kuzey enlemlerinde bulunur. Genellikle, bir karınca yuvası veya çürümüş bir güdük üzerinde büyüyen bir volan bulunabilir.
- Sarı-kahverengi volanın koyu sarı bir kapağı ve yoğun bir kahverengi gövdesi vardır. Yeşil volan kadife yeşili bir kapağa sahiptir ve daha uzundur. Volanın bir alt türü olan Polonya mantarı, koyu kahverengi bir kapağın varlığı ile ayırt edilir ve aynı rengin yoğun bacağı.
- Volanlar esansiyel amino asitler (metabolizma üzerinde olumlu etki), A vitaminleri (protein sentezi), D (hücre büyümesi), PP (sinir sistemi), B vitaminleri (enerji oluşumu) bakımından zengindir.
- Ortalama maliyet Moskova'da dondurulmuş mantarlar - 1000 ruble / 1 kilogramdan (Haziran 2017 itibariyle).
- Yosunun kalori içeriği 18 kcal'dir.
- Taze mantarlar 3 gün boyunca meyve ve sebze bölmesinde saklanır.
Mantar turşusu nasıl yapılır
Ürün:% s Her litre su için marine ve yemek pişirmek için - 2 yemek kaşığı tuz,- yarım çay kaşığı% 70 sirke,
- lavrushka - 2 yaprak,
- karanfil - 2 tomurcuk,
- karabiber - 5 bezelye.
- şeker - bir çorba kaşığı.
Salamura mantar yemek 1. Volanları ayırın, temizleyin, yıkayın, tuzlu suyla bir emaye kabına ekleyin, yüksek ateşte koyun, tamamen pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın.
2. Mantarlara sirke ve baharat ekleyin, 2 dakika daha pişirin.
3. Tencereyi gazlı bezle örtün ve 2-3 gün boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun, durulayın, kavanozlara koyun, taze hazırlanmış turşuyu dökün, böylece turşu yaklaşık% 20 olacak şekilde bükün.
5. 2 hafta sonra salamura mantarlarınız hazır. :)
Yazar / Editör - Lydia Ivanova