Capelin nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - capelin, su, tuz, otlar ve baharatlar
1. Pişirmeden önce capelin'i çözdürün: bunu balık plastik bir torbaya koyarak ve soğuk suyla bir kaseye koyarak yapmak uygundur; briket büyükse, pişirme için bekleme süresini azaltmak için suyun yarım saat içinde değiştirilmesi önerilir.
2. Kapelin büyükse, o zaman bağırsak: kafayı elinizle kesin veya ayırın ve bağırsakları kafa ile birlikte çekin, durulayın. İnce olanı bağırmak gerekli değildir.
3. Suyu kaynatın, capelin koyun.
4. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
5. Kaynadıktan sonra, düşük kaynama ile kapelin 10 dakika pişirilir.
Pişirme ipuçları
Capelin pişirilirken çok güçlü bir koku yayılır. Çıkarmak için balıkları yarım saat salatalık tuzlu suya batırın veya limon suyu serpin. Yemek pişirirken mutfakta pencereleri açın. Kokuyu daha az sert hale getirmek için, capelin'i bağırtabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme sırasında balığın şekli korunmaz. Et suyuna az miktarda tarçın ve taze otlar eklemek de yardımcı olacaktır.Fusofacts
- Kalori içeriği haşlanmış capelin - 105 kcal / 100 gram.- Ağırlık 1 kapelin - yaklaşık 60 gram.
- Fiyat dondurulmuş capelin - 160 ruble / kilogram (Temmuz 2019'da ortalama olarak Moskova'da).
- Depolama süresi taze dondurulmuş capelin - 2 ay, pişmiş - 4 gün.
- Baharatkapelinli yemeklerde kullanılır: öğütülmüş karabiber, tuz, defne yaprağı, limon biberi, kişniş, rezene, biberiye.
- Nasıl temiz capelin? - Capelin genellikle pişirilmeden önce temizlenmez, yıkanır ve kurutulur. Balık büyükse, kafa kesilir ve bağırsaklar çıkarılır.
- Capelin'in Faydaları insan vücudu için - her şeyden önce, kas dokusunun oluşumunda rol oynayan yüksek bir protein içeriği (% 23). Protein asimilasyonu, balıklarda metiyonin, lizin, sistein, treonin içinde amino asitlerin bulunmasıyla kolaylaştırılır. Kapelin içinde bulunan mineral maddelerin kas-iskelet sisteminin oluşumu ve düzgün çalışması üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Balıklardaki vitaminler şunlardır: B vitaminleri (metabolizmaya yardımcı olur), A vitamini (bağışıklık sistemini güçlendirir) ve D (fosfor ve kalsiyum değişimini düzenler). Yüksek iyot içeriği endokrin sistem hastalıklarını önleyecektir.
Capelin sosları
Domates sosu - 3 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı seyreltilmiş sirke, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber karıştırın.Krem peynir sosu - 100 gram sert peynir (rendelenmiş), 20 gram tereyağı, 100 mililitre krema, 600 miligram su, 1 çay kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı tuz karıştırın. Karışım bir tavada ısıtılır, homojen bir duruma getirilir.
Capelin turşusu nasıl yapılır
Ürün:% sCapelin - 500 gram seçilmiş çözülmüş balık
Tuz - 150 gram kaya tuzu
Biber ve kişniş tadı.
Yemek tarifi
Tuzu bir buçuk litre suda seyreltin, 1 saat bekletin. Kapelin bir kavanoza koyun, her bir balık tabakasını kişniş ve karabiber serpin. Sonra salamuraya dökün, kavanozu kapatın ve buzdolabına koyun. Kavanozu her gün çevirin. 3 gün sonra tuzlanmış capelin hazır.
Kapelin tuzlandığında, bir kutu yerine bir kase kullanılabilir, ancak daha sonra kapelin üstüne bir yük yerleştirilmelidir.