Mus nasıl pişirilir
İhtiyacınız olacak - meyveler veya meyveler, şeker, su, pektin
1. Hasarsız meyveleri veya meyveleri (taze veya dondurulmuş) seçin, ayırın, bir kevgir koyun ve soğutulmuş kaynamış su ile iyice durulayın.
2. Çilekleri ezilme veya tahta kaşıkla ezin.
3. Lavaboya bir tencere koyun, üstüne ince bir elek yerleştirin, buruşuk meyveleri içine aktarın ve bir elek ile bir kaşıkla ovalayın, böylece meyveler püre benzeri bir kıvam elde edin.
4. Prizi (elekte kalan) bir tencereye aktarın, sıcak su ekleyin, kaynatın. Orta ateşte 7 dakika pişirin.
5. Elde edilen suyu bir elek kullanarak süzün, süzülen sıvıyı ateşe koyun, şeker ekleyin (bir bardak çilek başına 3/4 bardak) ve
batırılmış pektin (bir bardak çilek için 1 yemek kaşığı).
6. Şurubu kısık ateşte kaynatın ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, şurubu kaynadığında sobayı kapatın.
7. Soğutulmuş şurubu püre haline getirilmiş meyve püresi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (karışım hacimce en az 2 kat artmalıdır).
8. Hazır köpüğü kaselere koyun ve buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.
Musun hazır!
Fusofacts
- Mousse genellikle meyveler, meyveler, kahve, kakao veya çikolataya dayanan tatlı bir tatlıdır.- Musun yayılmasını önlemek için bileşimine jelatin, proteinler, irmik veya agar eklenir.
- Musları tatlı hale getirmek için genellikle bal, şeker veya melas eklenir.
- Musların masaya servisini çeşitlendirmek için kurabiye, kahve çekirdekleri, nane fışkırması, taze meyveler, çikolata veya fındık, pudra şekeri, çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.
- Mus kaynatılırken, hacminin hacimde 2-3 kat artabileceğini dikkate almak gerekir.
- Kaynadıktan sonra, köpük bardaklara dökülebilir ve buzdolabında ısrar ettikten sonra, gözlükleri bir tabağa çevirin.
Lor köpüğü
Ürün:% sSüzme peynir - 400 gram
Krem - 6 yemek kaşığı
Ahududu - 200 gram
Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
Üzüm suyu - 40 gram
Jelatin - 20 gram
Lor köpüğü nasıl yapılır
1. Suya batırılmış jelatine iki çorba kaşığı soğuk krema ekleyin, elde edilen karışımı bir tencereye dökün, sobaya koyun ve sürekli karıştırın tamamen eriyene kadar bir kaşıkla ısıtın.
2. Pıhtıyı derin bir tabağa koyun, homojen bir kıvam elde etmek için bir karıştırıcı kullanın, pıhtı kütlesini kullanarak güçlü mod 5-7 dakika.
3. Soğutulmuş kremayı üç yemek kaşığı pudra şekeri ile birleştirin, kütle kuvvetlice kalınlaşıncaya kadar en güçlü ayarda çırpın (eğer krem hacimde arttı, parlak bir gölge aldı ve belirsiz bir kütleye dönüşmedi, karıştırıcıyı kapatabilirsiniz).
4. Çırpılmış kremayı lor kütlesine kaşıklayın, seyreltilmiş jelatini ekleyin ve hafifçe eşit şekilde karıştırın.
5. Ahududu, üzüm suyu ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri birleştirin, meyve sosunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Lor köpüğü bardaklara yerleştirin ve buzdolabında en az yarım saat soğumaya bırakın.
7. Servis etmeden önce ahududu sosunu köpük üzerine dökün.
Çikolatalı muss
Ürün:% sTavuk yumurtası - 1 adet
Krem (yağ içeriği% 30-33) - 6 yemek kaşığı
Bitter çikolata (% 70-80 kakao) - 75 gram
Üzüm suyu - 2 yemek kaşığı
Çikolatalı Mus nasıl yapılır
1.Orta derecede bir ısıya büyük bir kap su koyun, içine daha küçük bir kap koyun, suyu alt kapta, üst kapta kaynatın bitter çikolatayı yerleştirin ve elde edilen su banyosunda eritin.
2. Eritilmiş çikolatanın içine iki yemek kaşığı üzüm suyu dökün, bir spatula ile karıştırın, ısıyı kapatın.
3. Ayrılan yumurta sarısını çikolata kütlesine ekleyin, bir çırpma teli ile çırpın, iyice soğumaya bırakın.
4. Soğuk kremi, stabil pikler oluşana kadar (krem yayılmayı bırakmalı ve kalın bir kıvam elde etmelidir) güçlü bir ortamda çırpın ve çikolataya aktarın, bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
5. Bir çırpma teli ile proteini çırpın ve yavaş yavaş bir spatula kullanarak parçalara çikolata kütlesine ekleyin, kenarlardan merkeze yavaşça karıştırın, sadece bir tarafı (örneğin, saat yönünde).
6. Bitmiş köpüğü derin plakalara yerleştirin ve buzdolabında iki veya bir saat soğutun.
7. Servis yapmadan önce, köpüğü rendelenmiş çikolata ile süsleyin veya pudra şekeri serpin.
Kızılcık köpüğü nasıl yapılır
Ürün:% sKızılcık - 2 bardak
İrmik - 6 yemek kaşığı
Su - 2 litre
Şeker - 2 su bardağı
Kızılcık köpüğü nasıl yapılır
1. Kızılcıkları ayırın, yıkayın ve bir kaseye koyun, yarım bardak kaynamış soğuk su ekleyin ve bir ezme ile ezin, meyve kütlesini bir elek içine koyun ve öğütün (suyu bir kenara koyun).
2. Elde edilen meyve kütlesini bir elekten su ile dökün ve kaynatın, 7 dakika pişirin, ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin.
3. Lavaboya büyük bir tencere koyun, üzerine ince bir elek yerleştirin ve içine meyve suyunu dökün.
4. Tencereyi boşaltılan sıvı ile lavaboya koyun, 2 bardak şeker ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve şurubu kaynatın.
5. Şurup içine yavaşça irmik ekleyin ve sürekli bir kaşıkla karıştırarak 20 dakika pişirin.
6. Ortaya çıkan kütleyi ısıdan çıkarın ve buzdolabına koymadan soğutun.
7. Soğutulmuş kütleyi başlangıçta elde edilen meyve suyu ile birleştirin ve bir mikser kullanarak 5-7 dakika çırpın (köpük hazırlığı arttırılarak belirlenir. kütlenin hacmi en az 2 kez).
8. Kızılcık köpüğünü derin kaselere koyun ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
Çilek köpüğü
Ürün:% sÇilek (taze veya dondurulmuş) - 2 bardak
Şeker - yarım bardak
Jelatin - 2 yemek kaşığı (12 gram)
Krem,% 33 yağ - 250 mililitre
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Çilek köpüğü nasıl pişirilir
1. Çilekleri ayırın (gerekirse biraz çözdürün), ince bir elek koyun ve püre benzeri bir meyve kütlesi oluşana kadar ovalayın.
2. Limon suyunu rendelenmiş çilek ile bir tencereye dökün, şeker ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Jelatin bir tencereye dökün ve soğuk suyla seyreltin, yarım saat bekletin, sonra 2 yemek kaşığı kaynar su ekleyin.
4. Düşük ateşte jelatinli bir tencereye koyun ve jelatin tamamen kaybolana kadar tamamen kaybolana kadar karışımı ısıtın.
5. Karışımı jelatin ile oda sıcaklığında soğutun, meyve püresini içine aktarın ve köpüklü bir köpük olana kadar çırpın (musun hazırlığı kütlenin hacminde en az 2 kat bir artışla belirlenir).
6. Kremayı soğutun ve çırpın, ardından çilek kütlesiyle yavaşça karıştırın.
7. Köpüğü derin plakalara yayın ve soğutun.
İrmik üzerinde irmik köpüğü
Ürün:% sAhududu - 300 gram ve 15 gram garnitür için
Su - 2 bardak
Şeker - 1 bardak
Krem,% 33 yağ - 200 mililitre
Çikolata dekorasyon - 20 gram
Dekorasyon için pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
İrmik üzerine çilek ile mus nasıl pişirilir
1. Ahududuları ayırın, bahçe kalıntılarını temizleyin, bir elek içine koyun ve bir elek içinden bir kaseye geçin.
2. Süzülmüş ahududu suyunu örtün ve serin bir yere koyun.
3. Kek ahududu süzme kalan, bir tencereye koyun, 2 bardak su dökün ve ateşe.
4. Orta ateşte kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak 5 dakika pişirin.
5. Ahududuları bir tencereye tekrar süzün, şeker ekleyin ve kaynatın.
6. İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, ince bir akışta irmik dökmeye başlayın.
5. İrmik düzenli olarak karıştırarak 15 dakika pişirin, oda sıcaklığında soğutun.
6. İrmik için ahududu şurubu ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Kremayı çırpın.
8. Musları katmanlara kaselere koyun: bir krem tabakası, sonra rendelenmiş çikolata, sonra ahududu karışımı.
9. Musluğu taze ahududu ile süsleyin ve 2 saat buzdolabında saklayın.
İrmik üzerine meyve köpüğü
Ürün:% sTaze meyve (elma, portakal, dilimlenmiş muz) - 2.5 su bardağı
İrmik - 6 yemek kaşığı
Su - 4 bardak
Şeker - 2 su bardağı
İrmik ile meyve köpüğü nasıl pişirilir
1. Bir tencerede ocakta beş bardak su ısıtın, iki bardak şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
2. Meyveleri veya meyveleri ayırın ve yıkayın, gerekirse bir blender, elek veya kıyma makinesi ile soyun ve püre haline getirin.
3. Kaynar şuruba iki bardak meyve püresi ekleyin ve sürekli bir kaşıkla karıştırarak kaynatın.
3. Kaynar şuruba 6 çorba kaşığı irmik ekleyin (karıştırmayı durdurmadan) ve 15 dakika daha kaynatın.
4. Elde edilen irmik karışımını sobadan çıkarın, tamamen soğumaya bırakın, ardından bir mikser kullanarak kıvamda homojen bir köpük içine çırpın.
5. Servis yapmadan önce bitmiş irmik köpüğünü buzdolabında bekletin.
Elma köpüğü
Ürün:% sElma - 500 gram
Jelatin - 15 gram
Şeker - 1/2 su bardağı
Su - 2 bardak
Elma köpüğü nasıl yapılır
1. Tatlı bir elma çeşidi seçin ("Beyaz dolgu" veya "Şeker" gibi), meyveleri durulayın, orta dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın.
2. Hazırlanan elmaları suyla bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin (elmayı delerken yumuşarsa hazırdır).
3. Meyveleri şuruptan çıkarın, soğutun, bir püre kütlesi oluşana kadar silmek için bir elek kullanın.
4. Yarım bardak şekeri 2 bardak sıcak kaynamış suda seyreltin.
5. Jelatin suya batırın, şurup ile karıştırın.
6. Şurubu elma sosuna dökün, hafifçe soğutun ve beyaz bir gölge oluşana kadar köpüğü çırpın (kütle hacimde en az 2 kat artmalıdır).
7. Bitmiş köpüğü derin plakalara yerleştirin ve soğutun.