Yokan nasıl pişirilir
Ürün:% s
Şeker - 2/3 su bardağı
Su - 500 mililitre
Kırmızı fasulye ezmesi - 200 gram
Kuzu nişastası - 3 çay kaşığı
Kanten tozu (agar-agar) - 4 gram
Yokan nasıl pişirilir
1. Bir kasede 100 ml su ve kuzu nişastasını karıştırın.
2. Bir tencerede 400 ml su ve kantin tozunu (agar-agar) karıştırın, yüksek ateş üzerine koyun ve kaynamaya kadar karıştırın.
3. Şeker ve fasulye ezmesini bir tencereye koyun, karıştırın, ısıyı azaltın.
4. Elde edilen köpüğü çıkarın, kısık ateşte 5 dakika daha bir kaşıkla karıştırarak pişirin.
5. Tencerenin içeriğini yavaş yavaş çözünmüş nişasta içeren bir kaba dökün, karıştırın.
6. Bir tencereye dökün, brülörün üzerine yerleştirin ve 5 dakika yüksek ateşte tutun, her zaman karıştırarak tava tabanına dokunun.
7. Brülörden çıkarın, tavayı buzlu suya daldırın, karışımı karıştırın ve soğutun.
8. Bir bardağa dökün, 3 saat buzdolabında bekletin.
9. Donmuş yokanı porsiyonlar halinde kesin.
Fusofacts
- Yokan, jöle benzeri bir hatmi benzeri geleneksel bir Japon şekeri. Preparat, doğal jöle oluşturan ürün agar-agar ve kırmızı (bazen beyaz) fasulyelerden elde edilen bir macun veya toza dayanmaktadır.- Beyaz fasulye yokan sütlü saydam bir renge ve hafif bir aromaya sahiptir, bu yüzden genellikle yeşil çay tozu eklenir.
- Yokan doldurmak için kestane, hurma dilimleri, tatlı patates, adzuki fasulyesi ve incir kullanın. Tuzlu bir çeşit yokan var. Bazen şeker yerine bal eklenir.
“Yokan, 10. yüzyılda Çinliler tarafından icat edildi. O zaman agar-agar hakkında bir şey bilmiyorlardı ve jelatin yerine koyun kıkırdağı ve damarlarından bir ekstrakt kullandılar. Budistler XII.Yüzyılda inceliği Japonya'ya getirdiler, felsefeleri canlı varlıkların öldürülmesine izin vermediği için hayvan jelatini sebze (adzuki fasulyesi ve undan) ile değiştirdiler. Agar-agar sadece 19. yüzyılda ortaya çıktı ve yokanın değişmez bir bileşeni haline geldi.
- Yokan yapımında kullanılan agar, kırmızı ve kahverengi alglerden yüksek sıcaklıklarda elde edilen jelatinimsi bir üründür. Gıda endüstrisinde kullanılan jelatin için bitkisel ikame. Japonya'da genellikle kanten tozu adı altında üretilir. Agar agar iki kaliteye ayrılır: en yüksek (beyaz veya açık sarı) ve ilk (sarı ve koyu sarı). Agar-agar fiyatı - 190 ruble. 40 gram için (Temmuz 2019 itibariyle).
- Bir yokanın kalori içeriği yaklaşık yarım bar çikolata olan 161 kcal / 58 gramdır (1 porsiyon). - Japon şair Kenkichi Kusomoto, klasik bir yokanın tadı çok fazla olmamalı tatlı, tedavi çekici bir görünüme sahip olmalı ve elle yapılmalıdır.
- Yokan yapmak için yiyecek maliyeti 200 ruble (Temmuz 2019 için Moskova'da ortalama maliyet).