Badem ezmesi nasıl pişirilir
Ürün:% s
Badem - 1 bardak
Şeker - 1 yemek kaşığı
Su - 1/3 su bardağı
Badem özü - 2-3 damla
Badem ezmesi şekerle nasıl pişirilir
1. Soyulmamış bademleri birkaç dakika kaynar suya dökün.
2. Suyu boşaltın, somunları soğutun.
3. Nükleolusa iki parmağınızla basarak bademdeki kabuğu çıkarın.
4. Kuruyemiş, soğumayı önleyerek, 5 dakika kısık ateşte bir tavada fındık kurutun.
5. Bir karıştırıcıda, bademleri kırıntılara öğütün.
6. Şekeri su ile dökün, orta ateşte koyun, eritin, sürekli karıştırın.
7. Karışım koyulaşıncaya kadar karışmayacak, ancak zaman zaman tavayı sallayacak şekilde tavayı ocakta birkaç dakika bekletin.
8. Ezilmiş bademleri koyulaştırılmış şekere dökün ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
9. Badem özüne dökün, karıştırın, brülörü bir dakika daha tutun.
11. Badem ezmesini bir oklava ile yuvarlayın ve herhangi bir forum verin.
Fusofacts
- Eski bademleri kullanırken, daha fazla esneklik için, ev yapımı badem ezmesine bir yumurta ekleyin ve soğuk bir şekilde pişirin - kaynatmadan, şeker yerine pudra şekeri kullanın. Yumurta, son aşamada badem özü ile birlikte yerleştirilir - badem kırıntıları ve pudra şekeri karışımına, elastikiyete kadar karıştırılır. Ancak bu, salmonella bakterileri nedeniyle tehlikelidir ve ürünün buzdolabında saklama süresini 2 saate düşürür.- Ev yapımı badem ezmesi hazırlanırken sadece doğal ürünler kullanılır. Mağazadan satın alınan badem ezmesi bazlı tedaviler, nemlendirici invertaz, glikoz şurubu ve potasyum sorbat ile desteklenebilir. Raf ömrünü uzatmak için yumurtalar ticari badem ezmesine konulmaz.
- Badem ezmesini kimin icat ettiği belli değil. Birçok Avrupa ülkesi - Fransa, Almanya, İtalya, Estonya, Macaristan - sağlıklı tatlıların ortaya çıkışının kendi versiyonlarına sahiptir. Bunlardan birine göre, marzipan ilk önce bir ürün başarısızlığı sırasında, badem sıkıntıdan kurtulan tek ürün olduğunda yapıldı. Şimdi Almanya, Hollanda ve Norveç'te badem ezmesi ikramları geleneksel olarak Noel için yapılır.
- Badem ezmesinin daha fazla elastikiyetini elde etmek için bir kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Eski bademleri kullanırken, daha fazla elastikiyet için yumurta sarısı ekleyin ve pudra şekeri kullanarak şeker yerine kaynamadan soğuk bir şekilde marzipan hazırlayın. Ancak bu, salmonella bakterileri nedeniyle tehlikelidir ve ürünün buzdolabında saklama süresini 2 saate düşürür.
- Badem ezmesi havuç ve ıspanak suyu gibi doğal maddelerle veya hazır jel ve kuru gıda renkleriyle renklendirilebilir.
- Kakao, portakal kabuğu, baharat, gül suyu marzipana eklenir.
- Badem ezmesinin kalori içeriği 415-420 kcal / 100 gramdır.
- Badem ezmesi hazırlanması için ürün maliyeti - 300 ruble. (ortalama Temmuz 2019 itibariyle Moskova'da).