Mersin balığı nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - mersin balığı, su, tuz, otlar ve baharatlar
1. Mersin balığı, eğer canlı olarak satın alınırsa, uyumaya bırakılmalıdır: bunun için 1 saat boyunca dondurucuya koyun.
2. Balığın temizlenmesini kolaylaştırmak için bir su ısıtıcısını kaynatın. Çok fazla mersin balığı (1 kilogramdan fazla) varsa, bir tencereyi su kaynatmanız önerilir.
3. Mersin balığı durulayın, mukusu çıkarmak için cildin üzerine kaynar su dökün ve kuyruğu başa doğru hareket ettirerek keskin bir bıçakla cildi kazınmaya başlayın. Temizlenmesi zor olan yerlerde - kaynar su dökün ve tekrar deneyin.
4. mersinbalığı karnı boyunca bir kesim yapın, bıçakla çok derine gitmeden, mersin balığı tadı acı çekebilecek balık safra kesesini açmamak için.
5. Mersin balığı iç kısımlarını başa doğru hareket ettirin ve bir bıçakla kesin.
6. Kafayı kesin ve balık orta büyüklükte ise, vizigu (dorsal kıkırdak) çekin. Mersin balığı büyükse (2 kilogramdan fazla), her iki taraftaki kıkırdak boyunca hareket ederek dorsal kıkırdağı kesin.
7. Yüzgeçleri keskin bir bıçakla kesin, kesin, bir budayıcıyla başınızı ve kuyruğunuzu kesin, kesin veya çıkarın (temizlerken balığın kafa tarafından tutulması uygundur, bu yüzden en sonunda çıkarılır).
8. Mersin balığı kaynadıktan sonra masaya servis edilirse, kaynamadan 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. kesim sırasında bütün balıklar parçalanacaktır.
9. Suyu bir tencerede ısıtın, mersin balığı parçalara veya bir bütün olarak koyun, kaynamadan itibaren 5-10 dakika pişirin.
Viziga mersinbalığı omurgası olarak hizmet eder; kıkırdak gibidir. Viziga sağlığa zararlı değildir, ancak dikkate alınması önemlidir:
1. Soğutulmuş çığlık balıktan daha hızlı bozulur, bu yüzden balık birkaç gün soğutulmuşsa çığlık tarafından zehirlenmek mümkündür.
2. Yapısında nem ve hava ile dolu bir hortuma benzeyen bir viziga, sıcaklıktan patlayabilir ve balıkları birbirinden ayırabilir.
Yukarıdakileri özetlemek gerekirse: balık tamamen taze ise ve parçalara ayrılırsa vizigu çıkarılamaz.
Bu arada, eski günlerde, turtalar için doldurma vizigi'den hazırlandı, bu nedenle toksisitesi hakkındaki söylentiler yanlış olarak kabul edilebilir.
Yaban turpu soslu mersin balığı
Ürün:% sMersin balığı - 1 kilogram
Soğan - 1 büyük kafa veya 2 küçük
Havuç - 1 adet
Defne yaprağı - 3 yaprak
Karabiber - 5-6 adet.
Tavuk yumurtası - 2 adet
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
Sosu için: yaban turpu - 100 gram, ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı, un - 1 yemek kaşığı, ekşi krema - 200 gram, mersin suyu suyu - 1 bardak, dereotu ve maydanoz - 30 gram, yemek kaşığı, limon suyu - 2 yemek kaşığı, tuz, şeker - zevkinize göre.
Mersin balığı sosu ile nasıl pişirilir
1. Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın, 2 litre su ile bir tencerede pişirin.
2. Her taraftan mersin balığı üzerine kaynar su dökün, soyun, bağırsaklayın ve sebze ile koyun ve 20 dakika pişirin.
3. 2 tavuk yumurtasını ayrı bir tencerede kaynatın.
4. Mersin balığı ve yumurta kaynarken, un ve tereyağı karıştırın, balık suyu ekleyin ve rendelenmiş yaban turpu (veya hazır yaban turpu, ancak daha az et suyu), tuz, şeker ve limon suyu ekleyin.
5. Ateşe koyun, kaynatın, bir kaseye koyun, ekşi krema ve ince kıyılmış haşlanmış tavuk yumurtası ekleyin.
6. Doğranmış balıkları sosu serpin ve cömertçe otlar serpin.
Petrol ile buğulanmış mersin balığı tarifi
Ürün:% sMersin balığı - 1 adet
Mantar - 150 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 1 yuvarlak çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber, tuz.
Buğulanmış mersin balığı nasıl pişirilir
1. Mersin balığı durulayın, soyun, kaynar suyla haşlayın, porsiyonlara kesin ve küçük bir tencereye koyun - bir balık tabakası, daha sonra birkaç kat halinde taze mantarları kesin. 2.Her tabakayı tuzlayın ve biber serpin.
3. Su ekleyin ve kısık ateşte piştikten sonra 10 dakika pişirin.
4. Suyu bir kaseye boşaltın, ateşe koyun, kaynatın. Sosa bir çorba kaşığı un, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirmek için karıştırın, ocaktan alın.
5. Mersin balığı suyu sosu tuzlayın, tereyağı ve süzün.
6. Buharda pişmiş mersin balığı taze sebze ve sos ile servis edilir.